Chuletas de cordero a la parrilla4 chuletas de cordero. Aceite de oliva. Hierbas provenzales, orégano, tomillo, romero y laurel. Sal y pimienta.
Manitas de cordero en salsa1 kg de manitas de cordero. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. 1 cabeza de ajos. 4 o 5 guindillas. sal. 1 tomate. 1 puntita de pimentón de la Vera dulce.
Chuletas de cordero con ensalada1 Kg. de chuletas de cordero. Ensalada (lechuga, tomate ...). Ajo en polvo. Aceite de oliva. Sal.
Cacerola de cordero con ciruelas y pinones1 kg. aprox. de cordero cortado en trozos pequeños (yo suelo comprar una pierna y pedir al carnicero que me la deshuese). 1 cebolla. 300 grs. de ciruelas pasas. Canela. Medio limón. 100 grs. de piñones. Aceite de oliva. Arroz blanco o cous-cous para acompañar.
Brocheta de cordero y platano al curry400 gr. de carne de cordero 2 plátanos 8 orejones de albaricoque 1 vaso de vino Pedro Ximénez aceite virgen extra sal pimienta - Para la salsa: 1 cebolla ½ l. de caldo de carne 1 plátano 1 cucharada de harina 1 cucharadita de curry aceite virgen extra sal
Arrolladitos de cordero con salsa cazadora16 chuletitas de cordero 16 ramas largas de romero 4 patatas aceite virgen extra sal perejil - Para la salsa: 6 champiñones 1 cebolleta 4 diente de ajo 1 cucharada de harina 3 cucharadas de salsa de tomate 1 vaso de caldo de ave ½ copa de brandy ½ vaso de vino tinto ½ vaso de agua aceite virgen extra sal pimienta tomillo romero
Ceviche de pescado al estilo de peru500 gramos de lomo de pescado cortado en dados. 1/2 taza de jugo de limón. 1 cucharadita de ajo molido. 1 rama de apio picado fino. 2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas. 2 cucharaditas de cilantro picado. 2 cebollas cortadas a la pluma. 2 choclos hervidos. 2 papas blancas hervidas. 2 camarones hervidos. Agua hervida fría. Sal.
Pollo al curry al estilo indio1 Pollo ( de 1,2 Kg). 40 Gr. Mantequilla. 1 Cebolla. 1/2 L. Caldo de carne. 2 Manzana. 3 Cucharadita curry. 1 Cuchara sopera harina. 4 Cuchara sopera leche evaporada. 1 Cucharadita miel. 1 Pizca pimienta blanca. 4 Cuchara sopera nata. 2 Cuchara sopera pasas. 2 Cuchara sopera almendra tostada, partida por la mitad. 1 Plátano.
Dhal de lentejas o lentejas estilo indioUn vaso y medio de lentejas cocidas2 tomatesUna cebollaAjo al gustoPimentón dulcePimentón picanteJengibreCúrcumaCominoGaram MasalaPimienta negraSalAceite de olivaPerejil fresco
Pierna de cordero asada en bolsa de hornear1 pierna de cordero. 2 dientes de ajo. Hierbas provenzales. Sal. Aceite de oliva virgen extra. Patatas. Zanahorias. 1 bolsa de hornear.
Costillas de cordero con salsa de mentaAceite de oliva - 200 cc. Ajo - 2 Dientes. Costillar de cordero - 1. Menta - A gusto. Romero - A gusto. Sal y Pimienta - A gusto. Vino Blanco - 200 cc. Romero - A gusto. Salsa: Aceite de oliva - 30 cc. Ajo - 2 Dientes. Ciboulette - 1 cda. Menta - 15 g. Sal y Pimienta - A gusto. Vinagre de manzana - 100 cc. Vino Blanco - 200 cc. Guarnición: Aceite de oliva - 30 cc. Ajo - 2 Dientes. Ciboulette - 1 cda. Manteca - 25 g. Papines - 1 k. Sal y Pimienta - 2 A gusto.
Caldereta de cordero o de otra carne750 grs. de cordero. 1/2 cabeza de ajo. 3 cebollas. 2 zanahorias. 1 tomate. 1 pimiento rojo. 1 apio. 2 hojas de laurel. Patatas. Aceite. Vino blanco. Sal. Pimienta negra en grano.
Caldereta de cordero de la abuela-1 Cordero entero con todas sus visceras -ajo -cebolla y puerro -zanahoria -pimientos rojos o verdes -sal,pimienta,tomillo fresco,laurel,romero fresco -Vino tinto (los Rivera del Duero son espectaculares para este tipo de platos -patatas -Brandy
Pierna de cordero rellena de solomillo de cerdo1 pierna de cordero deshuesada y rellena con un solomillo de cerdo (perdiselo al carnicero). 6 orejones. 1 cabeza de ajos. El zumo de 1 limón. 7 patatas. 1/2 vaso de vino blanco. sal. pimienta. oregano. 1 bolsa de asar ( de venta en mercadona).
Pan de ajo al horno1 barra de estilo baguetePerejil fresco, opcional65 gr. de mantequillaQueso parmesano, opcional2 cucharadas de aceite de olivaPimienta negraMedia cucharadita de ralladura de limón3 dientes de ajo1 cucharadita de ajo granuladoSal gorda
Batata al horno2 batatas
Bacalao al horno600gr. lomos de bacalao. 4 patatas. 3 cebolletas. 1 pimiento verde. 7 dientes de ajo. Aceite. Sal. Guindilla. Perejil picado.
Besugo al horno1 besugo. 50 g de almendras. 3 hojas de salvia. Un poco de mantequilla. 3 patatas. 3 cucharadas de oporto. 70 ml de aceite. Sal. Pimienta.
Dorada al hornoUna dorada grande. 1 kg de patatas. Limon. Aceite de oliva. Pan rallado. 2 cebollas. 1/2 litro de leche. Sal. Pimienta.
Plumas al horno400 gr. de plumas 400 gr. de champiñones 300 gr. de bacon ahumado 200 ml. de nata líquida sal, pimienta y nuez moscada