Medallones de lomo con tomateUn trozo de lomo ibérico. Dos cebollas grandes. Un tarro de tomate natural. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva. Unas hojas de laurel.
Medallones de solomillo en salsa cibrandy1 solomillo de cerdo, si puede ser ibérico mejor (aproximadamente 500 gramos) 200 gramos de cebolla (1 cebolla mediana) 75 gramos de ciruelas pasas sin hueso 75 gramos de orejones (albaricoques deshidratados) 500 ml de caldo de pollo (si no tienes tiempo disuelve una pastilla de caldo concentrado en medio litro de agua) 60 ml de brandy de jerez (aproximadamente un cuarto de vaso de tubo) 1 cucharada de harina 2 cucharadas de azúcar 14 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta
Medallones de merluza al roquefort4 medallones de merluza de unos 200 gr. cada uno. 2 cucharadas de piñones. 1/2 vaso de nata líquida. 500 gr. de espinacas congeladas cocidas. 2 cucharadas de mantequilla. 1/2 vaso de jerez seco. 1 hoja de laurel. El zumo de 1/2 limón. Sal. Pimienta. Para la salsa: 1/2 vaso de nata líquida. 1 cucharada de harina. 2 cucharadas de mantequilla. 1 tacita de nueces peladas. 75 gr. de queso Roquefort.
Filetti di maiale con spinaci e gorgonzola medallones de cerdo con espinacas y gorgonzolaIngredientes para 2 personas: 1 solomillo de cerdo, 300 gr. de espinacas, 100 gr. de queso gorgonzola, 1/2 cebolla morada, romero, aceite, sal.
Lomo en salsa1 kilo de lomo de cochino (cerdo). 2 cucharadas de margarina. 2 tazas de jugo de naranja. 200 grs. de ciruelas pasas picadas. 2 cubitos de carne. 1/4 cucharaditas de pimienta. 2 naranjas.
Lomo de cerdo asado en salsaUn trozo de lomo entero de 1 kg. Aceite de oliva1 cebollaPimienta2 dientes de ajoSalUna pizca de romero1 zanahoria250 ml. de caldo de pollo o verduras1 pimiento verde125 ml. de vino blanco
Lomo con salsa de champan2 trozos de lomo 400grs. c/u. 20 gramos mantequilla, sal y pimienta. Para la salsa: 100 gr. champiñones en lamina. Aceite de oliva. 1/2 cucharada de maicena. 2 cucharadas de aceite de oliva. 20 grs. champiñones enteros. 70cc de crema. 125 cl. de champaña o un benjamín de champán o cava aprox. 2 cucharadas de mantequilla.
Cinta de lomo en salsaUna cinta de lomo de cerdo de, aproximadamente, 1 kg. (para unas seis personas). 2 cebollas. 6 dientes de ajo. 2 zanahorias. Un par de hojas de laurel. Un vaso grande de vino blanco. Algo de ron, whisky o coñac. Aceite de oliva, pimienta negra en grano, sal y agua.
Lomo en salsa de verduras1 bife de 280 a 300 gramos. 1 cucharadita de romero. 1 cucharadita de tomillo. 1 cucharadita de estragon. Para la salsa: puerro. huesos de res. extracto de carne. tomate. cebolla. zanahoria. panceta ahumada. caldo de verduras. Sidra. perejil.
Lomo de cerdo en salsa de vino tinto2 cucharadas de aceite1 cucharada de mostaza1 taza de caldo de carne2 cucharadas de mantequilla1 kilo de lomo de cerdo1 cucharada de maicena1 cucharadita de pimienta negra1 taza de vino tinto1 cucharadita de sal2 cucharadas de vinagre1 cucharadita de tomillo fresco
Lomo de cerdo a la sal con salsa de manzana1 lomo de cerdo(se puede hacer con solomillo) sal gorda 1 cebolla 2 ajos 1 hoja de laurel 3 manzanas reineta 1 vaso de sidra natural pimienta sal aceite
Lomo relleno de queso con salsa de mostazaSalsa 2 vasos de jerez 150 grs. de mostaza Crema doble ¼ lt. 25 grs. de manteca 25 grs. de harina Sal Carne 1 kg de lomo 300 grs de queso gruyer Aceite Sal Pimienta Perejil
Lomo de cerdo en salsa de limon piccata di maialeIngredientes para 2 personas: 8 filetes de lomo de cerdo, mantequilla, harina, 1 limón, vino blanco, sal, salvia o perejil.
Lomo de cerdo con salsa de miel1 lomo de cerdo de 1.200 gr. aprox. 2 cucharadas de miel de salvia. 2 cucharadas de mostaza clasica. 2 cucharadas de vinagre. 8 hojas de salvía. Ajo, perejil. Sal y pimienta.
Lomo de cerdo con salsa de naranja1 kg. de lomo con hueso. El zumo de 5 naranjas. 4 cucharadas de miel. 1 cucharada pequeña rasa de curry. Sal y pimienta.
Lomo de cerdo con salsa de ciruelaLomo de cerdo (la cantidad depende del número de comensales). 1/2 litro de coca cola. 1 cucharada de pasas. 1 cucharada de almendras. 3 ajos. Un poco de salsa de soya. Sal. PARA LA SALSA: 5 ciruelas. 1 diente de ajo. 1/2 taza de crema espesa.
Lomo saltado500 gramos de lomo de res. 250 gramos de cebolla. 3 papas blancas. 3 tomates. 1 ají fresco. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharadita de ajo molido. Comino. Orégano. Sal y pimienta.
Lomo relleno1,5 kilos de lomo. 250 grs. de pasas de ciruelas sin carozo. 4 vainillas desechas. 2 huevos. Sal, pimienta. 4 cdas de aceite. 1/2 cebolla picada. 1 vaso de vino jerez. 200 grs. de crema de leche.
Lomo negro1 Kg. Lomo de res. 1 Cebolla redonda mediana. 1 Pimiento. 2 Diente ajo. Orégano. 3 Semillas de malagueta (guayabita del perú). Salsa inglesa. 4 Clavo de olor. Aceite para sofreír. Azúcar. Sal.
Lomo braseado1 cinta de lomo puesta en adobo el día anterior ( jerez, aceite, pimienta, sal y jugo de limón). 1 cebolla. 2 tomates (mejor los de ramillet típicos de Mallorca). Leche. 50 gr de azúcar para caramelizar. Aceite de oliva virgen.