Habas campesinas2 kilos de habas frescas. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 ajo. Una tajada fina de jamón serrano magro. Medio vaso de vino blanco. 1 rama de menta. Pimienta negra. Sal.
Guiso de habas800 gr. de habas frescas 200 gr. de bacon 1 cebolleta 1 ajos tiernos 1/2 pimiento rojo 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cuch. de harina. Aceite de oliva Agua Sal
Habas con jamon1 Kg. de habas peladas. Aceite de oliva virgen. 200 gr. de jamón serrano. 2 cebollas. 1 ajo. Sal.
Ensalada de habas800 gramos de habas. 100 gramos de jamón. 1 lechuga. Unas hojitas de menta. 1 cucharada de mostaza. Aceite. Vinagre. Sal.
Albondigas de habas500 g de habas secas. 1 cebolla grande. 3 cebolletas. 1/2 cabeza de ajos. 1 manojo de perejil. Una pizca de pimienta cayena. Una pizca de bicarbonato. 1 cucharada (de postre) de comino en polvo. 1 cucharada (sopera) de cilantro. Aceite de olvia. Pimienta negra y sal.
Habas con chocos1 kilo de habas tiernas 1 kilo de chocos, cortado a tacos 1 vaso de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cebolla 2 cucharadas de pimentón dulce 4 dientes de ajo Aceite de oliva
Habas con acelgas1/4 k habas tiernas 1/4 k acelgas 1 cebolla aceite pimienta orégano sal
Habas hervidas o michirones600 gr de habas, una punta de jamón, 2 chorizos, una cabeza de ajos, 1 cucharada de pimentón 2 hojas de laurel
Champinones con habas250 gr. De champiñones grandes 500 gr. De habas 1 tomate maduro 1 cebolleta 1 cucharada de harina 100 gr de sémola fina de trigo 1 vaso de caldo de las habas ½ vasito de txakoli Agua Aceite Sal Perejil picado
Habas a la catalana450 gr. habas tiernas desgranadas 2 lonchas finas de panceta fresca de cerdo 150 gr. de butifarra negra o blanca 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 3 tomates pequeños 1 ramillete de hierbas secas (laurel, tomillo, etc) 1 ramita de hierbabuena/menta 7 cucharadas soperas de aguardiente o vino blanco 8 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 taza y media de agua o caldo suave 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta
Tortilla de habas tiernas400 gr de habas tiernas. 4 huevos. Sal.
Habas con jamon ibericoUnas habas baby. Un poco de aceite de oliva. Unas lonchas de jamón ibérico. Sal. Unos huevos, para acompañar.
Habas aromatizadas con hierbas2 hojas de laurel. 1 pizca de tomillo. 1 pizca de orégano. 2 hojas de menta. 1 puerro. 1 cebolleta. 100 g de tocineta curada. 4 dientes de ajo. 3/4 de litro de caldo de verduras o agua. Aceite de oliva. Sal
Ensalada de berenjenas y habas2 berenjenas 1/2 kg de habas 300 g de bacalao 2 tomates 2 cebollas 8 hojas de lechuga 3 dientes de ajo Vinagre Aceite Sal Perejil
Ensalada de habas tiernas300 g judías blancas tiernas (u otra variedad) Sal y pimienta blanca Perifollo o perejil, para decorar 4 huevos cocidos 2 zanahorias 2 tomates 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolleta Laurel 100 ml aceite de oliva Gotas de vinagre y pizca de mostaza
Tortilla de habas y ajos tiernos6 huevos 1 kilo de habas tiernas (pequeñas) Pimienta molida 1 manojo de ajos tiernos Sal, al gusto 1 vaso de aceite de oliva
Guiso de habas con sardinaUn kilo de sardina Medio kilo de habas secas remojadas y sancochadas Un cuarto de kilo de cebolla picada en cuadritos Un cuarto de kilo de tomate picado en cuadritos Tres cuartos de kilo de arroz graneado Dos cucharadas de ajo molido Sal y pimienta al gusto
Masas secas250 gr. de manteca 125 gr. de azúcar impalpable 1 huevo 400 gr. de harina ½ cucharada de polvo de hornear
Albondigas secas3 cebollasHarinaSal500 gr. de carne de ternera picadaAceite de olivaPerejil fresco200 gr. de lomo de cerdo picadoUna pizca de vino blanco2 dientes de ajo2 huevos
Pastel navideno de frutas secasUna taza de chabacanos o duraznos deshidratados Una cucharadita de extracto de naranja Una taza de nueces picadas 2 cucharadas de miel de abejas Una taza de nueces de la India picadas 2 cucharadas de vainilla Un cuarto de tazas de cerezas rojas en almíbar Un cuarto de taza de ron o brandy Un cuarto de taza de cerezas verdes el almíbar Una taza de pasas Media taza de naranja cristalizada Una taza de piña deshidratada Una taza de mantequilla Una cucharadita de nuez moscada Una taza y media de azúcar Una cucharadita de canela en polvo 5 huevos Una cucharadita y media de levadura Una taza de harina Un cuarto de cucharadita de sal
