Gateau basque3/4 de un sobre levadura Roya1 chorreón de amarettocrema pastelera1 huevo batido para pintar. 300g de harina. 200g azúcar. 20gr azúcar glace. 20gr almendra molida. 1huevo. 1 yema. 120g mantequilla. Una pizca de sal. Para la Crema Pastelera: 1/2 litro de leche. 3 yemas de huevo. 1 huevo entero. 40gr de harina. 20gr de maizena. 1 ramita de vainilla. 50 gr de azúcar. 50 gr de leche condensada. Una nuez de mantequilla, optativo.
Fondant3 cucharadas de agua fría. 1 cucharada de gelatina neutra (sin sabor). 2 cucharadas de glicerina comestible (se vende en la farmacia). 1 cucharada de glucosa. 1 cucharada de grasa vegetal. 1 cuenco con azúcar glas.
Fondant de nubesUn paquete de nubes de 200 gramos 400 g de azúcar glas (siempre el doble de azúcar que de nubes) Un trocito de mantequilla
Fondant de chocolate100 ml. de agua 1/2 taza de glucosa 1 cucharada y media de glicerina pura 1 sobre de gelatina sin sabor 400 gr. de chocolate negro 900 gr. de azúcar glass
Fondant de chocolate cremoso250 gr. de chocolate negro 200 gr. de mantequilla4 huevos150 gr. de azúcar glas80 gr. de harina
Como hacer zanahorias de fondantFondant verdeFondant naranja
Fondant de chocolate con crema de naranjaPara el fondant: 80gr. de chocolate para postres. 1 huevo. 20gr. de harina. 20gr. de azúcar glass. 20gr. mantequilla. 20gr. de almendra molida o picada. Para la crema de naranja: 200ml. de leche semidesnatada. 1 huevos. 15gr. de harina. 10gr. de azúcar glass. Ralladura de 1 naranja.
