Tajine de pescadoUna lubinaUn pimiento rojo3 zanahorias2 patatas2 limones2 tomates 5 dientes de ajo100 gr. de aceitunas, opcionalPerejilCilantroAceite de olivaSalPimientaColorante alimenticio
Pastel de pescadoUn kg. de pescado desmigado6 huevos2 claras250 ml. de nata lÃquida250 ml. de salsa de tomateSalMayonesaPimientaMantequilla12 langostinos peladosUn poco de pan ralladoTomate, opcionalmenteCebollino, opcionalmente
Ceviche de pescado2 kilos de pescado blanco. 2 cebollas medianas cortadas en juliana. 1/2 taza de cilantro picado. Jugo de 12 limones grandes. 1 guindilla picada. Sal. Pimienta.
Caldeirada de pescado3 kg de pescados de carne firme. 1 /2 taza de aceite. 3 cebollas medianas. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. Una cucharada de harina. Una cucharada de perejil picado. 3 cucharadas de vinagre. Rebanadas de pan frito en aceite. Pimienta y Sal.
Pescado a la chorrillana6 filetes de pescado Jugo de limón Harina 1/2 taza de aceite vegetal 2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos Ajà amarillo fresco molido, al gusto 1 ajà amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras 1 cucharada de culantro picado Sal Pimienta
Budin de pescado800 gramos de filetes de merluza. 7 huevos. 200 gramos de crema. 200 gramos de puré de tomates. 200 gramos de mayonesa. Jugo de limón, sal y pimienta.
Albondigas de pescado1 kilo de pescado crudo. 2 pimentones picados finos. 2 cebollas cabezonas picadas. 3 dientes de ajo picados finos. 1 taza de miga de pan. 1/4 kilo de ajÃes dulces picados. Cilantro picado al gusto. 1/4 kilo de papas peladas y cocidas. 2 huevos batidos. Pimienta y sal al gusto.
Souffle de pescado600 gr. de merluza. 4 huevos. 1 vaso de leche. nuez moscada. Sal y pimienta.
Pescado al anisFiletes de pescado blanco o rebanadas de salmón. Aceite de oliva. Ajo. Crema Sal y pimienta. AnÃs en polvo. Eneldo. Setas.
Pescado al curry1 kilo de filete de pescado blanco. 15 camarones. 1 cebolla. 1 chile. 2 dientes de ajo. 3 cucharitas de curry en polvo. 1 cucharita de jengibre en polvo. 3 cucharadas de aceite. Un vaso de leche de coco. Sal.
Pescado al azafran800 gr. de pescado de carne blanca. 100 gr. de mantequilla. 1 cuchara de azafrán. 3 cucharas de jugo de limón. Sal y pimienta.
Pescado al mango4 filetes de pescado blanco (el que más prefiera o encuentre). 1 mango grande y maduro. 2 limones. 60 gr. de mantequilla. 1/2 cebolla. 20 gr. de jengibre fresco. 1 cucharita de alcaparras. 2 cucharas de salsa de soya. 2 dientes de ajo. 20 gr de albahaca fresca. Sal y pimienta negra.
Pescado a la salsa1/4 k de dorado o pejerrey 50g de manteca 3 cucharadas de ketchup ½ taza de zanahoria rallada 2 tazas de salsa béchamel ½ vaso de vino blanco 150g de camarones Puré duquesa Aceitunas negras Sal Pimienta
Pescado a la reinaSalsa de Champignon 1 taza de pescado hervido ½ taza de aceitunas picadas 2 huevos duros ¼ taza de queso rallado.
Pescado a la hungara1 kilo de bifes picado sal pimienta jugo de limón 1 taza de mayonesa ¼ taza de perejil picado ¼ taza de morrón picado ¼ taza de queso rayado
Pescado maitre d⒠hotel 600 grs. de pescado cortado en postas no muy gruesas Jugo de medio limón Perejil picado 80 grs. de manteca Sal Pimienta
Tortilla de pescado¼ kilo de corvina 4 huevos 1 cucharada de perejil picado 2 dientes de ajo Pimienta Sal 1 limón Aceite
Croquetas de pescado1 taza de pescado cocido ½ taza de salsa blanca ESPESA 50gr de queso rallado 2 huevos Ajo y perejil picados Pan rallado y huevo para rebozar Sal Pimienta Aceite
Pescado de hojaldreMasa de hojaldre congelada 400 gr. de filetes de gallo 350 gr. de gambas pequeñas peladas 2 patatas hervidas 250 ml. de caldo de pescado 200 gr. de cebolla 50 ml. de vino blanco 50 gr. de mantequilla 1 huevo 2 dientes de ajo 1 cubito de caldo Dos cucharadas de pan rallado Harina
Chupe de pescadoUn kilo de filetes de pescado Cuatro camarones (opcional) Un cuarto de kilo de papas amarillas Un cuarto de kilo de alverjitas Media taza de arroz Un tarro de leche evaporada Una cebolla Un cuarto de taza de aceite Dos huevos Una ramita de huacatay Una cucharada de ajo molido Cuatro tazas de caldo de pescado o agua Una pizca de pimentón, sal y sazonador al gusto