Frejolada1/2 kg de frejoles (alubias) remojados 100 gr de carne de cerdo 100 gr de pellejo de cerdo 6 dientes de ajo 1 cebolla picada 1 taza (250 cc) de caldo de carne Sal y pimienta al gusto
Receta salada1 pechuga de pollo ½ litro de caldo de pollo 250 gr. de manteca vino 12 dientes de ajo
Coc au vin receta francesa1 pollo de 1,4 kg.Tomillo200 gr. de pancetaLaurel250 gr. de champiñones2 ajos200 gr. de cebollitas francesas750 ml. de vino tintoAceite1 dl. de coñacSalPimienta
Coq au vin receta francesaUn pollo de corral de kilo y medio200 gr. de cebollitas200 gr. de panceta250 gr. de champiñones750 ml. de vino tinto100 ml. de brandy o coñac2 dientes de ajoLaurelTomillo frescoAceite de oliva virgen extraSalPimienta negra molida
Pato con melocotones1 pato de 2 kg. 8 melocotones. 1/2 litro de vino blanco. 2 cucharillas de miel. 1 rebanada de pan. 1 pizca de clavo en polvo. 1 pizca de canela. 100ml de aceite. sal y pimienta.
Pato con arroz1 Pato cortado en pedazos pequeños. 2 cebollas picadas. 1/2 taza de aceite de oliva. 3 dientes de ajo picado. 1/4 de taza de cilantro molido. 1 copita de brandy. 4 tazas de agua. 1 taza de cerveza. 1/2 taza de zanahoria rayada. 1 pimiento en tiras. 1 guindilla cortada en tiras. 3 tazas de arroz. Sal y pimienta al gusto.
Pato de navidad1 pato de 2Kg. 50 gr. de mantequilla. 6 manzanas. Pimienta. Sal. Para el adobo: 1 litro de vino tinto. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de azúcar. 1 zanahoria cortada a discos. 2 dientes de ajos. Romero. Pimienta. Sal.
Pato a la naranja1 pato de 2 kg. Aceite de oliva. 20 cl. de Vermut Blanco. 8 naranjas. 50 gr. de mantequilla. Sal. Pimienta.
Arroz con pato1 pato en presas 4 tazas de arroz 1/2 taza de manteca 4 cebollas picadas a cuadritos 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de culantro picado o molido 1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras 2 cucharadas de ají panca molido 1 copita de pisco 4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra 2 pimientos cortados a lo largo Sal, comino y pimienta al gusto
Cebiche de pato1 pato hembra limpio de 2 kilos. Para el 1º aderezo: 1/4 taza de aceite vegetal. 1 cucharada de ajo molido. 2 cucharadas de ají panca molido. 2 cucharadas de ají mirasol molido. 2 cucharadas de ají escabeche molido. 1 pizca de achiote molido. 1/2 taza de agua. 3 cucharadas de culantro picado grueso. Sal, pimienta y comino. Para el 2º aderezo: 1 taza de ají escabeche molido para aderezo. 1/2 cucharadita de ajo. Jugo de 2 naranjas agrias. Jugo de 3 limones. 2 cebollas rojas grandes cortadas como para lomo saltado. 1/2 taza de apio picadito. 1/2 taza de cebolla china picadita (parte blanca). 1 ají arnaucho. Sal, pimienta y comino. Para la guarnición: 1/2 kg. de yuca hervida. Rodajas de rocoto. Hojas de lechuga.
Escabeche de pato1 pato. 1/2 kilo de cebolla. Ají molido. Aceitunas negras. 2 huevos duros. 1/2 litro de aceite. Vinagre. Camotes amarillos. Lechuga. Sal y pimienta.
Pato con aceitunas150 gramos de aceitunas. 2 dientes de ajo. 20 gramos de cebolla. 15 gramos de harina. 75 gramos de mantequilla. 1 pato. 1 ramito de perejil. 1 pizca de sal. 125 cc de vino blanco. 3 zanahorias.
Pato con nabos1 litro de agua. 1 cebolla. 75 gramos de mantequilla. 300 gramos de nabos. 2 patatas. 1 kilo de pato, troceado. 1 pizca de pimienta blanca molida. 1 pimiento verde. 1 pizca de sal. 125 ccs de vino blanco. 2 zanahorias.
Pato al horno1 pato de un kilo y medio ¼ de litro de caldo de carne. 1 cucharada de vinagre de vino blanco. 2 naranjas. Medio limón. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharada de azúcar (para el caramelo) Sal. Pimienta.
Pato asado cantones1 pato de 2 kg. Vino de arroz . Miel de maple. Salsa de soya . Azúcar morena. 2 clavos de olor molidos.. 2 dientes de ajo machacados. 1 cucharada de pimentón dulce . Sal y pimienta . 2 cucharadas de jengibre fresco rallado; hacer una mezcla.
Guacamole receta alternativa3 aguacates. 2 jitomates de preferencia bola. 1 cebolla. Cilantro. 2 limones. Chiles serranos o jalapeños (no son los mismos). Sal y pimienta.
Pan receta basica250gr de leche tibia 1cda de sal 2 cdas de aceite de girasol 1cda de azúcar 60cc de agua tibia 230gr de levadura 400gr de harina tamizada
Panzerotti receta italianaMedio kilo de harina de trigoAceite de oliva13 gr. de levadura de panadería250 gr. de mozzarella3 cucharaditas de sal250 gr. de aceitunas negrasUna taza y media de agua tibia250 gr. de jamón serranoTomate fritoQueso rallado
Minestrone receta italianaUn litro de caldo de polloUna zanahoriaUna cebolletaUn diente de ajoUna taza de guisantes cocidos50 gr. de pasta tipo caracolasPimienta negra2 cucharadas de tomate triturado
Khashlama receta armenia800 gr. de carne de corderoUn tomate8 patatasUna cebollaUn poco de eneldoUn pimiento2 cucharaditas de sal650 ml. de agua2 tazas y media de agua