Cochinillo asado segovianoCochinillo. Agua y sal.
Pollo asado marroqui50 ccs de aceite. 1 pizca de picante. 1 pizca de azafrán. 50 gramos de perejil. 1 cucharadita de cominos en polvo. 1 cucharada de pimentón dulce. 2 pollos enteros. 10 gramos de pimienta. 50 gramos de mantequilla.
Asado de lentejas2 tazas de lentejas hervidas 1/2 taza de queso rallado 2 huevos 1/2 taza de leche o caldo 4 cucharadas de aceite 2 tazas de miga de pan integral 1 cebolla cortada 1 diente de ajo perejil sal marina
Pavo relleno asado1 pavo de unos 3 kilos 100 gr. mantequilla 50 grs. de piñones 100 grs. de ciruelas pasas. 1 vaso de brandy Aceite de oliva 1 cebolla grande. 2 tomates maduros. Sal y pimineta Orégano y 2 hojas de laurel manteca de cerdo. vino rancio. 1 jeringa. hilo para cocinar. Para el relleno 14 ciruelas pasas remojadas. 7 orejones remojados. 50 grs de piñones Sal y pimienta Perejil canela 1 vaso de vino rancio. taquitos de jamón. 6 salchichas de carne. 4 lonchas de panceta
Pato asado cantones1 pato de 2 kg. Vino de arroz . Miel de maple. Salsa de soya . Azúcar morena. 2 clavos de olor molidos.. 2 dientes de ajo machacados. 1 cucharada de pimentón dulce . Sal y pimienta . 2 cucharadas de jengibre fresco rallado; hacer una mezcla.
Jamon asado al horno2 kg. de jamón fresco de cerdo3 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo20 ml. de vino blancoUna cucharadita de perejil2 cucharaditas de salMedia cucharadita de orégano2 hojas de laurelUna cucharadita de pimentón dulceUn cuarto de cucharadita de pimienta2 zanahorias2 tomates2 cebollas200 ml. de caldo de carne o de polloMedio pimiento rojo, opcionalMedio pimiento verde, opcional
Pollo asado facilUn pollo de corral3 dientes de ajoUn limón60 ml. de aceite de oliva virgen extraUna cucharada de tomillo secoSalPimienta4 patatas medianas
Pollo asado con limonUn pollo enteroSalPimienta2 limonesAceite de oliva virgen extraHierbas aromáticas al gustoUna copa de vino blanco
Cerdo asado a la mostaza2 piezas de cerdo2 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de mostazaUna cucharada de romeroUna pizca de tabasco, opcionalmenteUna cebollaUna cucharada de mielSalPimienta
Croquetas de pollo asado350 gr. de carne de pollo asadoUn litro de leche entera175 gr. de harina de trigo75 ml. de aceite de olivaUna cebolla30 gr. de mantequillaSalPimientaNuez moscadaPan RalladoHuevos
Cerdo asado con salsaUn kg. de lomo de cerdo2 dientes de ajoUna cebollaUna zanahoriaUn pimiento verde250 ml. de caldo de pollo o verduras125 ml. de vino blancoSalPimientaUna pizca de romeroAceite de oliva
Pollo asado a la parrilla4 muslos y contramuslosCardamomoCilantroSemillas de cominoOrégano secoCúrcuma en polvoPimienta negra recién molidaAceite de oliva virgen extraSal2 dientes de ajoUn poco de jengibre fresco
Caldereta de cordero ayerbe1,5 kg de cordero. 800 gramos de patatas. 1 cebolla. 2 zanahorias. 100 gramos de guisantes. 150 gramos de champiñones. 1 pimiento verde. 2 tomates. Aceite de oliva. Agua. 1 cabeza de ajo. Laurel.
Paleta de cordero rellena1 paleta de cordero. 1 cebolla. 2 rodajas de pan casero. 1 diente de ajo. 3 cucharadas de aceite. 50 gramos de manteca. Sal, pimienta, orégano y ají molido. Albahaca y perejil.
Cordero con ciruelas y almendras1 vasito de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 100 gramos de almendras tostadas. 1 pizca de azafrán. 1 cebolla grande picada. 1 ramito de cilantro. 300 gramos de ciruelas pasas. 4 huevos cocidos. 1 cucharadita de jenjibre en polvo. 3 cucharadas de miel. 2 pastillas de caldo. 2 kilos de pierna de cordero. 1 cucharadita de pimienta negra molida. 1 cucharadita de sésamo.
Chuletas de cordero gratinadas8 chuletas de pierna de Cordero. 4 Patatas grandes. Salsa de Tomate. Queso para gratinar. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Caldereta de cordero tradicional750 gr. carne de cordero a trozos. Aceite de oliva. 1 pimiento verde italiano. 1/2 pimiento rojo. 1 cebolla grande. 2 tomates. 4 ajos. 1 zanahoria. 1 cucharada colmada de harina. 1/2 cucharadita de comino en polvo. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 200 ml. de vino tinto. Pimienta negra en grano. 400 ml. de agua. 1 pastilla de caldo. Sal. Azúcar.
Cordero lechal al horno2 piernas o dos paletillas de cordero lechal 3 dientes de ajo una copita de vino tinto una copita de agua media copita de aceite de oliva orégano, perejil, clavo sal, pimienta negra y aceite de oliva
Pollo asado con peras1 Pollo. 5 Pera. 0'25 L. Caldo. 0'25 L. Vino blanco. 2 Diente ajo. Aceite de oliva. Sal y pimienta molida. Calabacín.
Atun asado con bacon1 trozo de atún de 1,2 kg. 12 lonjas de bacon ahumado. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta.