Masa brisee350 gr. de harina 175 gr. de mantequillaMedia cucharadita de salUn huevo y una yema40 ml. de agua fría
Masa de profiteroles125 ml. de agua4 huevos95 gr. de mantequillaUna pizca de azúcar 125 ml. de lecheUna pizca de sal125 gr. de harina
Masa de crepes250 g de harina. 4 huevos. 1/2 litro de leche. 1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla. 1 pizca de sal. 50 g de mantequilla. 1 cucharada de Cointreau.
Masa madre liquidaSe llama masa madre, esponja o polish a la simple mezcla de harina de trigo o de otro cereal con agua pura. Al cabo de un tiempo fermenta espontáneamente, y se mezcla con más harina y agua, un poco de sal, un poco de grasa o aceite, azúcar y sirve para conseguir un pan delicioso. Hay que guardar la sobrante y alimentarla cada semana para mantenerla viva.
Masa de raviolis700 g harina. 7 huevos. sal, agua fria y aceite.
Masa de quicheHarina 200 g. Polvo para hornear 1 cucharadita. Sal 1 pizca. Manteca 100 g. Huevos 2. Aceite para untar el molde.
Masa de empanada700 grs. de harina de trigo 200 ml. de agua templada (un vaso) 150 ml. del aceite del relleno de la empanada o aceite de oliva 40 grs. levadura prensada de panadería (también se puede utilizar levadura normal) 1/2 cucharada de sal
Masa de empanadillas250 ml. de aceite. Sal y harina. 250 ml. de leche. 1 huevo. 2 cucharadas de café de levadura.
Masa de pan600 gr. de harina 350 gr. de agua 40 gr. de levadura Media cucharada de café de azúcar 2 cucharadas de café de sal
Masa wonton para dim sum150 gr. de harina de trigoMedia cucharadita de sal35 ml. de aguaUn poco de maizenaUn huevo batido
Masa para tartas saladas2 tazas y 1/2 de harina. 100 g. de manteca. 1/2 taza de leche. 1 huevo. 1 pizca de sal.
Masa para hacer churros200 g harina. 200 g de agua. 1/2 cucharadita de sal.
Masa basica para facturas500cc de leche 50gr de manteca 1 y ½ cdta de sal 60gr de azúcar 750gr de harina común 50gr de levadura Para pintar la masa 1 huevo batido con 2cddas de azúcar impalpable
Masa de empanada gallega250 ml. de agua 1 huevo 750 gr. de harina de trigo 20 gr. de levadura fresca Sal Aceite
Masa de strudel casera300 gr. de harina 60 gr. de mantequilla Una pizca de sal Media taza de agua 1 huevo
Masa de hojaldre casera500 gr. de harina de fuerza 1 cucharada de sal 410 gr. de mantequilla 250 ml. de agua
Masa de empanada casera500 gr. de harina 235 ml. de agua Media cucharada sopera de azúcar 40 gr. de mantequilla Media cucharada de sal
Masa de empanadas argentinas750 gr. de harina2 cucharadas de mantequilla derretida400 cc. de agua templada1 cucharada sopera de sal
Masa para pizzas crujientes300 gr. de harina de trigoAgua templada50 gr. de sémola de maíz1 cucharada de aceite de oliva virgen extra50 gr. de harina de maíz5 gr. de sal5 gr. de levadura fresca
Rollitos de primavera con masa casera250 ml. de agua125 gr. de harinaUn poco de salUn poco de maicena5 hojas de masa filo2 zanahorias200 gr. de carne picada de cerdoUna cebolla100 gr de brotes de soja200 gr. de col chinaUn huevo2 dientes de ajoSalUna cucharada de salsa de sojaAceite de oliva