Empanaditas de carne3 tazas de harina de trigoUn poco de sal170 gr. de mantequilla2 huevosMedia taza de agua4 cucharadas de aceite2 dientes de ajoUna cebollaUna cucharada de orégano seco2 cucharaditas de comino molidoCarne picadaSalPimienta
Empanaditas de macha2 tazas de lenguas de macha crudas ( o una lata grande de machas). 1 cebolla mediana. 2 cucharaditas de salsa de ají. 2 cucharaditas de ají de color. Sal, pimienta. 1 pizca de comino molido. Masa: 3 tazas de harina cernida. 1 cucharada de manteca (60 gramos). 1 taza de leche o agua. 1 cucharadita de polvos de hornear. 1 cucharadita de sal.
Empanaditas de manzana250 gr. de harina6 cucharadas de aguaMedia cucharadita de sal125 gr. de margarina275 gr. de manzanasMedia cucharadita de nuez moscada200 gr. de azúcar1 cucharadita de canela
Rosquillas borrachas1/4 litro de aceite. 1/4 litro de vino moscato u otro dulce. Harina leudante en cantidad necesaria. Aceite para freír. Azúcar molido.
Almejas borrachas1 Kg. de almejas. Colorante alimentario. Sal y pimienta. Vino blanco del bueno. Migas de pan. 8 ajos.
Albondigas borrachas1 tarrina de 150 gr. de queso philadelphia a las finas hierbas 750 gr. de carne picada 1 tomate pelado despepitado y troceado 1 cebolla rallada 2 tostadas remojadas en leche y escurridas 1 cuch. de tomillo 1 cuch. de oregano 1 taza de queso rallado sal pimienta harina aguardiente aceite
Peras borrachas3 peras conferencia. La ralladura y el zumo de un limón. 250 gr de queso crema (ricotta, mascarpone o cualquier queso de untar). 2 cucharadas de miel. Un poco de nuez moscada recién rallada. 4 cucharadas de azúcar moreno. 1 buen vaso de vino tinto (yo he usado un Ribera de Duero). 2 palos de canela.
