Flamenquines cordobeses1 kg. de filetes de lomo de cerdo fresco. 4 huevos duros. Jamón serrano. Pan rayado. 2 huevos batidos. 1 lata de pimientos rojos asados (opcional).
Flamenquines15 filetes de lomo ibérico. 300 gr de jamón entreverado. 2 dientes de ajo. 1 manojo de perejil. Huevo, harina y pan rallado para rebozar. Aceite de oliva para freir.
Pestinos cordobeses400 gr. de harina. 200 gr. de miel. 1 taza pequeña de aceite de oliva. 1 copa vino seco de Montilla Moriles. 1 cucharada de Matalahúva. 1 cucharada de anís o ajonjolí (sésamo). 1 corteza de limón. 1 pizca de sal. Abundante aceite de girasol para freír. Azúcar.
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