Pasteles criollos3/4 kilo de harina. 1 huevo. 1 yema. 1 taza de salmuera tibiagrasa (o margarina vegetal). Dulce para rellenar.
Pasteles de coco3 tazas de harina 3 tazas de coco rallado 2 cucharadas de levadura en polvo Media taza de mermelada de fresa, frambuesa o mora Una cucharadita de sal 1 taza de leche 1 taza de mantequilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla 6 huevos 3 tazas de azúcar Media taza de miel Media taza de agua Media cucharadita de polvos de gaseosa o cremor tártaro
Pasteles de belem1 lámina de hojaldre Un poco de mantequilla 60 gr. de harina 250 ml. de nata líquida Azúcar glas, opcional 150 ml. de leche 7 huevos 150 gr. de azúcar 1 limón 1 rama de canela
Pasteles de platano y almendra6 plátanos 150 gramos de almendras tostadas 300 gramos de hojaldre 100 gramos de mantequilla harina 200 gramos de azúcar Piel de limón Para la crema de almendras: 100 gramos de almendras tostadas 4 huevos 1/2 litro de leche 25 gramos de harina de maíz 125 gramos de azúcar piel de limón
Pasteles de macarrones con queso250 gr. de macarronesSal200 gr. de jamón cocidoAceite de oliva250 gr. de quesoAgua1 cebolla1 vaso de nata líquida1 pimiento verde1 yogur natural12 tomates secos4 huevosQueso rallado
Crema de naranja para rellenar pasteles5 gr. de gelatina neutra en polvo50 ml. de zumo de naranja50 gr. de azúcar150 ml. de nata para montar3 yemas de huevoRalladura de una naranja
Como dar brillo a frutas para pasteles250 ml. de agua 120 gr. de azúcarUnas gotas de zumo de limónHoja y media de gelatina
Crema de vainilla para tartas y pasteles500 ml. de leche4 yemas100 gr. de azúcarUna vaina de vainillaRalladura de un limónUna rama de canela50 gr. de maicena
Bunuelos colombianos250 gramos de harina de maíz 1 vaso de leche (250 ml) 500 gramos de requesón (en Colombia, queso molido o cotijo) 2 huevos 1 cucharadita de azúcar 3 cuartos de una taza de aceite
Yuca aderezada1 yuca grande pelada, partida en trozos. 2 cucharadas de aceite 2 tomates grandes maduros, pelados y picados 4 tallos de cebolla larga, cortada En trocitos 1 taza de queso campesino, rallado sal y pimienta al gusto
Yuca fritaAceite de girasol. 1 kg. de yuca. Sal. Agua.
Pan de yuca700 gr de yuca rallada. Una pizca de sal. Aceite o grasa para untar la sartén.
Bollos de yucaSal al gusto. Maíz hojas. 1,5 Kilos de yuca.
Tronco de yuca3 libras de yuca. 1/2 taza de mantequilla. 3 huevos. 1 taza de harina de trigo. Carne picada y cocinada con salsa de tomates, sazonada al gusto.
Tortilla de yuca1 Kg. de yuca. 3 cucharadas de mantequilla. Media cebolla. 4 huevos.
Yuca con mojo a lo cubano1 paquete de yuca congelada , si es natural 4 o 5 yucas. Sal 7 ajo 6 Naranjas agrias Bacon. 1 copa de aceite
Bolitas de yuca con miel de antioquia2 tazas de yuca pelada, cocida y molida. 1 taza de queso rallado. 3 huevos batidos. 1 cucharadita de polvo de hornear. 2 cucharadas de fécula de maíz. 1 taza de miel. Sal. 1/2 cucharada de ese esencia de vainilla. Aceite.
