Papas con choco1/4 pastilla de caldo de pescado. 1 choco grande. 750 ml. de caldo de pescado. 1 kg. de patatas. Aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla. Sal. 1 pimiento verde. 175 ml. de vino blanco. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 tomates maduros. Pimentón picante. Pimentón dulce. Colorante alimentario, azafrán o cúrcuma. Comino molido. Pimienta blanca molida.
Papas a lo pobre1 pimiento rojo 2 cebollas pequeñas 4 patatas de patatas 1 pimiento verde Sal Aceite
Panqueques de papas6 patatas 1 huevo Aceite de oliva Un cuarto de cebolla Una pizca de sal 3 cucharadas de harina
Endivias con salsa roquefort1 endivia. 1 huevo. Una bandejita de queso roquefort (o en su defecto queso azul). Palitos de cangrejo. Un vaso de leche o un brik pequeño de nata líquida para cocinar.
Solomillo en salsa roquefortUna bandeja de queso roquefort. 1 kg de solomillo. 500 ml de nata liquida. Oregano. Ajo en polvo. Hierbabuena.
Pollo con salsa roquefortPara hacer el pollo: 2 pechugas de pollo, 100 gramos de harina de trigo, 25 mililitros de aceite de oliva. Para hacer la salsa roquefort: 1/2 cebolla, 25 mililitros de vino blanco, 75 gramos de queso roquefort, 100 mililitros de nata, 2 gramos de harina de maíz.
Salsa de queso roquefortUn trozo de queso roquefort (unos 50 gramos) Media cebolla Aceite de Oliva Vino moscatel 250 gramos de nata (un vaso)
Salmon y pure de papasFiletes de salmón. Una ramita de eneldo fresco. Sal y pimienta molida. Para el pure: 6 papas. 1/2 litro de leche. 2 cucharas de mantequilla. 1/4 de cuchara de nuez moscada. Sal y pimienta al gusto.
Croquetas de papas y atun5 Papas amarillas grandes. 3 latas de atún. 3 huevos. 1 cda. consomé en polvo para sazonar (Vayan checando la sal). 2 huevos ligeramente batidos para pasar las croquetas. Pan molido para empanizarlas. Aceite para freír.
Papas arrugadas con mojo1 kg de patatas pequeñas de guarnición. Agua. Sal gorda. Mojo rojo. Mojo verde.
Pure de papas y espinacas1 kilo de papas amarillas 300 gr. de hojas de espinaca 1 cda. de mantequilla 1 taza de leche evaporada 1 cda. de ajo molido Sal y pimienta, a gusto
Papas picosas con crema4 papas picadas en cubos medianos. 3 chiles poblanos en rajas. 1 chile morron verde. 1 cebolla en julianas. 3 cda.de aceite vegetal. 250 gramos de crema alpura. 1 sobre de ajo con sal en polvo. 1 pastilla de caldo de pollo.
Papas fritas en rodajas2 patatas Eneldo Seco Sal Aceite de oliva Pimentón dulce
Salsa de roquefort a la mostaza100 grs Queso de roquefort 4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra a ser posible de la coop. oleoestepa de estepa sevilla 1 Huevo vinagre de manzana, sal una pizca de mostaza de dijon o similar
Salsa de roquefort para ensaladas1 yogur Cebolla Queso azul o roquefort Sal Aceite Vinagre
Tarta de papas con verdurasMASA: Tres papas grandes recién hervidas 250 g. de harina leudante 3/4 taza de aceite 2 huevos RELLENO: 2 tazas de espinacas hervidas picadas 2 pancitos remojados en leche 3 huevos 100 g. de jamón cosido picado
Papas rellenas de picadilo criollo6 patatas grandes. Sal. Pimienta. Cebolla. Ajo. Pimiento verde. Aceitunas verdes sin hueso. Orégano. Comino. Vino blanco. 1 huevo. Pan rayado.
Elote maiz con chorizo y papas1 paquete de chorizo de soya (O chorizo del mejor desmenuzado). 2 tazas de granos de elote congelados precocidos. 2 tazas de papa cocida en cubitos con un poco de sal. (La papa no debe quedar blanda). 2 cdas. de cebolla picada finito. 1 chorrito de aceite de oliva. Consomé en polvo al gusto.
Papas arrugadas con mojo picon1 Kg. de papas negras. Sal Gorda. 1/2 cucharada de cominos. 1 cabeza de ajo. 1 cucharada sopera de sal gorda. 3 pimientas rojas. 2 cucharadas de pimenton dulce o picante. Aceite de Oliva. Vinagre.
Crema de papas para thanksgiving5 libras de papas rojas 2 libras de becon un pote de crema agria 1 barras de mantequilla 4 tasas de leche descremada sal pimiento al gusto queso mozarela rallado 1 licuadora manual o batidora