Escabeche de pescado800 gr. de sardinas 4 rebanadas de pan de hogaza 3 cebolletas 2 zanahorias 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino blanco vinagre de Jerez aceite de oliva sal 15-20 granos de pimienta negra 2 hojas de laurel unas ramas de tomillo pimentón
Puding de pescado10 palitos de cangrejo Sal 500 gr. de pescado 3 latas de atún Pimienta negra 250 ml. de nata líquida 6 huevos 3 cucharadas de café de tomate frito Mantequilla
Adobo para pescado1 cebolla Aceite 2 dientes de ajo Sal Perejil 250 ml. de vinagre blanco Laurel 1 litro de vino blanco Tomillo
Paella de pescadoPara el caldo: 4 gambas y langostinos 2 litros de caldo de pescado Aceite 1 zanahoria Sal 1 hueso de rape 1/2 cebolla Para la paella: 4 cucharadas soperas de tomate frito 500 ml. de arroz para paella Azafrán 1 litro de caldo de pescado 4 dientes de ajo 150 gr. de almejas 1/2 cebolla 150 gr. de gambas 1 zanahoria 12 mejillones 2 calamares 1 rodaja de congrio 10 langostinos
Lasana de pescado1 kilo de merluza250 gr. de langostinos250 gr. de mejillones250 gr. de gambonesMantequillaLecheHarinaUna cebolleta y media20 placas de lasaña precocinadaUn pimiento rojoAceite de olivaSalPimienta negraSalsa de tomate2 dientes de ajoQueso parmesano rallado
Pescado al curry con langostinos500 gr. de pescado5 langostinos200 gr. de crema de leche1 cucharada de ciboulette2 cucharaditas de currySalPimienta
Pescado con rebozado crujiente500 gr. de filetes de pescado2 huevosUna taza de aceite de oliva2 dientes de ajo200 gr. de pan ralladoUna pizca de salUn puñado de perejil picado
Pescado con rebozado esponjosoPescado al gusto100 gr. de harinaUn huevo100 ml. de cerveza o agua con gas2 claras de huevoMedia cucharadita de salAceite de oliva
Romesco de pescado y marisco4 rodajas de merluza8 gambas4 rodajas de rape4 cigalas12 almejas o mejillones4 sepias pequeñasUn calamar2 tomates maduros500 gr. de cangrejos de marMedia cebollaUn pimiento seco sin semillas12 avellanas tostadas8 dientes de ajo12 almendras tostadasUna rebanada de panSal250 ml. de aceite de oliva
Pescado a la plancha con verduras2 filetes de pescado1 zanahoriaMedio calabacínSalUn vaso de vino blancoPimienta2 dientes de ajoPerejil frescoMedia cebollaUna berenjenaMedio brócoliaceite de olivaUn pimiento rojo
Pescado rebozado casero400 gr. de pescado80 gr. de harinaUn poco de salUn huevoAceite de oliva
Pastel de pescado facilUn kg. de pescado cocido y sin espinas250 ml. de nata250 ml. de salsa de tomateSalPimienta6 huevos2 clarasUnas gotas de tabasco, opcionalmenteMantequillaPan ralladoSalsa rosa, opcionalmente
Pescado con salsa de curry250 gr. de merluza u otro pescado de tu gusto30 gr. de tomate concentradoPerejil200 gr. de leche de cocoUn sobre de pasta de curryMedia cebollaSalPimientaUn ajo2 cucharadas de aceite de oliva
Chiles relleno de camarones10 CHILES MORRONES VERDES 1LB DE CAMARONES PELADOS MANTEQUILLA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO CHILTEPINES AL GUSTO QUESO MONTERREY JACK 4 TAZAS DE ARROZ CONSOME DE POLLO EN POLVO PAPEL ALUMINIO
Pollo relleno de arroz250 gramos de arroz. 1 cucharita de canela. 1 cebolla. 150 gramos de mantequilla. 4 patatas. 1 pizca de pimienta. 1 pollo mediano. 1 pizca de sal. 2 tomates.
Brocoli relleno de panela2 grandes brócolis. 500 gr. de queso panela. 1 huevo. 1/2 taza de pan molido. Para la salsa: 8 tomates saladette. 2 cucharitas de ajo picado. 2 cucharitas de puré de chile rojo. 1 cucharita de sal. 1 vaso pequeño de agua.
Pavo relleno de navidad1 pavo de unos 4 Kg. 8 salchichas 8 rodajas de lomo 50 gr. de piñones 100 gr. de ciruelas 100 gr. de pasas de corinto 100 gr. de orejones de albaricoque 2 manzanas 100 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de mantequilla 1 vaso de aceite de oliva 1/2 l. de vino tinto 1/4 de litro de Brandy 1 l. de caldo sal pimienta
Rollito de carne relleno200 grs. de carne molida 5 huevos 1/2 de taza de pan rallado 2 cucharadas de ketchup Sal, pimienta, orégano y ajo en polvo Un trozo de pimentón verde o rojo Papel de aluminio 1/2 cucharada de aceite
Pavo relleno al horno1 pavo entero (de 5 kilos rinde para 16 personas). 1 taza de agua caliente. 400 grs de vienesas (salchichas). 2 paquetes de 170 grs cada uno de mezcla para relleno de pavo. 1/2 taza de jugo de naranja. Aceite. Sal. 1 termómetro especial para carnes.
Lomo relleno al horno1 lomo de cerdo ( el tamaño dependerá de los comensales). 150 grs. de jamón cocido en lonchas. 150 grs. de bacon ahumado en lonchas. 150 grs. de queso en lonchas( barra, mozzarella, curado, etc.) al gusto. 1 cebolla cortada en juliana. 1 botellín de cerveza. Sal, ajo y aceite.