Callos o mondongoMondongo o Callos Ingredientes: 3 lbs. de mondongo en tiras 1 patita de res cortada en trozos 1 lb. de patitas de cerdo cortadas 2 cebollas medianas cortadas en trocitos 1/2 ají criollo maduro picado 1 recao verde picado 1 cabeza chica de ajos machacados Sal y pimienta al gusto 1 1/2 lbs. de zanahoria en trocitos 2 chorizos de puerco en rebanadas 1 lata grande de pasta de tomate 1 lata mediana de guisantes verdes
Guiso de mondongo1 kilo de mondongo (panza) limpio. 2 cebollas. 3 tomates en rodajas. 4 zanahorias. 1 ají morrón en tiritas. 1 cucharada de perejil picado. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 repollo. 1 taza de porotos de manteca remojados. 1 taza de garbanzos remojados. 1 taza de vino blanco Sal y pimienta en grano 4 lonjas de tocino frito.
Caldo de mondongoUn kilo de mondongo o panza de res Una cucharadita de ajos Una cebolla picadita Una cucharada de culantro Mote sancochado Hierbabuena Aceite Sal al gusto
Mondongo en escabeche3/4 kilo de mondongo. 4 zanahorias. 2 cebollas. 4 dientes de ajo. 3/4 taza de vino blanco. 3/4 de taza de vinagre. 2 tazas de aceite (si es de oliva mejor). 1 cda. de pimienta negra en grano. 3 hojas de laurel, sal, a gusto.
Panettone venezolano500 grs. de harina de trigo. 4 sobres de levadura. 1 cucharada de sal. 1 lata de leche condensada (397 grs.). 2 huevos. 3/4 de taza de agua. 3 cajitas de pasas. 50 grs. de frutas confitadas. 50 grs. de almendras. 150 grs. de mantequilla (6 cucharaditas).
Arroz con coco venezolano1 Coco. 1 Taza de arroz blanco, de grano entero. 3 Tazas de agua. 2,5 Tazas de agua caliente. 1,5 Tazas de papelón raspado o triturado. Una pizca de sal. 1 Ramita de canela. 4 Clavos de especia. Canela en polvo. 1/2 Taza de coco rallado.
