Migas de harina500 gramos de harina de sémola de trigo duro (harina especial para migas)También se pueden hacer con harina de trigo normal. 8 salchichas frescas (4 blancas y 4 choriceras) 1 trozo de panceta de unos 150 gramos (también vale beicon) 4 dientes de ajo enteros (sin pelar) 1 pimiento verde italiano grande 1 vaso de aceite de oliva 2 vasos de agua sal
Migaspan moreno o de miga dura de 1 kilo (del día anterior) 6 dientes de ajo 250 grs. de chorizo (que no sea picante) 100 grs. de panceta (que no sea en salazón) 1 dl. de aceite de oliva (una tacita) Sal
Migas thermomix500 g. De Pan de hogaza. 100 g. (1 cubilete) de aceite. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. 100 g. De Jamón Serrano en trocitos. 100 g. De Chorizo. 30 g. De manteca de cerdo. Agua para remojar el pan. Sal. Uvas de moscatel.
Migas manchegaspan de tres o cuatro dias muy picado ajos pimenton de la vera agua para remojar un poco de orégano sal panceta chorizo tierno pimiento verde aceite de oliva
Migas andaluzasUna barra de pan duro 1 chorizo Aceite de oliva Un trozo de panceta Agua 3 ajos Sal
Migas de pastor1 hogaza de pan de pueblo o 1 kg. de pan. 1 cabeza de ajos. 1 cucharada de pimentón. 200 gr. de jamón entreverado y panceta. 2 rebanadas de pan para los picatostes. 25 cl. de aceite de oliva. Sal. Un racimo de uvas.
Migas con setas600 gramos de pan cortado. 3 dientes de ajo. 150 gramos de tocino de jamón. 300 gramos de robellones u otro tipo de setas. 150 gramos de patatas. Agua. Sal. Aceite.
Migas de pan1 hogaza de pan duro. 2 cabezas de ajos. 4 pimientos verdes pequeños. 200 gr. de carne magra de cerdo (se puede sustituir por chorizo, panceta o morcilla). Aceite de oliva virgen extra. Agua y sal.
Migas de pastor con naranjasPan. Pimientos verdes italianos. 1 cabeza de ajos. 1 guindilla. panceta. chorizo. sal. aceite.
Harina de almendrasUna taza de almendras
Tortilla de harina1 kg. de harina. 150 gr. de manteca. Agua caliente. 1 cucharadita de levadura. Sal.
Como mezclar harina y mantequillaHarinaMantequilla
Como se tamiza la harinaHarina
Pastel de harina de maiz1/2 Kg de carne picada. 1/4 taza de aceite. 1 puerro. 3 dientes de ajo. 1/4 taza de perejil picado. Tomillo y orégano. Sal y pimienta. 2 huevos duros. 1/2 litro de leche. 1/2 litro de agua. 1 taza de polenta de cocimiento rápido, sal. 1 cda de manteca.
