Medallones de lomo con tomateUn trozo de lomo ibérico. Dos cebollas grandes. Un tarro de tomate natural. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva. Unas hojas de laurel.
Medallones de merluza al roquefort4 medallones de merluza de unos 200 gr. cada uno. 2 cucharadas de piñones. 1/2 vaso de nata líquida. 500 gr. de espinacas congeladas cocidas. 2 cucharadas de mantequilla. 1/2 vaso de jerez seco. 1 hoja de laurel. El zumo de 1/2 limón. Sal. Pimienta. Para la salsa: 1/2 vaso de nata líquida. 1 cucharada de harina. 2 cucharadas de mantequilla. 1 tacita de nueces peladas. 75 gr. de queso Roquefort.
Medallones de solomillo en salsa cibrandy1 solomillo de cerdo, si puede ser ibérico mejor (aproximadamente 500 gramos) 200 gramos de cebolla (1 cebolla mediana) 75 gramos de ciruelas pasas sin hueso 75 gramos de orejones (albaricoques deshidratados) 500 ml de caldo de pollo (si no tienes tiempo disuelve una pastilla de caldo concentrado en medio litro de agua) 60 ml de brandy de jerez (aproximadamente un cuarto de vaso de tubo) 1 cucharada de harina 2 cucharadas de azúcar 14 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta
Filetti di maiale con spinaci e gorgonzola medallones de cerdo con espinacas y gorgonzolaIngredientes para 2 personas: 1 solomillo de cerdo, 300 gr. de espinacas, 100 gr. de queso gorgonzola, 1/2 cebolla morada, romero, aceite, sal.
Lomo con tomate1 kg de tomates maduros. 1 cda de concentrado casero ( mirar recetario, en su defecto una pastilla de carne). Comino molido. 1/2 kg de lomo en filetes. Aceite de oliva. Sal. Azúcar.
Lomo con pimientos y tomate1 kilo de cinta de lomo troceada. 2 cebollas frescas. 2 pimientos verdes. 1 lata de tomate natural triturado. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva.
Libritos de lomo con tomate fritoLibritos de cerdo. Queso y jamón cocido, una feta de cada uno por librito. Harina, pan rallado y huevo, en cantidad necesaria como para rebozar los libritos. Aceite, cantidad necesaria. Unos lindos tomates, cantidad de tomates en la misma cantidad de libritos de cerdo. Perejil. Ajos, 3 dientes.
Lomo saltado500 gramos de lomo de res. 250 gramos de cebolla. 3 papas blancas. 3 tomates. 1 ají fresco. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharadita de ajo molido. Comino. Orégano. Sal y pimienta.
Lomo relleno1,5 kilos de lomo. 250 grs. de pasas de ciruelas sin carozo. 4 vainillas desechas. 2 huevos. Sal, pimienta. 4 cdas de aceite. 1/2 cebolla picada. 1 vaso de vino jerez. 200 grs. de crema de leche.
Lomo negro1 Kg. Lomo de res. 1 Cebolla redonda mediana. 1 Pimiento. 2 Diente ajo. Orégano. 3 Semillas de malagueta (guayabita del perú). Salsa inglesa. 4 Clavo de olor. Aceite para sofreír. Azúcar. Sal.
Lomo braseado1 cinta de lomo puesta en adobo el día anterior ( jerez, aceite, pimienta, sal y jugo de limón). 1 cebolla. 2 tomates (mejor los de ramillet típicos de Mallorca). Leche. 50 gr de azúcar para caramelizar. Aceite de oliva virgen.
Lomo atadoUna cinta de lomo ibérico. Tres cebollas. Cuatro o cinco dientes de ajo. Unas hojas de laurel. Un vaso de aceite de oliva Virgen Estra. 1/2 l de vino Blanco de Montilla Moriles o de Jerez. Sal, pimienta y unas hebras de azafrán.
Lomo encebollado1 kg de cinta de lomo ibérico en trozos. 2 cebollas grandes. 4 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles. 2 hojas de laurel. Un poco de aceite de oliva. Sal y pimienta.
Lomo adobado1 lomo ibérico 2 cucharadas de orégano Aceite de oliva virgen extra Ajo en polvo sal 2 cucharadas de pimentón
Sopa de tomate con jalea picante de tomate Para la sopa: 1 kg-1,5 kg de tomate maduro 25 gr tomates secos 1/2 cebolla 1 ajo 1 puñado de frutos secos: anacardos o nueces o almendras. 1 taza de agua donde se hidratan los tomates secos Aceite de oliva Pimienta negra Sal Para la jalea: 75 gr de tomates secos 1 cucharada de sirope de savia o de ágave 1 pizca de guindilla Agua donde se hidrataron los tomates secos Aceite de oliva Sal
Lomo en tiras400g de lomo de cerdo. aceite. sal y pimienta. 5 cucharadas de harina. 2 huevos. 6 cucharadas de agua. 1 cucharilla de levadura en polvo.
Lomo al jerez6 filetes de lomo finos. 10 dientes de ajo. Sal. Vino de Jerez, Manzanilla o buen vino blanco. Aceite de oliva.
Lomo al vino1 kg. de lomo de ternera. 2 cucharadas de aceite. 2 cebollas. 3 tomates. 1 ají. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil picado. Sal, pimienta. 2 vasos de vino tinto.
Lomo en salsa1 kilo de lomo de cochino (cerdo). 2 cucharadas de margarina. 2 tazas de jugo de naranja. 200 grs. de ciruelas pasas picadas. 2 cubitos de carne. 1/4 cucharaditas de pimienta. 2 naranjas.
Lomo a la canelaUna cinta de lomo, en este caso de de cerdo ibérico. Canela en rama. Vino Fino de Montilla-Moriles. Unas hojas de laurel. Sal y pimienta.