Chuleta de cerdo rebozada4 chuletas de cerdoUna pizca de pimienta blanca molidaUna pizca de sal2 cucharaditas de salsa perrins, opcionalmenteAjo molidoPan ralladoUn huevoHarinaAceite de oliva
Chuletas de cerdo crujientes4 chuletas de cerdo 3 cucharadas de mostaza Dijon4 rebanadas de pan de molde gruesas3 claras de huevo2 cucharadas de cebollaUn cuarto de taza de harina3 ajos2 cucharadas de perejil fresco picado2 cucharadas de aceite de olivaMedia cucharadita de tomillo fresco picadoPimienta negra2 cucharadas de parmesano ralladoUn cuarto de taza de sal
Ragout de cerdo con arroz200 gr. de carne de cerdo20 gr. de ajo Una cebolla Albahaca en polvoOrégano en polvoAceite de olivaArroz blancoMedia copa de brandyCaldo de verduras, opcionalmente
Cordon bleu de cerdo4 lomos de cerdo 4 rodajas de jamón cocido 4 rodajas de queso gruyere Una pizca de sal Pimienta negra molida 2 huevos 6 cucharadas de harina 8 cucharadas de pan rallado 80 ml. de aceite para freír 80 gr. de mantequilla
Cerdo asado a la mostaza2 piezas de cerdo2 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de mostazaUna cucharada de romeroUna pizca de tabasco, opcionalmenteUna cebollaUna cucharada de mielSalPimienta
Carrilleras de cerdo estofadas1,200 kg. de carrilleras4 dientes de ajo250 gr. de cebollaUna hoja de laurel2 tomates ralladosUna pizca de azafrán100 ml. de vino 2 cucharadas de harinaUna pastilla de concentrado de carneMedio litro de aguaSal3 zanahorias Pimienta
Cerdo asado con salsaUn kg. de lomo de cerdo2 dientes de ajoUna cebollaUna zanahoriaUn pimiento verde250 ml. de caldo de pollo o verduras125 ml. de vino blancoSalPimientaUna pizca de romeroAceite de oliva
Cerdo agridulce con pinaSalsa agridulce800 gr. de magro de cerdo100 ml. de zumo de piña natural4 rodajas de piña60 ml. de salsa de soja30 ml. de lecheUn huevoUn diente de ajoSalPimienta40 gr. de harina de trigo8 gr. de levadura en polvo40 gr. de harina de maíz75 gr. de aceite de girasol
Fajitas de cerdo y verduras450 gr. de cerdo magroUna cucharadita de orégano secoMedia cucharadita de comino2 cucharadas de vinagre2 cucharadas de zumo de piñaUna cucharadita de ajo picadoUna cucharada de aceite de girasolUn pimiento verdeUna cebolla4 tortillas de harina
Brazo de gitano relleno de nata con caramelo6 huevos275 gr. de azúcarUn poco de de mantequillaUna cucharadita de azúcar avainilladoMedia cucharadita de levadura en polvo90 gr. de harina de repostería125 ml. de nata líquida para montar250 ml. de nata montada
Helado de albaricoque con salsa de caramelo350 gr. de albaricoques maduros 250 ml. de nata líquida Zumo de medio limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de miel 150 gr. de azúcar Salsa de caramelo
Flan de huevo con caramelo de citricos6 huevos Caramelo líquido 750 ml. de leche entera Piel de un limón 120 gr. de azúcar Piel de una naranja
Pudin de caramelo con forma de corazon2 vasos grandes de leche. 12 cucharadas de azúcar. 4 huevos. 200 gr. de nueces peladas, opcional.
Helado de nueces con salsa de caramelo150 gr. de nueces 200 ml. de leche fría 150 gr. de azúcar moreno 300 ml. de nata semimontada 200 gr. de azúcar 1 vaso de agua
Pastel de queso con salsa de caramelo1 paquete de galletas María o similar3 cucharadas de azúcar220 ml. de nata líquidaSirope de caramelo220 gr. de queso cremoso3 láminas de gelatina120 gr. de mantequilla
Cinta de cerdo asada1 Kg. de cinta de cerdo. 2 Kg. de sal gorda.
Queso de chancho cerdo1 cabeza de chancho (cerdo). Cuero de chancho. 2 orejas de chancho. Sal, pimienta, nuez moscada. 5 limones exprimidos. Tripa de vaca para rellenar.
Enchiladas de cerdo o pollo20 tortillas. 3 chilacates. 1 cebolla mediana. 3 diente de ajo. Sal. 1/2 kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo. 1 lechuga. 1 rábano largo. 5 jitomates. 1 puño de orégano. 1 taza de crema agria. 1 taza de queso fresco. 2 tazas de aceite de maíz.
Manos de cerdo empanadasManos de Cerdo. Aceite de Oliva. Pan Rallado. Huevo. Mantequilla.
Lomitos de cerdo rellenos2 lomos de cerdo. 150 g de panceta ahumada. 150 g queso fontina o gruyere. 50 g manteca y 50 g p/ repollo. 2 cucharadas de mostaza. 1 limón. 1 vaso de vino. 1/2 vaso de wisky. 1/2 repollo. sal y pimienta. harina y caldo.