Lasagna de berenjenas2 BERENJENAS MEDIANAS 1 CEBOLLA 1 MORRON ROJO 500 GS. DE RICOTA 250 GS. DE MOZARELLA 250 GS. DE QUESO CREMOSO LECHUGA, TOMATE ETC. SAL Y PIMIENTA
Lasana bolonesa lasagna bolognese italiaSalsa: Ingredientes para 8 personas: 450 gr. de carne de aguja picada, 6 salchichas, 1, 2 kilos de tomate, 2 zanahorias, 4 tallos de apio, 1 cebolla, 1 baso de vino tinto, 1 baso de leche, albahaca, parmesano rallado, aceite, sal. Para la masa: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com/search/label/Pasta%20hecha%20en%20casa http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com/2009/11/ravioli-di-zucca-e-gorgonzola-raviolis.html El segundo enlace, es de una receta de raviolis, pero, el procedimiento para sacar tiras de pasta es el mismo.
Lasagna de pollo sin pasta4 a 6 filetes de pechuga de pollo bien estirados. 1/2 kilo de cebolla en gajos. 1 kilo de tomate cortado grueso. 1 zanahoria rallada. 1 copa de vino semi seco. Hongos secos, hojas de laurel. 3 tazas de leche evaporada poco diluída. 3 cucharadas de harina de trigo. 1 nuez grande de mantequilla. 1 pizca de nuez moscada, ajos molidos. Sal, pimienta y aceite en cantidad necesaria. Queso parmesano rallado y orégano en c/n.
Rollitos de acelga y carne10 hojas de acelga medianas. 1/4 kilo de carne picada. 1 zanahoria chica. 1 huevo. 2 cdas. de arroz crudo. 2 cdas. de maicena. Sal y pimienta. Palillos. Salsa: 1 cebolla mediana. 1 zanahoria mediana. 1 diente de ajo. 1 lata de tomates. 1 hoja de laurel. 1/2 vaso se vino tinto. 4 cdas. de aceite. Sal , orégano, pimentón.
Bocaditos de acelga2 atados de acelga. 1/2 taza de harina. 2 huevos. 2 cucharadas de queso rallado. Sal. Pimienta.
Bunuelos de acelga2 atados de acelga. 1/2 taza de harina. 2 huevos. 2 cdas de queso rallado. Sal, pimienta. 1 poco de leche o agua.
Quiche de acelga puerro y tomate8 acelgasUn tomateUn puerro3 huevos80 gr. de baconPimientaSalUn paquete de pasta brisaUn tercio de taza de nataUna pizca de orégano, opcionalmenteUna cucharada de queso rallado3 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de caldo de verduras
Carne arrollada1 kilo de pulpa ( rueda, cuadril). 1 pancito remojado en leche. 100 grs de paleta picada. 2 cebollas. 1/2 taza de perejil picado. 1/4 taza de queso crema. 1 huevo. 4 cdas de bebida. Una pizca de nuez moscada. 1/2 cda. de jugo de limón. Sal. Caldo en cantidad necesaria.
Carne guisada600 gr de carne de ternera de aguja 5 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo) brandy o cognac, vinagre caldo de carne aceite de oliva virgen extra.
Carne estofada600 gramos de carne de ternera para estofado (de morcillo) 2 puerros 2 zanahorias media cebolla caldo de carne o vino ( 1vaso) 2 patatas aceite de oliva y sal
Carne rellenaAceite de oliva 1 kg. de aleta de ternera Sal 250 gr. de carne de cerdo picada Pimienta 250 gr. de jamón serrano 250 ml. de leche 150 gr. de champiñones Un chorrito de coñac 1 zanahoria 100 gr. de pan rallado Agua 1 huevo 1 cebolla
Samosas de carne6 láminas de pasta filoUna cucharadita de garam masala250 gr. de pechugas de pollo picadasUna cucharadita de comino2 cucharadas de mantequillaUna cucharadita de semillas de cilantroMedia cebolla3 dientes de ajoUna cucharadita de cúrcumaAceite de oliva suaveUna cucharadita de jengibreUn huevoUn tomateSalCilantro fresco
Empanaditas de carne3 tazas de harina de trigoUn poco de sal170 gr. de mantequilla2 huevosMedia taza de agua4 cucharadas de aceite2 dientes de ajoUna cebollaUna cucharada de orégano seco2 cucharaditas de comino molidoCarne picadaSalPimienta
Burrito de carne4 tortillas de trigoUna cebolla300 gr. de carne picadaUna zanahoria pequeña100 gr. de queso rallado3 champiñonesUna hoja de laurelUna cucharada postre de orégano2 cucharadas de aceite de olivaUna cucharadita de salsa picanteUna pizca de pimienta negraUna pizca de salUn tercio de salsa de tomate
Carne a la piedraUna pieza de chuletón de vacaGrasa de la carne de vacaSal gorda o en escamasPimienta negra recién molida
Croquetas de carneRELLENO: 150 g de ternera (falda sería la parte más jugosa). 1 pechuga de pollo. 50g de jamón serrano en tiras. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. pimienta en grano. sal. Aceite de oliva. BECHAMEL: Aceite de oliva. 4 cucharadas de arina. 1/2 litro de leche. REBOZADO: 2 o 3 huevos. pan rallado.
Empanada de carneRelleno: 350 Gr. de carne picada. 1100 Gr. de cebolla picada. 125 Gr. de manteca, o margarina. 4 huevos. 20 Gr. de pasas. 250 Gr. de carne de ave. Para aliñar: orégano y sal a gusto. Masa: 1 kg. de harina. 150 Gr. de manteca de cerdo, o margarina. 15 Gr. de sal. 0,4 litros de agua.
Pitta de carne500 gr. de carne de buey picada. 8 hojas de phyllo. 1/4 l. de salsa de tomate. 1 cuch. sopera de concentrado de tomate. 1 cebolla grande picada. Una pizca de canela. 5 cl. de aceite de oliva. 1 cucharada sopera de perejil picado. 80 gr. de mantequilla. Nuez Moscada. Pimienta. Sal.
Salpicon de carne1/4 de Klg. de Carne Cocida de Res (pecho o costillar, sin hueso). 1 Cebolla picada en tiritas. 2 Tomates picados en daditos. 1 Ají amarillo en cuadritos. 1 Cucharada de Aceite. 1/2 Limón. 1 Cucharada de Perejil. 1 Cucharadita de Ajo Molido. 1 Cucharada de Vinagre. Sal y Pimienta al gusto. Papas Cocidas y Hojas de Lechuga para acompañar.
Tacos de carne1 cebolla picada. 1/2 kg. Carne picada de res. 2 c. Mantequilla. 1 diente de ajo picado. 1 chile verde picado. Lechuga cortada en juliana. 1 tomate picado. Sal. 4 tortillas.