Lomo a la pimienta verde4 medallones de lomo de 200 g cada uno. Sopa crema de tomates (en polvo) 4 cucharadas. Manteca 20 g. Salsa: Caldo de carne 200 cc. Harina, 25 g. Extracto de carne 1 cucharadita. Manteca 25 g. Pimienta Verde 1 cucharada machacada. Vino blanco 50cc. Crema de leche, 50 cc. Sal a gusto.
Lomo de cerdo asado en salsaUn trozo de lomo entero de 1 kg. Aceite de oliva1 cebollaPimienta2 dientes de ajoSalUna pizca de romero1 zanahoria250 ml. de caldo de pollo o verduras1 pimiento verde125 ml. de vino blanco
Lomo de cerdo asado a la miel1 lomo de cerdo100 cc. de aguaAceite de oliva100 cc. de miel de maple2 cucharadas de azúcar1 cucharadita de clavo de olor molido1 cucharada de sal gruesa2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas1 cucharada de pimienta1 cucharada de orégano o tomillo
Asado de lomo de cerdo con manzanas1 kg de lomo 50 g mantequilla o margarina 1 kg de manzana Sal Pimienta Una ramita de tomillo 1 cebolla
Lomo a la pimienta negra2 Cucharadas de pimienta negra. 1 lomo (1/2 kilo). 25g (1 cucharada) de manteca. 1 cucharada de aceite vegetal. 1 cebolla chica picada. 1 taza de crema. Sal a gusto.
Lomo a la pimienta blanca y negra6 Bifes de lomo de por lo menos 3 o 4 cm de espesor (sin nervios ni otras yerbas). Manteca 150 gr. Cebolla chica rallada 1. Pimienta Blanca en granos 1 cucharada. Pimienta Negra en granos 2 cucharadas. Laurel 1 hoja chica. Sal a gusto. Vino blanco seco ( del bueno, como siempre) 1 taza y cantidad extra. Caldo, 1 taza y cantidad extra. Almidón de maíz 1 u 2 cucharaditas. Papas a la crema para acompañar. Piolín o hilo de algodón.
Lomo a la miel asado en bolsaUn trozo de lomo entero de cerdo. Ajos. Miel tres cdas. Vino blanco. Sal. Aceite de oliva.
Lomo de cerdo a la naranja350g de lomo de cerdo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 diente de ajo. Media naranja exprimida. 1 cucharadita de perejil. Sal.
Lomo de cerdo a la mexicana750 g lomo de cerdo 1 k cebolla zumo de una naranja ¼ de litro de vinagre pimentón picante 1 chile picante sal
Lomo de cerdo al horno1 cinta de lomo entera 8 dientes de ajo el zumo de 1 limón medio vaso de aceite un puñadito de sal pimienta medio vaso de vino 1 cucharada de orégano
Lomo de cerdo a la parrilla2 lomos de cerdo Pimienta 8 ramas de tomillo Sal 8 ramas de romero Media taza de aceite de oliva Media taza de vinagre balsámico
Lomo de cerdo en salsa de vino tinto2 cucharadas de aceite1 cucharada de mostaza1 taza de caldo de carne2 cucharadas de mantequilla1 kilo de lomo de cerdo1 cucharada de maicena1 cucharadita de pimienta negra1 taza de vino tinto1 cucharadita de sal2 cucharadas de vinagre1 cucharadita de tomillo fresco
Lomo de cerdo iberico a la naranjaUna cinta de lomo ibérico en un trozo. 2 cebollas. 2 zanahorias. 2 cucharadas de harina. 100 ml. de vino blanco. 100 ml. de agua. El zumo de 2 naranjas. 1 pastilla de caldo. Piel de naranja.
Lomo de salmon asado con cilantro y limon sobre arroz caldoso con trigueros y aji panca 300gr de Salmón ( 2 filetes) con piel 125gr de arroz bomba 30gr de esparragos trigueros caldo de salmón ( del que habremos hecho con las espinas,una cebolla y una zanahoria) 1 cucharada de Ají panca en pasta sal pimienta negra cilantro 1 limón ( el zumo y la ralladura) 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra ( prensado en frio)
Abadejo a la pimienta verde1 abadejo de 1 kilo y ½ 2 cebollas 2 puerros 8 langostinos 12 almejas 1 cucharada de pimienta verde ½ vaso de vino blanco 3 dientes de ajo 2 cebollas de verdeo 1 cucharada de harina Agua Perejil picado Sal y aceite
Higado a la pimienta verde4 bifes de hígado bastante finos 1 cda. de aceite 1 cda. de manteca o margarina Para la salsa: 1/2 dl. de agua 2 dl. de crema 3 o 4 cdas. de pimienta verde Sal 1 copita de cognac
Macarrones a la pimienta verde1/2 kg de macarrones 3 lonchas cortadas finas de jamon york 1 bote pequeño de champiñones laminados 2 botes de nata 1 botecito de bolas de pimienta verde en agua 1 ramita de perejil Mantequilla Sal Pimienta molida
Lubina a la pimienta verde4 lubinas 60 gramos de mantequilla 2 cucharaditas de pimienta verde en grano 200 mililitros de nata líquida 100 mililitros de vino blanco seco 8 patatas pequeñas perejil, aceite y sal.
Salsa a la pimienta verde50 grs. de mantequilla. 50 grs. de cebolleta picada fina 2 cucharaditas de pimienta verde 1 cucharada de extracto de carne o media pastilla de caldo de carne disuelta en un poco de agua caliente 50 ml de brandy o un chorrito de coñac ½ cucharadita de harina 250 ml. de nata (un brick pequeño)
Foie con fresas a la pimienta verde4 trozos de foieZumo de cuatro naranjas8 fresas100 gr. de azúcarPimienta verdePeras, opcionalmente