Ensalada de alubias blancasAceite de oliva virgen extra. 1 bote de 1/2 kilo de alubias cocidas. Vinagre de Jerez. 200 gr. de ventresca de atún. Sal. Aceitunas verdes. 1 diente de ajo. Pimientos del piquillo. 2 cebolletas. Anchoas en aceite.
Alubias blancas con chorizoAceite 1/2 kilo de alubias blancas cocidas Laurel 200 gr. de chorizo ibérico 1 patata Una pastila de caldo de pollo 4 ajos
Salmon a la plancha con ensalada de alubias250 gr. de salmón100 ml. de aceite de olivaLechugaBaconAlubias cocidasUn toque de sojaHierbas aromáticas
Caldo de alubias con longaniza1/4 de kilo de alubias remojadas desde la víspera. 21/2 litros de agua. 1/4 de acelgas limpias y picadas. 2 cubos de concentrado de tomate con pollo. 250g de longaniza rebanada. Ajo y cebolla.
Alubias pintas en salsa picanteIngredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.
Ensalada de alubias alinadas al comino300 g alubias blancas (se puede utilizar en conserva) 3 zanahorias medianas 1 hinojo 1 cebolleta 1 tallo de apio blanco 2 tomates de pera bien enteros 2 huevos 50 ml aceite de oliva y gotas de vinagre suave Granos de comino Perejil en rama Sal 1 lechuga verde
Sopa de alubias con butifarra italia1 Tarro de alubias cocidas, 1 butifarra blanca, 2 lonchas de panceta, 100 gr. de setas, 1 patata pequeña, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1/3 de cebolla, romero, laurel, sal, aceite, ron o vino blanco, azafrán, caldo y pimienta negra molida.
Ensalada de alubias pez espada y esparragosIngredientes para 2 personas: 1 tarro de alubias cocidas, 2 filetes de pez espada, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1/4 de cebolla morada, aceite, sal, menta, eneldo, albahaca, perejil, orégano, vino blanco.
Alubias de la granja con verduritas y jamonMedio kilo de alubias de la Granja. 450 gr de zanahorias baby congeladas. 450 gr de cados congelados. 450 gr de cebolla congelada. Un trozo de jamón. Dos dientes de ajo. Sal y pimentón.
Fagioli borlotti in salsa piccante alubias pintas en salsa picanteIngredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.
Potaje de alubias rojas de tolosa1/2 kilo de alubias rojas de Tolosa. 150 gramos de chorizo. 100 gramos de tocino. 1 cebolla. 150 gramos de morcilla de cebolla. 1 ñora (pimiento murciano). 1 cabeza de ajos. 4 ramas de perejil. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Carne arrollada1 kilo de pulpa ( rueda, cuadril). 1 pancito remojado en leche. 100 grs de paleta picada. 2 cebollas. 1/2 taza de perejil picado. 1/4 taza de queso crema. 1 huevo. 4 cdas de bebida. Una pizca de nuez moscada. 1/2 cda. de jugo de limón. Sal. Caldo en cantidad necesaria.
Carne guisada600 gr de carne de ternera de aguja 5 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo) brandy o cognac, vinagre caldo de carne aceite de oliva virgen extra.
Carne estofada600 gramos de carne de ternera para estofado (de morcillo) 2 puerros 2 zanahorias media cebolla caldo de carne o vino ( 1vaso) 2 patatas aceite de oliva y sal
Carne rellenaAceite de oliva 1 kg. de aleta de ternera Sal 250 gr. de carne de cerdo picada Pimienta 250 gr. de jamón serrano 250 ml. de leche 150 gr. de champiñones Un chorrito de coñac 1 zanahoria 100 gr. de pan rallado Agua 1 huevo 1 cebolla
Samosas de carne6 láminas de pasta filoUna cucharadita de garam masala250 gr. de pechugas de pollo picadasUna cucharadita de comino2 cucharadas de mantequillaUna cucharadita de semillas de cilantroMedia cebolla3 dientes de ajoUna cucharadita de cúrcumaAceite de oliva suaveUna cucharadita de jengibreUn huevoUn tomateSalCilantro fresco
Empanaditas de carne3 tazas de harina de trigoUn poco de sal170 gr. de mantequilla2 huevosMedia taza de agua4 cucharadas de aceite2 dientes de ajoUna cebollaUna cucharada de orégano seco2 cucharaditas de comino molidoCarne picadaSalPimienta
Burrito de carne4 tortillas de trigoUna cebolla300 gr. de carne picadaUna zanahoria pequeña100 gr. de queso rallado3 champiñonesUna hoja de laurelUna cucharada postre de orégano2 cucharadas de aceite de olivaUna cucharadita de salsa picanteUna pizca de pimienta negraUna pizca de salUn tercio de salsa de tomate
Carne a la piedraUna pieza de chuletón de vacaGrasa de la carne de vacaSal gorda o en escamasPimienta negra recién molida
Croquetas de carneRELLENO: 150 g de ternera (falda sería la parte más jugosa). 1 pechuga de pollo. 50g de jamón serrano en tiras. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. pimienta en grano. sal. Aceite de oliva. BECHAMEL: Aceite de oliva. 4 cucharadas de arina. 1/2 litro de leche. REBOZADO: 2 o 3 huevos. pan rallado.