Endibias con jamon4 endibias, jamon serrano cortado en dados, mantequilla, sal, 1 chorrito de brandy queso rallado
Rollitos de endibias8 endibias. 8 lonchas de jamón curado o cocido. 50 gr. de harina. 1/2 l. de leche. 2 cuch. de queso rallado. sal. aceite de oliva. agua.
Endibias a la naranja4 endibias 2 tomates 2 naranjas 1 lata pequeña de guisantes 1 tarro de esparragos verdes aceitunas negras aceite de oliva zumo de limon sal pimienta
Endibias al gratinendibias 800 g. crema de leche fresca loo g. Harina 1 cucharada. mantequilla 50 g. queso gruyere rallado 50 g. zumo de medio limon. nuez moscada en polvo. sal y pimienta
Endibias con beicon y queso4 endibias, 150 gramos de queso emmental en lonchas 8 lonchas de beicon 1 vaso de vino blanco 20 gramos de mantequilla 10 gramos de azúcar sal y pimienta.
Ensalada de langostinos con endibias½ k de langostino cocidos. 3 endibias. 1 lechuga. Canónigos. Aceite de oliva virgen. 1 cucharada de vinagre de jerez. 1 cucharada de mayonesa. 1 pimiento del piquillo muy finamente cortado. 1 cebolleta. Cebollino picado. Sal.
Endibias al roquefort con peras y nueces6 ud. Endibia 3 ud. Pera 50 gr. Nuez peladas 100 gr. Queso roquefort 250 gr. Nata 1 ud. Zumo de limón 1 ud. Cebollino Sal y pimienta Menta (para decorar)
Endibias con salsa fria de roquefortEndibia 1 bote nata líquida (pequeño) 75 gr. Queso roquefort Nuez
Jamon planchado1 jamón de pierna precocido de unos 5 Kg. 1 botella de vino tinto. 1/2 taza de vino blanco seco. 1/2 piña cortada en trozos grandes. Jugo de 2 naranjas. 10 granos de pimienta dulce. 4 clavos de olor. 2 hojas de laurel. 1 trozo de canela en rama. 3/4 Kg. de papelón. Una pizca de canela molida. 1 1/2 taza de azúcar.
Jamon virginia4 fetas de jamón cocido de medio cm. de ancho 4 rodajas de ananá en almíbar 4 cucharadas de azúcar negra 4 cucharadas de miel 4 cerezas en almíbar
Jamon asado 2 kg de jamón de cerdo fresco. 2 vasos de vino blanco. Aceite de Oliva. 4 dientes de ajo. 1 ramita de Perejil. 1 cucharada de Pimentón dulce. Pimienta blanca, Tomillo y sal.
Esparragos con jamon4 lonchas de jamón serrano8 espárragos verdesUna cucharada de aceite de olivaSalPimienta negra
Emparedados de jamonPan de molde. Leche. Lonchas de jamón, de jamón de York o paleta cocida. Huevo. Aceite.
Jamon a la pina1/4 Kg de jamón en rebanadas de 1 cm de grosor. 1 piña. 3 cucharadas de mantequilla o margarina. Pimienta al gusto.
Pan de jamon1 taza de agua. 1 cucharada de levadura. 100 grs. de mantequilla. 2 huevos. 1/2 cucharada de sal. 2 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de leche en polvo. 4 1/2 tazas de harina de trigo. 1/4 kilo de jamón ahumado en rebanadas. 1/4 kilo de tocineta (cocinadas un poco en una bandeja en el horno y reserva la grasa que suelte). 1 frasco pequeño de aceitunas (sin hueso u semilla) rellenas de pimentón. 2 cajitas de pasitas (sin semillas).
Habas con jamon1 Kg. de habas peladas. Aceite de oliva virgen. 200 gr. de jamón serrano. 2 cebollas. 1 ajo. Sal.
Huevos con jamon1 huevo. 2 lonchas de jamón cocido. 2 naranjas. Pan de molde. Café o cacao.
Salmorejo con jamonMiga de pan duro. 1 lata de tomate natural triturado pequeña. 1 diente de ajo (si te gusta muy picante échale dos). Sal. Aceite. Vinagre. Guarnición: Jamón serrano. 1 huevo.
Trucha con jamon1 trucha fresca. Sal. 1 loncha de jamón serrano finas. Ensalada (tomate, cebolla, lechuga). Perejil.
Sofrito con jamon1 cebolla. 1 ajo. Aceite de oliva. Sal. 1 pimiento verde. 1 tomate maduro. Jamón serrano (de paletilla).