Magret de pato a la planchaPimienta negra 1 magret de pato Sal
Magret de pato con fresas4 pechugas de pato. 1 cebolleta. Un vaso de agua con una pastilla de caldo de carne disuelta. 100 gr. de fresas. Vinagre de frambuesa. Miel. Mantequilla. Brandy.
Magret de pato al hornoAceite 1 magret de pato de 400 gr. Sal Pimienta
Magret de pato con salsa inesperada thermomixMagrets de pato. 60 g. de aceite. 130 g. de cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de orégano. 1 cucharadita de comino en polvo. 1 cucharadita de pimienta. 20 g. de vinagre. 250 g. de agua. 20 g. de mostaza. 125 g. de ketchup. 30 g. de azúcar. 1 lata de coca cola. Una pastilla de caldo.
Magret de pato con confitura de mango2 pechugas de pato 1 copa de vino de oporto 2 cucharadas de vinagre balsámico 150 ml de caldo de carne 2 bolas de pimienta rosa 2 bolas de pimienta negra Confitura: 1 mango grande y maduro, 2 manzanas reineta, 100 gr. de azúcar, 2 clavos, sal.
Magret de pato con reduccion de modenaMagret de pato. 200 ml de vinagre de modena. 40 gr de azucar moreno. Sal y pimienta.
Pato con melocotones1 pato de 2 kg. 8 melocotones. 1/2 litro de vino blanco. 2 cucharillas de miel. 1 rebanada de pan. 1 pizca de clavo en polvo. 1 pizca de canela. 100ml de aceite. sal y pimienta.
Pato con arroz1 Pato cortado en pedazos pequeños. 2 cebollas picadas. 1/2 taza de aceite de oliva. 3 dientes de ajo picado. 1/4 de taza de cilantro molido. 1 copita de brandy. 4 tazas de agua. 1 taza de cerveza. 1/2 taza de zanahoria rayada. 1 pimiento en tiras. 1 guindilla cortada en tiras. 3 tazas de arroz. Sal y pimienta al gusto.
Pato de navidad1 pato de 2Kg. 50 gr. de mantequilla. 6 manzanas. Pimienta. Sal. Para el adobo: 1 litro de vino tinto. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de azúcar. 1 zanahoria cortada a discos. 2 dientes de ajos. Romero. Pimienta. Sal.
Pato a la naranja1 pato de 2 kg. Aceite de oliva. 20 cl. de Vermut Blanco. 8 naranjas. 50 gr. de mantequilla. Sal. Pimienta.
Arroz con pato1 pato en presas 4 tazas de arroz 1/2 taza de manteca 4 cebollas picadas a cuadritos 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de culantro picado o molido 1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras 2 cucharadas de ají panca molido 1 copita de pisco 4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra 2 pimientos cortados a lo largo Sal, comino y pimienta al gusto
Cebiche de pato1 pato hembra limpio de 2 kilos. Para el 1º aderezo: 1/4 taza de aceite vegetal. 1 cucharada de ajo molido. 2 cucharadas de ají panca molido. 2 cucharadas de ají mirasol molido. 2 cucharadas de ají escabeche molido. 1 pizca de achiote molido. 1/2 taza de agua. 3 cucharadas de culantro picado grueso. Sal, pimienta y comino. Para el 2º aderezo: 1 taza de ají escabeche molido para aderezo. 1/2 cucharadita de ajo. Jugo de 2 naranjas agrias. Jugo de 3 limones. 2 cebollas rojas grandes cortadas como para lomo saltado. 1/2 taza de apio picadito. 1/2 taza de cebolla china picadita (parte blanca). 1 ají arnaucho. Sal, pimienta y comino. Para la guarnición: 1/2 kg. de yuca hervida. Rodajas de rocoto. Hojas de lechuga.
Escabeche de pato1 pato. 1/2 kilo de cebolla. Ají molido. Aceitunas negras. 2 huevos duros. 1/2 litro de aceite. Vinagre. Camotes amarillos. Lechuga. Sal y pimienta.
Pato con aceitunas150 gramos de aceitunas. 2 dientes de ajo. 20 gramos de cebolla. 15 gramos de harina. 75 gramos de mantequilla. 1 pato. 1 ramito de perejil. 1 pizca de sal. 125 cc de vino blanco. 3 zanahorias.
Pato con nabos1 litro de agua. 1 cebolla. 75 gramos de mantequilla. 300 gramos de nabos. 2 patatas. 1 kilo de pato, troceado. 1 pizca de pimienta blanca molida. 1 pimiento verde. 1 pizca de sal. 125 ccs de vino blanco. 2 zanahorias.
Pato al horno1 pato de un kilo y medio ¼ de litro de caldo de carne. 1 cucharada de vinagre de vino blanco. 2 naranjas. Medio limón. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharada de azúcar (para el caramelo) Sal. Pimienta.
Pato asado cantones1 pato de 2 kg. Vino de arroz . Miel de maple. Salsa de soya . Azúcar morena. 2 clavos de olor molidos.. 2 dientes de ajo machacados. 1 cucharada de pimentón dulce . Sal y pimienta . 2 cucharadas de jengibre fresco rallado; hacer una mezcla.
Pato a la naranja cointreau1 pato de 2 kilos y 1/2. 6 naranjas de zumo. 2 vasos de Cointreau. 100 gramos de azúcar. Margarina. Sal.
Pato o pollo a la naranja3 cuartos de muslos y 2 pechugas de pollo (sin piel) también puede ser pato. 6 dientes de ajo bien picaditos. 1 cebolla picada. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1 vaso de zumo de naranja natural. Hierbas: romero, estragón, pimienta. Sal.
Pato asado con cebolleta1 vaso pequeño de vino tinto 1 pato troceado 2 manzanas Una pizca de sal 4 ciruelas pasas 1 cucharada de perejil picado Aceite de oliva Una cucharada de mantequilla 2 cebolletas 1 vaso de agua