Nabo encurtido3 nabos, 1/4 de litro de vinagre blanco, 1/4 Kilo de azúcar, 1 pizca de sazonador, 1 pizca de sal.
Apio encurtido1 manojo de apio. Pimienta negra en grano. Media taza de vinagre blanco. Media taza de agua. Media cucharadita de sal. 2 cucharadas de azúcar.
Encurtido de pepinillos1 k (2 lb 4 oz) Pepinillos, sin pelar. 1 Cebolla mediana, pelada. Sal, pimienta. 1 taza de Azúcar. 1 taza de Vinagre blanco. 1 hoja de Laurel Guindillas, o rocoto (si les gusta picante).
Encurtido de remolachas12 remolachas pequeñas 1/2 l vinagre de jerez 125 g azúcar La cáscara de una mandarina Cilantro fresco Eneldo
Encurtido de remolacha1 kg. de remolachasSal1 vaso de vinagre de vinoRalladura de naranjaMedio vaso de agua150 gr. de azúcar1 cucharada de eneldo
Ensalada de rabanito y berro2 paquetes de berros (bien lavados, sin los tallos) 1 paquete de rabanitos (cortados transversalmente, sin calar, abiertos como un acordeón) 2 tallos de apio (cortados transversalmente en tiritas) 6 cdas. de aceite 2 cdas. de vinagre de vino 1 cda. de salsa de soja Sal Pimienta
