HallacaGuiso: 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente. 2 Kg. de carne de res troceado finamente. 2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos). 1/2 Kg. de tocino cocido y troceado finamente. 1 1/2 Kg. de cebollas cortada finamente en dados. 1/2 Kg. de ajo porro cortado finamente. 1/4 Kg. de cebollín cortado finamente. 3/4 de taza de ajo pelado y triturado. 1/2 taza de alcaparras pequeñas. 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana. 2 Kg. de tomate sin semilla triturado. 1 taza de pasas. 1/4 de taza de ají dulce picado finamente. 2 tazas de vino marsala. 1 taza de vinagre de vino. 1/2 Kg. de papelón molido. 2/3 de taza de harina de maíz. Sal. Pimienta. Aceite con onoto. Adorno: 1 Kg. de pimentón en julianas. 1/2 Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm. 1/2 Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm. 1/2 Kg. de pechugas sin hueso en tiras. 1/2 Kg. de cebolla en aros. 200 grs. de alcaparras. 400 grs. de aceitunas rellenas. 1/2 Kg. de pasas. Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha. Hojas: 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm. 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm. 50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm. 1 rollo de pabilo. Masa: 2 1/2 paquetes de harina de maíz. 5 tazas de manteca de cochino. 3 tazas de caldo de gallina. 2 tazas de agua. Sal. Semillas de onoto.
Lasana vegetariana16 láminas de lasaña Perejil 5 tazas de salsa de tomate Sal 400 gr. de queso mozzarella rallado Pimienta Aceite de oliva 200 gr. de espinacas Medio kilo de champiñones Medio kilo de berenjenas Medio kilo de calabaza
Pizza vegetariana170 gr. de brócoli 1 Pimiento rojo o verde 1 Cebolla 125 gr. de champiñones 10 aceitunas negras sin hueso 400 gr. de harina Sal Un chorrito de vinagre 1 sobre de levadura de panadero 200 gr. de agua tibia ¼ de vaso de aceite de oliva 1 lata de tomate entero 4 hojas de albahaca 1 cebolleta Orégano 1 diente de ajo 1 cucharadita de azúcar 100 gr. de queso rallado
Paella vegetariana2 vasos de arroz 8 vasos de agua 4 dientes de ajo Aceite Sal 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Varias hebras de azafrán 1 tomate 1 pastilla de caldo vegetal 2 zanahorias Un puñado de habas Un puñado de guisantes Un puñado de alcachofas Pimentón dulce
Frittata vegetarianaUna cucharada de aceitePimientaSalUna taza de espárragos troceadosUna taza de verduras variadas2 cucharadas de leche de coco4 huevosEspinacas Tomate
Hamburguesa vegetariana de quinoa1 taza de quinoaSal2 cucharadas de pimentón rojoAguaMedia cebolla PimientaMedia taza de harina de garbanzos OréganoAceite vegetal2 cucharadas de zanahoria rallada
Ensalada de pasta vegetariana100 gr. de macarrones30 gr. de tomates cherry100 gr. de brócoli AlbahacaSalUn diente de ajoAceite de oliva virgen extra
Busuca de berenjenas vegetariana1 kilo de berenjenas 4 cucharadas de harina 1 litro de leche 150 gramos de mantequilla 100 gramos de queso rallado 1 pizca de sal 250 gramos de tomate frito 200 ccs de aceite
Hamburguesa vegetariana de soja texturizadaSoja texturizada 100g Pan rallado 80g Huevo (opcional) 1 unidad Zanahoria 1 grande Especias (ajo, orégano, pimienta negra, pimentón, nuez moscada, …) Al gusto Aceite de oliva 2 cucharadas Caldo de verduras 1 pastilla Pan tipo hamburguesa 4 unidades
