Escalopines kaiser2 escalopines 2 tajadas de jamón 2 tajadas de queso mantecoso 1/2 taza de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas de harina Sal y pimienta a gusto Aceíte para freír.
Escalopines pizzaiolo5 filetes de lomo de cerdro fresco. 5 lonchas de queso mozzarella. 5 lonchas de jamón serrano. 1 tomate en rodajas. Pan rallado. Harina. Huevo. Orégano. Sal y pimienta.
Escalopines al vino1/2 Kg. de filetes de ternera. 2 zanahorias. 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 1 copa de vino blanco. 2 ajos. Sal. Aceite de oliva.
Escalopines al limonUn solomillo de cerdo cortado en rodajitas. El zumo de un limón. Un poco de aceite. Sal y pimienta.
Escalopines a las finas hierbas1 kgr. de filetes de ternera cortados en 3 trozos. 4 patatas medianas cortadas en panadera (ruedas). Tomillo. Cebolla. Aceite. Sal.
Escalopines de carne con pimientosFiletes de carne (ternera, pollo, hígado etc) 1 latita de pimientos rojos 1 vasito de vino blanco Harina Pimienta Sal Zumo de limón
Escalopines de ternera con bacon4 escalopines 4 lonchas de baco Aceite 1 cebolla 1 hoja de laurel Tomillo Perejil 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada sopera de harina Sal Pimienta
Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa500 gr. de babilla de ternera (cortada en un gran filete). 1 trufa. 500 gr. boletus edulis o amanita caesarea. 6 cebollitas francesas. Aceite de oliva. Pimienta negra y blanca. Caramelo líquido. Ajo molido. Sal.
Sidra casera2 kilos de manzanas entre verdes y rojas 10 litros de agua 500 gr. de miel 25 gr. de levadura 250 gr. de azúcar Canela molida
Lubina a la sidra1 lomo de lubina. 1 zanahoria. 1 puerro. 1 nabo. Apio. 1 chorro sidra. 40 gr. mantequilla. 1 ó 2 cebolletas. Perejil. Sal. Pimienta.
Sangria de sidra10 cl de Ron Blanco. 30 cl de Fanta de Limón. 70 cl. de Sidra natural. 1 Manzana Golden. 6 cucharadas de azucar.
Clerico de sidra6 ciruelas. 3 duraznos. 3 bananas. 1 naranja. 1 pera. Frutillas. 4 cucharadas de azúcar. 2 botellas de sidra. 2 rodajas de limón. Hielo.
Granizado de sidra1 1/2 taza de sidra 1/2 taza de azúcar 1 kilo de puré de manzana cocida 3 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de canela
Pina con sidra1 Piña. 2 limones. 3 cucharadas de azúcar impalpable. 1 botella de sidra. 1 vaso de agua. Hielo picado.
Pintada a la sidra200 ccs de coñac. 5 cucharadas de mantequilla. 125 ccs de nata líquida. 1 pizca de pimienta. 1 pintada (gallina Nueva Guinea). 1 pizca de sal. 700 ccs de sidra.
Chorizo a la sidra2 o 3 chorizos de carniceria (crudos). Aceite. Sidra (si es natural mejor).
Chorizos a la sidra4 Chorizos ASTURIANOS curados 2 semanas en secadero y muy aromaticos de humo. 1 botella de sidra natural asturiana. 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra, o de manzana.
Solomillo a la sidra1 Kg. de carne de solomillo entero. 1 botella de sidra natural. Vinagre de sidra natural. Mantequilla. Salsa española. Láminas de hojaldre. Verduras variadas tipo juliana. Patatas. Aceite. Sal.
Merluza a la sidraUna cola de merluza de aproximadamente 1 Kg. abierta y cortada en lomitos. 5 dientes de ajo. 1 cebolla. 200 grs. de salsa de tomate. 2 patatas. 1/2 botella de sidra natural. Harina de freir. Aceite de oliva. Perejil fresco. 1 Guindilla. Sal.
Bonito a la sidra1,5 Kg. De lomo de Bonito limpio de piel y espinas. 4 zanahorias. 2 dientes de ajo. 3 cebollas. 1 cuch. De Pimentón dulce. Aceite de Oliva. Medio litro de Sidra. 2 dl de fumet (caldo de pescado). Una pizca de azúcar. Sal y Pimienta.