Lengua a la vinagreta1 lengua 1 apio 1 puerro 1 zanahoria 2 hojas de laurel sal a gusto Vinagreta: 1 ajo machacado 1 paquete de perejil 2 huevos duros aceite vinagre sal, oregano y pimienta a gusto
Estofado de lenguaUn kilo de lengua cocida ligeramente Una cebolla mediana picada en cuadraditos Una taza de zanahoria cortada Una taza de arvejas Cuatro papas pequeñas peladas cortadas en rodajas Dos tomates rallados sin piel Una cucharadita de ajo molido Sal y pimienta al gusto Una taza de caldo Seis cucharadas de aceite Una cucharadita de ají panca Perejil picado
Liebre guisada125 ccs de aceite. 3 dientes de ajo. 2 cebollas. 2 hojas de laurel. 1 liebre. 1 pizca de pimienta. 50 ccs de vinagre. 1 pizca de sal. 3 tomates.
Sepia guisada- Un Kg. de sepias - 2 cebolletas - Un pimiento verde italiano - 3 ó 4 patatas medianas - 2 tomates rojos maduros - 3 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 1 copa de vino blanco - Aceite de oliva - sal
Ternera guisada600 gr de ternera para guisar en trozos 200 gr de patatas 200 gr de zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de carne 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva
Carne guisada600 gr de carne de ternera de aguja 5 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo) brandy o cognac, vinagre caldo de carne aceite de oliva virgen extra.
Tortilla guisada2 cebollas Sal 1 kg. de patatas 250 ml. de caldo de carne 6 huevos Pimentón dulce 2 ajos Aceite de oliva
Carne guisada con patatas1 k de carne de ternera para guisar 1 Cebolla grande 4 dientes de ajos 2 Zanahorias grandes 6-7 patatas medianas 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino manzanilla o vino blanco Sal y pimienta negra 2 vasos de caldo de carne 2 tomates grandes 3 hojas de laurel 2 cucharadas de harina 1 vaso de agua Tomillo, nuez moscada y perejil
Pastel de patata y carne guisadaMedio kg. de carne picada2 huevosMedio kg. de patatasUna yema2 huevosUn poco de nata líquida50 gr. de mantequillaUn poco de lecheUna rebanada de pan