Libritos de lomo rellenos8 filetes de lomo adobado de cerdo 4 lonchas de queso 4 lonchas finas jamón york 1 huevo y harina pan rallado aceite de oliva.
Lomo relleno al horno1 lomo de cerdo ( el tamaño dependerá de los comensales). 150 grs. de jamón cocido en lonchas. 150 grs. de bacon ahumado en lonchas. 150 grs. de queso en lonchas( barra, mozzarella, curado, etc.) al gusto. 1 cebolla cortada en juliana. 1 botellín de cerveza. Sal, ajo y aceite.
Lomo de potro estofado4 lomos de potro de unos 400 gr. cada uno. 1 litro de jugo de carne ligado. 1 dl. de aceite de guindillas. 8 tomates maduros. 200 gr. de aceitunas negras de Aragón. Sal marina gruesa. Pimienta blanca. Azúcar.
Lomo relleno con hojaldre8 filetes de lomo 200 g. beicon 1 cebolla 100 g. queso rallado Harina Mantequilla 1 lámina de hojaldre 1 huevo (para pintar el hojaldre) Pimienta negra medio litro de leche Sal
Lomo relleno de ciruelas1 Kg. De lomo de cerdo. 125 ml. De Aceite de oliva virgen extra (medio vaso). 125 ml. De vino blanco (medio vaso). 200 ml de caldo de carne (casi un vaso). Ciruelas pasas deshuesadas. Sal y pimienta.
Lomo iberico con criadillas400 gr. de criadillas de tierra Caldo de ave o de carne 1/2 kilo de lomo ibérico Aceite de oliva 1/2 kg. de patatas Pimienta negra 200 gr. de guisantes 1 hoja de laurel 250 ml. de vino tinto 3 tomates 3 dientes de ajo Sal
Lomo al vino con setas1/2 kilo de lomo. 1 kilo de setas enteras. 1 botella de vino tinto. Manteca.
Cinta de lomo al pestoUn trozo de cinta, según los comensales. 1 cebolla. 3 ajos. 1/2 vaso de leche evaporada. 1 cda pequeña de pesto. 1/4 de vaso de brandy. 1/4 de vaso de agua. 1 cda de concentrado de carne casero ( en su defecto una pastilla de concentrado de carne). el jugo sobrante de la carne. unos trocitos de pimiento verde picante ( opcional).
Filetes de lomo con champinones8 filetes de lomo fresco. 250 gr. de champiñón fileteado. Cebolla. Harina. Brandy. Aceite y sal.
Pastel de lomo con pina1 Kg. de filetes de lomo fresco muy finos. 200 gr. de lonchas de bacon finas. 1 bote de piña en su jugo. Queso para gratinar. Sal.
Medallones de lomo con tomateUn trozo de lomo ibérico. Dos cebollas grandes. Un tarro de tomate natural. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva. Unas hojas de laurel.
Lomo a la pimienta blanca y negra6 Bifes de lomo de por lo menos 3 o 4 cm de espesor (sin nervios ni otras yerbas). Manteca 150 gr. Cebolla chica rallada 1. Pimienta Blanca en granos 1 cucharada. Pimienta Negra en granos 2 cucharadas. Laurel 1 hoja chica. Sal a gusto. Vino blanco seco ( del bueno, como siempre) 1 taza y cantidad extra. Caldo, 1 taza y cantidad extra. Almidón de maíz 1 u 2 cucharaditas. Papas a la crema para acompañar. Piolín o hilo de algodón.
Cazuela de lomo al champignonCarne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta) 1k Champiñones frescos 300 g Echalotes 4 nata 200 g Caldo 1 taza Vino blanco 1 taza Paprika 1 cucharada Manteca 2 cucharadas Aceite 2 cucharadas Perejil picado muy fino
Lomo con peras al hornoUn trozo de lomo de cerdo de 1 kilo aproximadamente 8 orejones 2 peras 250 gramos de bacon 1 diente de ajo, 1 cebolla, ½ vaso de vino blanco 5 hojas de menta 3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena, aceite, pimienta y sal.
Lomo relleno de jamon y queso1.500 k de lomo de cerdo 200 gr de jamon o beicon queso tipo tranchettes 3 o 4 patatas una cebolla pimienta blaca molida perejil sal y un vasito de vino
Lomo relleno de frutos secos1 solomillo de cerdo. 15 gr de piñones. 100 gr de frutos secos (almendras, nueces, avellanas). 50 gr de orejones. 50 gr de ciruelas (sin hueso). 35 gr de mantequilla. 1/2 vaso de coñac. 1 vaso de caldo de carne. 1 cucharadita pequeña de canela en polvo y 1 cucharada de miel. Sal.
Lomo con esclatasang o robellon olla rapida1 trozo de lomo 1/2 kg. 8 cebollitas confitadas. 4 ajos. 1 vaso de vino blanco. 1 cdta de harina. Perejil. Aceite virgen de oliva. Mejorana. 10 Esclatasang.
Libritos de lomo con tomate fritoLibritos de cerdo. Queso y jamón cocido, una feta de cada uno por librito. Harina, pan rallado y huevo, en cantidad necesaria como para rebozar los libritos. Aceite, cantidad necesaria. Unos lindos tomates, cantidad de tomates en la misma cantidad de libritos de cerdo. Perejil. Ajos, 3 dientes.
Cerdo en salsa agridulce500 gramos de solomillo de cerdo. 1 huevo. 3/4 cucharilla de sal. 1/4 cucharilla de glutamato sodico. 1 cucharilla de salsa de soja. 1 cuchara sopera de maicena. 2 discos de piña. 1 tomate. 2 ruedas de cebolla. 2 dientes ajos. 2 ramas de apio. perejil un golpe. 6 cucharadas de vinagre. 6 cucharadas de azucar. 1 cucharada de salsa workchestershire. 1 cucharada de concentrado de tomate. Aceite. 6 cucharadas de agua.
Cerdo en salsa de granadas1 kilo de paletilla de cerdo cortada en dados. 1/2 litro leche. 2 cebollas. Unas cuantas zanahorias. 1 cucharada de harina. 2 granadas. 1 vaso de vino blanco. Unos 100g champiñones. Aceite de oliva. Sal Pimienta.