Patatas gratinadas con jamon y queso5 patatas medianas10 lonchas de jamón de york300 ml. de salsa bechamelSalQueso ralladoPimienta Mantequilla
Patatas gratinadas con queso y nataUn kg. de patatasUn bote de nataUna taza de queso ralladoUna pizca de salUna pizca de oréganoUn poco de pimienta
Patatas gratinadas con queso y eneldoKilo y medio de patatas60 gr. de mantequillaMedia taza de cebolla picada3 tazas de leche3 cucharadas de harinaUna taza de nata líquidaUna cucharadita de sal2 cucharadas de eneldo frescoUn cuarto de cucharadita de azúcar2 tazas de queso cheddar
Espinacas gratinadas con queso y bechamel100 gr. de bacon Sal 500 gr. de espinacas Nuez moscada 500 ml. de leche 2 dientes de ajo 30 gr. de harina 30 gr. de mantequilla Aceite de oliva Queso rallado
Rollo de carne con papas al romero1K de carne molida de sirloin. 1 bolillo remojado desmenuzado en leche (Que no quede seco). 1/2 t hojuelas de avena. 1/2 cta. de cremor tártaro. Chorrito de salsa de soya. Chorrito salsa inglesa. 1 cda. de consome en polvo. Pizca de sal. Pimienta verde recién molida o negra. Cebollín seco o fresco picadito. Sal de ajo. 1 rollo de paté chico. 3 huevos cocidos partidos a lo largo en 2. 2 papas blancas grandes en trozos o rebanadas gruesas. Unas hojitas de romero fresco. Una cda. de cebollín picadito. Sal. Aceite para barnizar.
Cazuelitas de calabacin con bacon queso y tomate gratinadas1 calabacín grande. 2 tomates. Queso en lonchas. Bacon en lonchas. Orégano. Queso rallado para gratinar (mozzarela, parmesano...).
Papas con carne o con costilla500 grs. de carne de ternera en trozos o de costillas. 4 dientes de ajo. 2 cebollas. 2 zanahorias 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1 Kgr. de papas. 2 tomates maduros. 1/2 limón. 250 cc. de vino blanco. Aceite de oliva, sal y agua.
Chorizo criollo1 kilogramo de carnaza de cerdo. 1 kilogramo de carnaza de ternera. 1 kilo de tocino fresco sin sal. 10 gramos de salitre. 1 vaso de vino blanco seco. Sal, orégano, pimienta, ají molido, especias. Tripas para chorizos, sal, vinagre. Hilo de algodón.
Callos con chorizoMedio kilo de callos250 gr. de garbanzos250 gr. de chorizoUna taza del caldo2 cebollas4 dientes de ajo4 tomates madurosUn poco de pimentónUna cucharadita de comino2 cucharaditas de cúrcumaSal3 cucharadas de aceite de girasolPimientaUn chorrito de zumo de limón
Champinones con chorizo600gr de champiñones. 4 dientes de ajo. 100gr de chorizo. 2 ñoras. 1 cebolla. Aceite de oliva. Sal.
Castanas con chorizo1 kg. de castañas. 100 gr. de habas blancas. 1 cebolla. 2 chorizos. 1 cucharada de azúcar y sal. 4 espárragos trigueros. Aceite de oliva. Sal.
Macarrones con chorizo1/4 Kg. de macarrones. Queso rallado. 2 cuch. de mantequilla. 1 choricito de buena calidad. 1/4 Kg. de tomates maduros. Cebolla. Ajo. Sal. Perejil. Pimentón. Puede ponerse laurel o alguna otra hierba aromática. Aceite.
Chorizo en cazuela1/4 taza de aceite. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 morrón. 2 tazas de pulpa de tomate. Sal, pimienta, orégano. 1 hoja de laurel. 2 tazas de porotos de manteca remojados y cocidos. 4 chorizos.
Pizza de chorizoBase de pizza. 4 lonchas de queso. 3 lonchas de chorizo. 1 salchicha. Tomate frito. Queso rallado (mozzarela, parmesano...). Orégano.
Chorizo a la sidra2 o 3 chorizos de carniceria (crudos). Aceite. Sidra (si es natural mejor).
Sofrito con chorizo1 cebolla. 1 ajo. Aceite. Sal. 1 pimiento. 1 tomate. Chorizo para guisar.
Pastas al chorizo500 gr. de tortelinis. 1 chorizo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 tomate (jitomate). 1 pimiento rojo. 2 cucharas de aceite de oliva. 1/2 vaso de vino blanco. 5 cucharas de queso parmesano rallado. Sal y pimienta.
Sopa de chorizo8 rodajas de chorizo 1 cebolla 6 rebanadas de pan 2 huevos cocidos Pimienta molida 15 ml de aceite Sal
Alubias con chorizo500 grs. de alubias blancas 1 cabeza de ajo 1 cebolla mediana 1 pimiento verde Una cucharadita de pimentón dulce ½ vaso de aceite de oliva virgen 200 grs. de chorizo serrano
Garbanzos con chorizo500 gr. de Garbanzos 300 gr. de tocino fresco o panceta 200 gr. de Chorizo 1 Cebolla 3 dientes de Ajo 1 Zanahoria 1 hoja de Laurel aceite de oliva virgen sal Agua