Fideua1/2 kg. fideos de fideuá (numero 2) 300 gr. chipirones o calamares 300 gr. de gambas peladas 1/2 kg. almejas 1 cebolla morada 2 tomates 3 dientes de ajo Azafrán Pimentón dulce Fumet de pescado Aceite de oliva
Fideua valenciana600 gr. de fideos para fideua Azafrán 3 ñoras Sal 300 gr. de tomate picado 1 kg. de rape congelado 300 gr. de aceite de oliva 500 gr. de calamares congelados 6 dientes de ajo 500 gr. de sepia congelada 2 kg. de morralla 300 gr. de atún fresco 500 gr. de gambas 3 limones
Fideua de rape250 gr. de fideos gruesos. 1 Rape pequeño. 250 gr. de gambas. 400 gr. de Almejas. 1/2 Cebolla. 1 diente de ajo. Verduras para el caldo, o caldo de verduras. Perejil picado. Agua. Aceite de oliva virgen extra. Sal.
Fideua a la marinera400 grs. de fideos cortos y gruesos para fideuá. 300 grs. de anillas de calamar (o un choco de aproximadamente ese peso cortado en daditos). 300 grs. de gambas arroceras. 300 grs. de chirlas. 500 grs. de mejillones. 1 pimiento verde. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. 250 grs. de tomate frito. Azafrán. Aceite, sal y pimienta negra molida.
Fideua de marisco400 g de fideos gruesos 200 g de rape, salmonetes u otros pescados de roca 2 sepias 8 langostinos 2 dientes de ajo 4 tomates maduros 1 cucharada de pimentón dulce azafrán o colorante sal 100 ml de aceite de oliva 1 l largo de caldo de pescado (puede hacerse con las espinas y las pieles de los pescados, y alguna verdura: puerro, tomate )
Fideua de pulpoIngredientes (por ración): - 100 gr. de fideo grueso especial para fideuá - 300 mililitros de caldo de pescado (puede hacerse con agua y media pastilla de caldo de pescado cada 300 ml) - Una pata de pulpo cocido - Dos o tres langostinos pelados - 1/4 de cebolla mediana picada - 1/2 tomate - Perejil picado - Aceite de oliva - Colorante alimentario - Sal
Fideua de pollo * 1 cebolla grande * 2 dientes de ajo * 1 pimiento rojo * 1/2 kg. de muslos de pollo cortados en trocitos * 400 gr. de fideos de Fideuá * 1 brik de Caldo de Pollo * 1 vasito de aceite de oliva
Fideua de pescado400 g de fideos para fideua 15 langostinos o gambas. 300 g de rape. 1 cucharada de pimentón picante. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 400 g de tomates maduros. 1 dl de aceite de oliva (medio vaso). Azafrán. Perejil. Caldo de pescado. Sal. Pimienta.
Fideua de verduras400 grs de fideos del numero 4 200 grs de judías verdes 100 grs zanahorias 100 grs cebolla 50 grs calabacín 1 dl aceite de oliva 2 dientes de ajo Sal y pimienta Agua o caldo de verduras o pescado
Fideua de carne1 cebolla Medio pimiento rojo 1 diente de ajo 4 tomates Medio kilo de carne picada Caldo de carne o pollo 500 gramos de fideos gordos Perejil Sal
Crema catalana1/2 litro de Leche. 100 gr. de Azúcar. 40 gr. de almidón o maizena. Piel de Naranja. Piel de Limón. Una rama de Canela.
Escudella catalana400 gr. de judías blancas o garbanzos. 1 hueso de espinazo. 1 punta de jamón. 200 gr. de tocino salado. 1 oreja de cerdo. 300 gr. de magro de ternera. 1 butifarra negra. 1 cabeza de ajos. 1 col o repollo. Apio. 1 nabo o puerro. 4 zanahorias. 1 cebolla. Arroz o fideos gruesos. Sal.
Escalibada catalana4 pimientos rojos 3 berenjenas 2 tomates grandes 1 cebolla 4 patatas 2 dientes de ajo vinagre aceite pimienta sal
Barreja catalana2 o 3 huevos, Queso (cualquiera y al gusto), Pan tostado y seco, Orégano (optativo).
Langosta a la catalana2 langostas8 espárragos verdes1 pimiento rojo4 zanahorias1 calabacínAceite de olivaSalVinagre blanco
Crema catalana thermomixTres yemas de huevos. 600 ml de leche. 1 ramita de canela. 80 gr de azucar. La piel de medio limón. 25 g de maizena. Azuca para quemar.
Espinacas a la catalana1 paquete de espinacas congeladas. 1 cebolla. Pasas. Piñones. Moscatel.
Macarrones a la catalana400 gramos de macarrones. 1 vaso de leche. 1 huevo. 1 cucharadita de mantequilla. Queso parmesano rallado. 2 cucharada de salsa de asar un pollo.
Habas a la catalana450 gr. habas tiernas desgranadas 2 lonchas finas de panceta fresca de cerdo 150 gr. de butifarra negra o blanca 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 3 tomates pequeños 1 ramillete de hierbas secas (laurel, tomillo, etc) 1 ramita de hierbabuena/menta 7 cucharadas soperas de aguardiente o vino blanco 8 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 taza y media de agua o caldo suave 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta
Faves a la catalana200 gr. de bacon 1.200 gr. de habas Sal Pimienta 1 butifarra negra Aceite de oliva 1 cebolleta 200 ml. de vino blanco Ajos tiernos 1 hoja de laurel 2 tomates Tomillo Menta Azúcar Agua 1 cucharada de manteca de cerdo