Migaspan moreno o de miga dura de 1 kilo (del día anterior) 6 dientes de ajo 250 grs. de chorizo (que no sea picante) 100 grs. de panceta (que no sea en salazón) 1 dl. de aceite de oliva (una tacita) Sal
Migas thermomix500 g. De Pan de hogaza. 100 g. (1 cubilete) de aceite. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. 100 g. De Jamón Serrano en trocitos. 100 g. De Chorizo. 30 g. De manteca de cerdo. Agua para remojar el pan. Sal. Uvas de moscatel.
Migas manchegaspan de tres o cuatro dias muy picado ajos pimenton de la vera agua para remojar un poco de orégano sal panceta chorizo tierno pimiento verde aceite de oliva
Migas andaluzasUna barra de pan duro 1 chorizo Aceite de oliva Un trozo de panceta Agua 3 ajos Sal
Migas de pastor1 hogaza de pan de pueblo o 1 kg. de pan. 1 cabeza de ajos. 1 cucharada de pimentón. 200 gr. de jamón entreverado y panceta. 2 rebanadas de pan para los picatostes. 25 cl. de aceite de oliva. Sal. Un racimo de uvas.
Migas con setas600 gramos de pan cortado. 3 dientes de ajo. 150 gramos de tocino de jamón. 300 gramos de robellones u otro tipo de setas. 150 gramos de patatas. Agua. Sal. Aceite.
Migas de pan1 hogaza de pan duro. 2 cabezas de ajos. 4 pimientos verdes pequeños. 200 gr. de carne magra de cerdo (se puede sustituir por chorizo, panceta o morcilla). Aceite de oliva virgen extra. Agua y sal.
Migas de harina500 gramos de harina de sémola de trigo duro (harina especial para migas)También se pueden hacer con harina de trigo normal. 8 salchichas frescas (4 blancas y 4 choriceras) 1 trozo de panceta de unos 150 gramos (también vale beicon) 4 dientes de ajo enteros (sin pelar) 1 pimiento verde italiano grande 1 vaso de aceite de oliva 2 vasos de agua sal
Migas de pastor con naranjasPan. Pimientos verdes italianos. 1 cabeza de ajos. 1 guindilla. panceta. chorizo. sal. aceite.
Almejas capricho10 almejas grandes de primera calidad. 1 cucharada de vinagre de Módena. Aceite de oliva.
Almejas borrachas1 Kg. de almejas. Colorante alimentario. Sal y pimienta. Vino blanco del bueno. Migas de pan. 8 ajos.
Espaguetis con almejas350 gramos de espaguetis. 2 dientes de ajo. 1 kilo de almejas frescas. 2 cucharadas de perejil picado. aceite. sal y pimienta.
Almejas a la marinera1 kg de almejas.2 cebollas grandes.3 dientes de ajo.4 tomates medianos.Harina.Pimienta blanca.Un par de hojas de laurel.Caldo de pescado.Perejil.Pimentón dulce.Aceite de oliva virgen extra.
Niscalos con almejasNíscalos (3 o 4 grandes). Almejas (1/2 kilo). Ajo (4 dientes). Vino blanco (1/2 vaso pequeño). Aceite de oliva.
Fabes con almejas250 gr. de alubias o "fabes". 1/2 kg. de almejas. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 diente de ajo. 1 sobre de azafrán. 1 hoja de laurel. Pan rallado. Hojas de perejil. Sal. Vinagre. Agua.
Caldereta de almejasSal. Pimienta. Zanahoria, para el fumet. Aceite, para el fumet. Puerro, para el fumet. Harina, 30gr. Mantequilla, 30gr. Pimiento verde, para el fumet. Fumet de pescado. Nata líquida, 100ml. Perejil, picado. Amejas, 500gr. Rape, 200gr.
Bocaditos de almejas16 Almeja grande. 200 Ml. Caldo de pescado. 2 Cuchara sopera mantequilla. 2 Cuchara sopera harina. 1 Huevo. Sal. Pimienta blanca molida. Nuez moscada.
Fideos con almejas350 gr. de fideos gordos. 300 gr. de almejas. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 tomates grandes. Sal.
Pulpo con almejas1 pulpo de kilo y medio ó de 2 kilos (vale congelado). Medio kilo de almejas de la mejor calidad. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 guindilla seca en aros. 1 vaso de aceite de oliva. 1 chorrito de vino blanco. Sal.
Costillas con almejas1 Kg. de costillas de cerdo ibérico. 4 ajos. 250 gramos de almejas. Vino blanco. Pimentón de la Vera. Pimienta. Aceite. Sal.