Guiso de lentejas1/4 kg. de lentejas 1 cebolla picada 3 chorizos 1 cucharada de perejil 2 dientes de ajo picados Sal
Guiso de mondongo1 kilo de mondongo (panza) limpio. 2 cebollas. 3 tomates en rodajas. 4 zanahorias. 1 ají morrón en tiritas. 1 cucharada de perejil picado. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 repollo. 1 taza de porotos de manteca remojados. 1 taza de garbanzos remojados. 1 taza de vino blanco Sal y pimienta en grano 4 lonjas de tocino frito.
Guiso de ciervo800 gr. de carne de ciervo. 4 cebollas. 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 l. de vino tinto. 100 gr. de almendras. 2 pimientos rojos secos. Aceite de oliva virgen. Orégano, tomillo en rama y sal. Patatas cocidas en cuartos y después fritas.
Guiso de ossobuco4 cucharadas de aceite de oliva. 1 y 1/2 taza de pimientos en lata, escurridos y cortados en tiras. 2 cebollas picadas. 1/2 taza de harina. 4 rodajas de ossobuco de ternera con carne de unos 4 1/2 cm de espesor (obviamente con el hueso). 2 cucharadas de manteca. 1 taza de vino blanco seco. 1 cubo de caldo de gallina o pollo, desmenuzado. 1 y 1/2 taza de tomates en lata pelados y picados. 1 cucharada de perejil fresco picado.
Guiso de sepia4 sepias grandes 8 patatas 2 cebollas 12 dientes de ajo 2 latas de guisantes de 300 gramos cada una 125 mililitros de aceite de oliva 10 gramos de azafran molido sal al gusto
Guiso de coliflorEl caldo de haber cocido coliflor y algunos trocitos que siempre quedan 2 patatas cortadas como para tortilla 1/2 cebolla picadita 1/4 de chirlas Aceite de oliva Sal
Guiso de pollo a la jardinera4 muslos y contramuslos de polloSal1 cebollaAceite de oliva virgen extra3 dientes de ajo200 ml. de agua o caldo de pollo2 zanahorias100 ml. de vino blancoMedio pimiento rojo1 hoja de laurel100 gr. de guisantes congelados2 tomates maduros
Guiso de ternera con curryUn kilo de morcillo o aguja de terneraUn pimiento rojoUna cebollaUn trocito de jengibre2 ajos2 tomatesUna zanahoriaCaldo de carne3 cucharadas de curry200 ml. de leche de cocoPimientaSalUn vaso de vino tintoAceite de oliva
Guiso de lentejas con chorizo500 gr. de lentejas pardinas2 dientes de ajo4 zanahoria2 cebollasUna cucharadita de pimentón dulceUna hoja de laurelSalPimienta4 cucharadas de aceite de oliva2 tomatesUn pimientoUn hueso de cañaUna morcilla2 chorizosUn cuarto de hueso de jamónAgua
Guiso de garbanzos y calabaza750 ml. de aguaMedia cebolla2 dientes de ajoUn cuarto de pimiento rojoMedio pimiento verdeMedio tomateUna patata2 cucharadas de tomate concentrado230 gr. de calabaza cruda troceadaMedia cucharadita de jengibre en polvo2 cucharaditas de pimentónUna cucharada de aceite de oliva virgen extraPerejilUn bote de garbanzos cocidos
Pastel de guiso de ternera400 gr. de ternera para guisar2 yemas de huevo200 gr. de panceta de cerdoUna cebollaUn calabacín2 zanahoriasUna berenjena4 patatas100 gr. de judías verdes200 ml. de vino tinto200 ml. de tomate fritoOrégano2 ajosTomilloPimientaAceiteSal
Guiso de garbanzos con chorizoUn kilo de garbanzos cocidos140 gr. de chorizo200 ml. de caldo o aguaUna cebollaUna hoja de laurel2 dientes de ajoUna cucharadita de pimentónSalPimientaAceite de oliva
Guiso de pollo con mango1 pollo entero, sin pellejo, cortado en 8 piezas. 1 cucharada de sal. 1/2 cucharadita de pimienta negra. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de azúcar moreno. 1 cebolla picada. 2 limones pelados, sin semillas, cortados en pedazos chiquitos. 3 dientes de ajo picados. 2 pimentones rojos cortados en trozos. 2 mangos grandes pelados y cortados en trozos. 1/4 cucharita de ají picante.
Guiso de ternera con berenjena800 gr de carne de ternera. 20 cl de vino blanco. 1 cebolla. 1 berenjena grande. 1 cucharadita de comino. 2 cucharadas de aceite de olivo. 4 papas grandes. 2 cucharadas de harina.
Guiso de arroz con pato4 piernas de pato o 1 kilo de pato. 1/2 taza de aceite de Oliva. 1 taza de cebolla picada. 3 dientes de ajos picados. 3 cucharadas de ají amarillo molido. 1 taza de cilantro molido. 1/2 taza de Sidra natural. 4 tazas de caldo de pato. 1 taza de cerveza negra. 3/4 tazas de alverjas. 1/2 taza de zanahoria en cubos. 2 pimientos rojos. 1 ají amarillo en tiras. 4 tazas de arroz. Sal y pimienta.
Guiso de garbanzos con salchichas100 gr. de panceta ahumada en un trozo 1 y 1/2 lt. de caldo instantáneo 250 gr. de garbanzos remojados y hervidos, o 2 latas de garbanzos 50 gr. de verduras para caldo (congeladas o frescas) 375 gr. de zanahorias cortadas en rodajas 250 gr. de papas en cubitos Sal y pimienta 75 gr. de puré de papas en polvo 250 gr. de salchichas cortadas en cubitos y doradas en la sartén 1 puñado de perejil
Guiso de habas con sardinaUn kilo de sardina Medio kilo de habas secas remojadas y sancochadas Un cuarto de kilo de cebolla picada en cuadritos Un cuarto de kilo de tomate picado en cuadritos Tres cuartos de kilo de arroz graneado Dos cucharadas de ajo molido Sal y pimienta al gusto
Guiso de pollo al limon600 gramos de pollo troceado 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 2 hojas de laurel 2 decilitros de vino blanco 2 decilitros de vinagre 1 limón pequeño sal y pimienta
Guiso de ternera con cebolla y tomate400 g de espalda de ternera. 1 hoja de laurel. 200 g de guisantes congelados. 100 g de champiñones en conserva. 1 cucharada rasa de harina. 1 cucharada rasa de curry en polvo. 1 vasito de leche descremada. 1 pizca de pimienta blanca molida. 2 cebollas. 4 tomates. Sal. Aceite.
Guiso de pollo al vino tinto1 pollo 3 dientes de ajo 2 cucharadas de nata 1 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta 1 cucharada de perejil fresco picado Romero seco 1 hoja de laurel 350 ml. de vino tinto 2 cebollas 2 zanahorias