Flan de dulce de leche3/4 litro de leche. 1 taza de dulce de leche. 6 huevos. 100 gr. de azúcar. Esencia de vainilla. Azúcar para acaramelar.
Flan de zumo de naranja4 huevos. 160 gr. de azúcar. 400 cc. de zumo de naranja. 6 gajos de naranja para adornar. Azúcar para el caramelo.
Flan de turron de huevo5 huevos. 5 cucharadas de azúcar. Una tableta de turrón del blando. 750ml de leche. Cáscara de limón y naranja. Una rama de canela. Caramelo líquido.
Flan de chocolate de huevoMedia tableta de chocolate de cocer. 4 huevos. Medio litro de leche entera. 2 cucharaditas de mantequilla. 3 ó 4 cucharadas de azúcar.
Flan de ensalada de patataPapel vegetal. 6 huevos. Patatas. Aceitunas rellenas. Atún en aceite de oliva. Palitos de cangrejo. Sal. Aceite de albohaca. Vinagre de módena. Pimiento morrón.
Flan de turron de jijona1 litro de leche. 250 ml. de nata liquida. 1 tableta de turron blando. 4 cucharadas de azucar. 2 sobrecitos de polvo para flan (tipo chino). Caramelo liquido para el molde.
Pescado meuniere1 pescado de un kilo Harina 100 gr. de manteca Perejil picado Aceite Sal Pimienta
Pescado agridulceSalmón (de 2,5 cm de grossor) Zanahoria Clavo de olor Azúcar Limón
Pescado empapelado4 filetes de pescado tilapia 1tomate 1cebolla 1chile California verde 1 mazo de cilantro 1cucharada de mantequilla para untar el papel aluminio consomé y queso mozarrela al gusto pimienta
Pescado empanado1 kg. de filetes de pescadoAjo2 limonesSalHarina, opcionalmentePerejilPimienta molida, opcionalmente2 huevosPan ralladoAceite de oliva
Pescado a la piccata125 ml. de caldo de polloUn poco de perejil fresco picado2 cucharadas de zumo de limónPimienta negra molida2 filetes de pescado2 cucharadas de alcaparras1 cucharada de mantequillaSal
Pescado rebozado2 filetes de pescadoUn cuarto de taza de zumo de limónAceite de oliva2 huevosUna cucharadita de salUna taza de harinaPimienta
Crepes de pescado2 huevosSalAceite de oliva virgen extra165 gr. de harinaPerejilDos vasos y medio de leche150 gr. de gambas o langostinos2 dientes de ajoUn filete de merluza Una pizca de pimentón dulce o picanteMedio brick de nata para cocinarUna cucharada de tomate fritoQueso rallado, opcionalmente
Nuggets de pescado600 gr. de pescado ya limpioMedia taza de harina150 gr. de pan ralladoAceite de olivaUn huevoPimienta blanca molidaRalladura de un limón
Tajine de pescadoUna lubinaUn pimiento rojo3 zanahorias2 patatas2 limones2 tomates 5 dientes de ajo100 gr. de aceitunas, opcionalPerejilCilantroAceite de olivaSalPimientaColorante alimenticio
Pastel de pescadoUn kg. de pescado desmigado6 huevos2 claras250 ml. de nata líquida250 ml. de salsa de tomateSalMayonesaPimientaMantequilla12 langostinos peladosUn poco de pan ralladoTomate, opcionalmenteCebollino, opcionalmente
Ceviche de pescado2 kilos de pescado blanco. 2 cebollas medianas cortadas en juliana. 1/2 taza de cilantro picado. Jugo de 12 limones grandes. 1 guindilla picada. Sal. Pimienta.
Caldeirada de pescado3 kg de pescados de carne firme. 1 /2 taza de aceite. 3 cebollas medianas. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. Una cucharada de harina. Una cucharada de perejil picado. 3 cucharadas de vinagre. Rebanadas de pan frito en aceite. Pimienta y Sal.
Pescado a la chorrillana6 filetes de pescado Jugo de limón Harina 1/2 taza de aceite vegetal 2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos Ají amarillo fresco molido, al gusto 1 ají amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras 1 cucharada de culantro picado Sal Pimienta
Budin de pescado800 gramos de filetes de merluza. 7 huevos. 200 gramos de crema. 200 gramos de puré de tomates. 200 gramos de mayonesa. Jugo de limón, sal y pimienta.