Escalopines kaiser2 escalopines 2 tajadas de jamón 2 tajadas de queso mantecoso 1/2 taza de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas de harina Sal y pimienta a gusto Aceíte para freír.
Escalopines pizzaiolo5 filetes de lomo de cerdro fresco. 5 lonchas de queso mozzarella. 5 lonchas de jamón serrano. 1 tomate en rodajas. Pan rallado. Harina. Huevo. Orégano. Sal y pimienta.
Escalopines al vino1/2 Kg. de filetes de ternera. 2 zanahorias. 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 1 copa de vino blanco. 2 ajos. Sal. Aceite de oliva.
Escalopines al limonUn solomillo de cerdo cortado en rodajitas. El zumo de un limón. Un poco de aceite. Sal y pimienta.
Escalopines a las finas hierbas1 kgr. de filetes de ternera cortados en 3 trozos. 4 patatas medianas cortadas en panadera (ruedas). Tomillo. Cebolla. Aceite. Sal.
Escalopines de carne con pimientosFiletes de carne (ternera, pollo, hígado etc) 1 latita de pimientos rojos 1 vasito de vino blanco Harina Pimienta Sal Zumo de limón
Escalopines de ternera con bacon4 escalopines 4 lonchas de baco Aceite 1 cebolla 1 hoja de laurel Tomillo Perejil 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada sopera de harina Sal Pimienta
Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa500 gr. de babilla de ternera (cortada en un gran filete). 1 trufa. 500 gr. boletus edulis o amanita caesarea. 6 cebollitas francesas. Aceite de oliva. Pimienta negra y blanca. Caramelo líquido. Ajo molido. Sal.
Lomo saltado500 gramos de lomo de res. 250 gramos de cebolla. 3 papas blancas. 3 tomates. 1 ají fresco. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharadita de ajo molido. Comino. Orégano. Sal y pimienta.
Lomo relleno1,5 kilos de lomo. 250 grs. de pasas de ciruelas sin carozo. 4 vainillas desechas. 2 huevos. Sal, pimienta. 4 cdas de aceite. 1/2 cebolla picada. 1 vaso de vino jerez. 200 grs. de crema de leche.
Lomo negro1 Kg. Lomo de res. 1 Cebolla redonda mediana. 1 Pimiento. 2 Diente ajo. Orégano. 3 Semillas de malagueta (guayabita del perú). Salsa inglesa. 4 Clavo de olor. Aceite para sofreír. Azúcar. Sal.
Lomo braseado1 cinta de lomo puesta en adobo el día anterior ( jerez, aceite, pimienta, sal y jugo de limón). 1 cebolla. 2 tomates (mejor los de ramillet típicos de Mallorca). Leche. 50 gr de azúcar para caramelizar. Aceite de oliva virgen.
Lomo atadoUna cinta de lomo ibérico. Tres cebollas. Cuatro o cinco dientes de ajo. Unas hojas de laurel. Un vaso de aceite de oliva Virgen Estra. 1/2 l de vino Blanco de Montilla Moriles o de Jerez. Sal, pimienta y unas hebras de azafrán.
Lomo encebollado1 kg de cinta de lomo ibérico en trozos. 2 cebollas grandes. 4 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles. 2 hojas de laurel. Un poco de aceite de oliva. Sal y pimienta.
Lomo adobado1 lomo ibérico 2 cucharadas de orégano Aceite de oliva virgen extra Ajo en polvo sal 2 cucharadas de pimentón
Lomo en tiras400g de lomo de cerdo. aceite. sal y pimienta. 5 cucharadas de harina. 2 huevos. 6 cucharadas de agua. 1 cucharilla de levadura en polvo.
Lomo al jerez6 filetes de lomo finos. 10 dientes de ajo. Sal. Vino de Jerez, Manzanilla o buen vino blanco. Aceite de oliva.
Lomo al vino1 kg. de lomo de ternera. 2 cucharadas de aceite. 2 cebollas. 3 tomates. 1 ají. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil picado. Sal, pimienta. 2 vasos de vino tinto.
Lomo en salsa1 kilo de lomo de cochino (cerdo). 2 cucharadas de margarina. 2 tazas de jugo de naranja. 200 grs. de ciruelas pasas picadas. 2 cubitos de carne. 1/4 cucharaditas de pimienta. 2 naranjas.
Lomo con tomate1 kg de tomates maduros. 1 cda de concentrado casero ( mirar recetario, en su defecto una pastilla de carne). Comino molido. 1/2 kg de lomo en filetes. Aceite de oliva. Sal. Azúcar.