Estofado de carne500 gr. de carne vacuna. 1 lata de tomate o naturales picados. 1 ají pimiento. 1 zanahoria cortada en daditos. 1 cebolla cebolla. 1 diente de ajo. 2 hojas de Laurel. Sal a gusto. Caldo de verduras.
Estofado con alcachofas1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 3 ajos. 1 tomate. 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 8 o 9 patatas. 1/2 kilo de costilla troceada. 1 kilo de alcachofas. Sal. Azafrán. Aceite de oliva. Un vasito de vino tinto. 1 o 2 zanahorias.
Roast beef estofado1 kg. de roast beef desgrasado, cortado en dados 1 lata de tomates perita 300 gr. de zanahorias cortadas en rodajas 300 gr. de nabo cortado en rodajas 1/4 lt. de vino tinto 2 cebollas picadas 2 hojas de laurel 1 cdta. de orégano o tomillo Aceite Caldo de carne o verduras Sal Pimienta
Estofado de lenguaUn kilo de lengua cocida ligeramente Una cebolla mediana picada en cuadraditos Una taza de zanahoria cortada Una taza de arvejas Cuatro papas pequeñas peladas cortadas en rodajas Dos tomates rallados sin piel Una cucharadita de ajo molido Sal y pimienta al gusto Una taza de caldo Seis cucharadas de aceite Una cucharadita de ají panca Perejil picado
Estofado de conejo1/2 conejo, 3 tomates, 1 diente de ajo, tomillo, perejil, vino blanco, caldo, sal, pimienta, aceite, parmesano.
Estofado de pollo1 pollo (contra muslos, muslos o pechugas) 8 patatas 1 cebolla 2 zanahorias un puñadito de judias verdes congeladas 1 puñadito de guisantes congelados 1 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo de carne sal y pimienta pimentón dulce
Estofado de pavo1 kilo de pavo troceado. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate. 250 gramos de patatas. 2 pimientos del piquillo. 8 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Estofado de cordero1 kilo de pierna o falda de cordero 2 tomates 3 dientes de ajo 1 taza de caldo de carne 8 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra tomillo 1 cuccharada de harina 1 cebolla 2 zanahorias 3 patatas 1 hoja de laurel sal
Estofado de potroCarne de Potro. Cebolla. Patatas. Ajo. Pimienta negra. Clavo. Pimiento Rojo. Vino tinto. Sal y Aceite.
Estofado de jabali2 k. de carne de Jabalí 6 patatas medianas 250 grs. de jamón serrano 12 cebollitas 2 cebollas 4 zanahorias 1 naranja 250 gramos de champiñones 1 vaso de vino de Jerez seco 2 hojas de laurel 1 puerro 3 dientes de ajo Pimienta negra en granos Romero Tomillo 1 cucharadita de pimentón dulce Perejil Ázucar moreno 150 ml de Aceite de oliva (un buen chorro) y sal
Bigos estofado polacoUn kg. de repollo400 gr. de choukrut250 gr. de setas500 gr. de cebolla500 gr. de carne de ternera500 gr. de panceta500 gr. de salsa de tomateSalPimienta150 gr. de ciruela pasasAguaAceite e olivaLaurelHierbas provenzales
Estofado de carne y verduras600 gr. de carne de ternera para guisarUna cebolla3 zanahorias250 gr. de champiñonesMedio vaso de vino tinto120 gr. de guisantes250 ml. de caldo de pollo o carneUna cucharada de carne de pimiento choriceroUna hoja de laurel2 dientes de ajoUna cucharada de harinaPimienta negraSalAceite de oliva virgen extra
Estofado picante de gambas24 gambasUn pimiento rojoUna cebolla4 cucharadas de tomate fritoPimentón picante3 dientes de ajoPasta de curry rojoUn vaso de caldo de pollo100 ml. de leche de cocoSalPimientaAceite de olivaZumo de limaCilantro
Estofado de ropa vieja600 gr. de carne de falda o morcilloUn pimiento verdeUn pimiento rojoUna cebolla grandeUn pimiento amarilloMedio vaso de vino seco3 dientes de ajoUna hora de laurel4 cucharadas de salsa de tomateUna cucharadita de pimentónUna cucharadita de cominos8 cucharadas de aceite de olivaAceitunas sin hueso
Estofado al vino tinto1 kilo de carne tierna. Sal, pimienta, harina. 2 cdas. de manteca. 2 cdas. de aceite. 2 cebollas. 1 taza de caldo. 1 taza de vino tinto.
Rabo de toro estofado1 rabo de toro (viene ya cortado en trozos). 2 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 vaso de vino fino de Montilla Moriles. 1 vaso de aceite de oliva. Un poco de harina. Una rebanada de pan. Sal y pimienta. Unas hojas de laurel.
Lomo de potro estofado4 lomos de potro de unos 400 gr. cada uno. 1 litro de jugo de carne ligado. 1 dl. de aceite de guindillas. 8 tomates maduros. 200 gr. de aceitunas negras de Aragón. Sal marina gruesa. Pimienta blanca. Azúcar.
Estofado de cerdo y verdurasMedio kilo de carne magra de cerdo 3 zanahorias 1 cebolla 1 tomate 2 ajos 3 patatas, opcionalmente Aceite de oliva Sal Pimienta Medio vasito de vino blanco Una cucharadita de pimentón dulce Media pastilla de concentrado de carne, opcionalmente
Estofado flamenco de carne1 kg. de terneraMedia cucharadita de pimienta2 cucharadas de harinaUn poco de sal4 cucharadas de mantequillaMedio vaso de sidra3 cebollasUna cucharada de azúcar moreno2 ramas de tomillo1 hoja de laurel2 botellines de cerveza
Estofado de cerdo con almejas800g de lomo de cerdo. 1kg de almejas. 6 cucharadas de aceite de oliva. 4 dientes de ajo. zumo de un limón. 1 cucharada de perejil picado. sal y pimienta. Para la marinada: 1 1/2 vaso de vino blanco seco. 1 hoja de laurel. 1 diente de ajo. 1 cebolla con un clavo pinchado. 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, romero).