Ensaladilla rusa receta de la abuela2 patatas100 gr. de judías verdes redondas3 zanahorias50 gr. de guisantes100 gr. de atún3pimientos del piquillo o uno rojo asado250 gr. de salsa mayonesa2 huevos50 gr. de aceitunas verdes sin huesoAceite de oliva virgen extraPimienta negraSal
Chayote con elote1/2 taza de aceite. 1 chayote tierno (grande). 2 elotes. 1/4 kilo de carne molida. 1 consomé de res. 1/4 taza de culantro. 1/4 taza de apio. 1/4 taza de cebolla. 1/4 taza de chile dulce. 1 cucharada de salsa inglesa. Un toquecito de paprika.
Pastel de elote6 choclos tiernos 6 huevos 1 lata de leche condensada 375 gramos de crema de vaca barra y media de mantequilla o margarina una cucharada de polvo para hornear
Ensalada de arroz y eloteArroz cocido. Atún en agua. Aceitunas negras. Granos de elote. Tomate cortado en trocito. Cebolla picada. Sal pimienta. Ajo en polvo.
Clabacitas con elote maiz1 Lata de granos de elote. 5 calabacitas (De las alargaditas). 1 cda. de cebolla picada fino. 2 jitomates picados no muy grandes.. 2 ctas. de consomé en polvo. 1 chorrito de aceite de oliva (Unas 2 cdas.). 1 quesito fresco desmoronado. 1 Chile poblano asado y sin piel, en rajitas.
Pastel de elote casero500 gr. de maíz cocido 1 cucharadita de esencia de vainilla 200 ml. de leche condensada 2 huevos 40 gr. de mantequilla 200 gr. de harina Azúcar glas
Elote maiz con chorizo y papas1 paquete de chorizo de soya (O chorizo del mejor desmenuzado). 2 tazas de granos de elote congelados precocidos. 2 tazas de papa cocida en cubitos con un poco de sal. (La papa no debe quedar blanda). 2 cdas. de cebolla picada finito. 1 chorrito de aceite de oliva. Consomé en polvo al gusto.
Galletas de la abuela2 tazas y media de harina2 cucharaditas de extracto de vainillaUna cucharadita de levadura en polvo2 huevosUn cuarto de cucharadita de sal250 gr. de mantequillaUna lata pequeña de leche condensada
Magdalenas de la abuela4 huevos150 gr. de aceite de oliva virgen extra200 gr. de harina de reposteríaUna pizca de salUn sobre de levadura en polvoUna pizca de canela250 gr. de azúcar
Albondigas de la abuela500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdoUna zanahoriaUna cebolla10 almendrasUn ajo500 ml. de caldo de polloMiga de panPerejil frescoLecheAzafránUn huevoUn poco de harinaAceite de oliva virgen extra
Bizcocho de la abuela4 huevos125 ml. de zumo de naranja200 ml. de aceite de girasol100 ml. de lecheUna pizca de sal 370 gr. de azúcarUn sobre de levadura375 gr. de harina de reposteríaAroma de vainillaUna naranja
Callos de la abuelaUn kilo de callos cocidosUn trozo de cebollaUn kilo de morro cocidoUna cucharada de pimiento choricero100 gr. de tomate fritoUna cucharada de pimentón picanteUna cayena150 gr. de chorizo100 gr. de tacos de jamón4 clavos2 hojas de laurelPimientaSalUn chorro de aceiteUn vaso pequeño de vino blanco
Estofado de la abuelaUn kilo de carne de ternera para estofado2 patatasUna cebollaUna rama de apioUna zanahoria2 tazas de caldo de carneUn vaso de vino tintoUna taza de guisantesUna cucharada de harinaUna cucharadita de tomillo secoSal3 cucharadas de puré de tomate concentradoPimientaUna cucharada de harinaAceite de oliva
Albondigas en salsa de la abuelaMedio kg. de carne picadaPerejil1 huevoSal50 gr. de miga de panAceite de oliva3 dientes de ajo100 ml. de lecheHarina2 cebollas1 vaso de vino blanco
Arroz con leche de la abuelaUn limón100 gr. de arrozUn litro de leche100 gr. de azúcarUna rama de canelaUna cucharada de canela en polvo
Tarta de peras de la abuela150 gr. de galletas María4 peras100 gr. de mantequilla200 ml. de vino dulceUn bote de leche condensada3 huevosUn limón
Croquetas cremosas de la abuela8 cucharadas de harina de repostería2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceiteUn litro de leche2 pellizcos de nuez moscadaSalRelleno al gustoHuevoPan rallado
Rollitos de la abuela10 filetes de cerdo (de tapa muy finos) 10 lonchetas de queso (y un poco rallado) 2 tomates maduros 2 dientes de ajo un rama de perejil sal y un poquito de orégano. harina dos vasos de caldo limpio aceite de oliva un chorrito de brandy
Rosquillas de la abuela1 vaso de aceite. 1 vaso de azúcar. Un chorrito de coñac, ron o cualquier licor. La ralladura de un limón. Un poquito de matalauva. Un poquito de canela molida. 2 huevos. Medio kilo de harina de esponja. Azúcar glass para rebozarlas.
Tarta de la abuelaun paquete de galletas rectangulares un sobre de flan medio litro de leche chocolate Nestlé postres mantequilla cinco cucharadas de azúcar blanco