Osso bucco en salsa con champinones6 trozos de osso bucco 3 tomates maduros 250 gramos de champiñones 5 cucharadas de aceite 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo harina sal y pimienta
Osso bucco de pavo al vino tinto 4 Medallones de Osso Bucco de Pavo 1 Cebolla 2 ó 3 dientes de Ajo 150 Ml. Tomate Natural Triturado 300 Ml. Vino Tinto Agua cantidad necesaria 200 Gr. de Setas Variadas 200 Gr. de Rovallones Ciruelas secas Sal y Pimienta 4 C.P.Azúcar 2 Hojas e Laurel Tomillo y Romero Aceite 2 C.S.Rasas DE Harina
Guiso de ciervo800 gr. de carne de ciervo. 4 cebollas. 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 l. de vino tinto. 100 gr. de almendras. 2 pimientos rojos secos. Aceite de oliva virgen. Orégano, tomillo en rama y sal. Patatas cocidas en cuartos y después fritas.
Lomos de ciervo en escabeche600 gr de lomo de ciervo. 4 cebollas grandes. 1 cabeza de ajos. 1 cuchara sopera de bolas de pimienta negra. 6 hojas de laurel. 1 ramita de tomillo. 1 litro de aceite de oliva virgen. 1/2 litro de vinagre de Jerez. 1/2 litro de agua. Sal .
Estofado de ciervo al chocolate olla rapida1/2 Kg. de ciervo. Un bote de patatas parisinas. Una pastilla de caldo. Un vaso de agua. Ingredientes para el adobo: Vino tinto. 2 cebollas. Una cabeza de ajos. 2 zanahorias. Una hoja de laurel. Una cucharada de tomillo. Una cucharada de romero. Perejil. Una pastilla de caldo. Pimienta. Ingredientes para la picada: 12 almendras tostadas. 2 galletas María. 3 ajos. 15 gr. de chocolate negro.
