Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa500 gr. de babilla de ternera (cortada en un gran filete). 1 trufa. 500 gr. boletus edulis o amanita caesarea. 6 cebollitas francesas. Aceite de oliva. Pimienta negra y blanca. Caramelo líquido. Ajo molido. Sal.
Escalopines de ternera con bacon4 escalopines 4 lonchas de baco Aceite 1 cebolla 1 hoja de laurel Tomillo Perejil 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada sopera de harina Sal Pimienta
Escalopines kaiser2 escalopines 2 tajadas de jamón 2 tajadas de queso mantecoso 1/2 taza de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas de harina Sal y pimienta a gusto Aceíte para freír.
Escalopines pizzaiolo5 filetes de lomo de cerdro fresco. 5 lonchas de queso mozzarella. 5 lonchas de jamón serrano. 1 tomate en rodajas. Pan rallado. Harina. Huevo. Orégano. Sal y pimienta.
Escalopines al vino1/2 Kg. de filetes de ternera. 2 zanahorias. 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 1 copa de vino blanco. 2 ajos. Sal. Aceite de oliva.
Escalopines al limonUn solomillo de cerdo cortado en rodajitas. El zumo de un limón. Un poco de aceite. Sal y pimienta.
Escalopines a las finas hierbas1 kgr. de filetes de ternera cortados en 3 trozos. 4 patatas medianas cortadas en panadera (ruedas). Tomillo. Cebolla. Aceite. Sal.
Escalopines de carne con pimientosFiletes de carne (ternera, pollo, hígado etc) 1 latita de pimientos rojos 1 vasito de vino blanco Harina Pimienta Sal Zumo de limón
Pasta con salsa de parmesano y trufa60 gr. de queso parmesano100 ml. de nata líquida2 yemas de huevo200 gr. de macarronesSalTrufa negra fresca al gustoPimienta negra molida
Besuguitos en salsa de boletusIngredientes para 2 personas: 4 besugos pequeños, 100 gr. de boletus secos, 2 tomates pelados, aceitunas negras, 1/4 de cebolla morada, 2 dientes de ajo, perejil, albahaca, sal, vino blanco, aceite.
Rabo de buey con salsa de boletus- Dos rabos de buey partidos (aprox. 2 Kg.) - 5 zanahorias - La parte blanca de 2 puerros - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - Una bolsa de boletus deshidratados (30 gr.) o 150 gr. frescos (se puede usar otra seta aromática) - 2 litros de agua - Sal - Harina - Aceite de oliva virgen Para la guarnición del fondo: - 1 patata grande - 1/4 de cebolla - 1 diente de ajo - Aceite de olive virgen - Sal
Ternera en salsa4 filetes de ternera 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 vaso de caldo de carne Medio vaso de vino blanco Curcuma Comino Harina Sal
Carrilleras de ternera estofadas en salsa3 carrilleras de ternera2 zanahorias2 cebollasUn trozo de pimiento rojoUn trozo de pimiento verde2 dientes de ajosUn vaso de agua200 ml. de vino tintoUn chorro de aceite4 cucharadas soperas de harinaUna pizca de pimientaUna pizca de sal
Estofado de ternera en salsa de cacahuete300 gr. de carne de ternera2 patatasUna zanahoriaUn pimiento rojoUn vaso de salsa de tomatePimienta negraPerejil picadoLaurelSal2 cucharadas de aceite de olivaPuerro5 cucharadas de crema de cacahuete300 gr. de arroz largo, opcionalmente
Ternera en salsa de zanahorias1 kg. de ternera para guisar. 4 patatas medianas. 6 zanahorias. 2 tomates. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 3 dientes de ajos. 1 vaso de vino dulce de jerez. Medio vaso de agua. Tomillo. Sal. Aceite.
Filetes de ternera en salsa1 kg.de filetes de ternera 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 8 dientes de ajo 2 hojas de laurel 150 ml vino blanco (algo menos de un vaso) 200 ml caldo de carne (un vaso) 75 ml aceite de oliva
Ternera en salsa de tamarindo1 Kilo de Ternera 100 gr de Tamarindo 20 gr de Ciruelas 40 gr de Harina de trigo Aceite de Oliva Azucar Para sazonar la Ternera: Base de Garam Masala al Gusto (canela,clavo, pimienta, cardamomo) Sal al gusto
Bombones de trufa250 cc. de nata líquida50 gr. de almendra troceada muy fina50 gr. de mantequilla70 gr. de cobertura de chocolate
Flan de trufa300 gr. de chocolate fondant 1 litro de nata 2 sobres de flan (royal) Azúcar para el caramelo
Lasana de setas con trufa2 amanitas caesareas de buen tamaño. 2 boletus edulis de buen tamaño. 1 trufa (opcinal). 6 planchas de lasaña al huevo. Mantequilla. Queso rallado. Aceite de oliva virgen extra, sal.