Pate de salmon thermomix150 gr. salmón fresco. 150 gr. queso fresco sin sal. 100 gr. pepinillos en vinagre, 100 gr. leche descremada. 1 cucharada de margarina. Sal y pimienta. 1 cucharada de gelatina neutra.
Pate del norte salmon200 gr de salmón ahumado 100 gr de atún en aceite 50 gr de mantequilla perejil o albahaca fresca.
Pate de bocartes o boquerones2 cebolletas medianas. 1/4 de pimiento rojo. 1 tomate pequeño, 1 trozo de puerro pequeño. 10 bocartes frescos limpios de cabeza y tripa pero con la espina. 4gramos de agar agar en tiras de alga o en polvo. pimienta molida,sal y aceite. 3 cucharadas soperas de tomate frito.
Pate de pollo casero1 cebolla Aceite de oliva Media pechuga de pollo Un poco de leche Sal Pimienta 200 gr. de queso tipo Philadelphia Una pizca de sal
Huevos rellenos con pate de aguacate4 huevosSalAceitunas negrasPimentón picante2 aguacates100 gr. de queso cremaUn chorro de aceite de olivaPimientaUna cucharada de vinagre
Pate de salmon y queso crema50 gr. de salmón ahumadoUna cucharada de zumo de limón100 gr. de queso cremaUna cucharada de cebolletaUn poco de eneldo
Pate de higaditos al oporto1/4 de higaditos de pollo. 100 gr pechuga de pollo. 1,5 cubiletes de vino blanco (3/4 de taza). 1 hoja de laurel. 200 g de mantequilla. Sal y pimienta. 1/4 cubilete de Oporto (1/4 de taza).
Pate de jamon y queso tradicional y thermomix250 gr de jamón york. 250 gr de jamón serrano. 8 quesitos tipo El Caserío. 100 ml de nata.
Sandwiches de camaron1 pan de caja 1/4 de kilo de camarones cocidos 100 g de mantequilla 100 g de queso amarillo o tipo americano 1 cucharada de salsa inglesa 1 limón sal y pimienta
Ensalada de toronja y camaron3 toronjas rosadas. 300 de camarones cocidos y sin piel. 1 lata de carne de cangrejo. 1 pimiento rojo. sal y chile piquín en polvo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 limón.
Tortitas de camaron con nopales2 T. de nopalitos tiernos cortados en tiritas cortas, cocidos en agua con sal. 2 chiles guajillo cocidos (Ya sin rabo ni semillas). 2 chiles anchos cocidos (Sin rabo ni semillas). 1 jitomate cocido. 1 dientito de ajo. 1 ramito pequeño de cilantro fresco, lavado perfectamente y atado con un hilo. (Para que lo puedan retirar al momento de servir). 1/2 cebolla mediana rebanada. Consomé al gusto (Con precaución, el camarón sala). 1 t. de camarón seco sin cola ni cabeza molido en la licuadora perfectamente seca con 1 bolillo duro en trozos. (Pueden sustituir el bolillo por pan molido, 1/2 t.) 3 huevos separadas yemas y claras. Aceite para freír.
Pate de atun en tartaletas y brazo de gitano thermomixDos cebollas. 200 gr de atún en aceite (escurrido). 2 cucharadas de azúcar. Mayonesa casera. Ingredientes del bizcocho: 130 gr de azúcar. 170 gr de harina. 1 sobre de levadura. 1 pellizco de sal.
Pate de anchoas con base de leche80 grs. de mantequilla 1 taza pequeña de leche (sin estar completamente llena) 3 latas pequeñas de anchoas en aceite 1 tarrina de queso marca Philadelfia
Huevos rellenos de pate de salmon4 huevos Sal 200 gr. de salmón fresco 3 cucharadas de vino blanco Mostaza 100 gr. de queso de untar Pimienta negra Vinagre Aceite de oliva
Canapes de pate y mermelada de arandanos2 rebanadas de pan Mermelada de arándanos Paté ibérico Aceite de oliva
Canapes de crema de pate3 quesitos naturales. Una tarrina de paté. 1 copita de Jerez. 1 cucharada de perejil picado. Pimienta. Sal. Pan de canapé.
Pate de higados de pollo1/2 k (1 lb) de hígado de pollo, limpios y secos. 2 cebollas medianas, finamente picadas. 1 cucharada de aceite. 3/4 de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente. 1/2 taza de Oporto. 1 cucharadita de jugo de limón. Finas hierbas. Sal y Pimienta.
Ensalada de camaron con salsa de atun300Gr de camarones grandes cocidos. 1 lata de atún en agua. 1 lechuga. 200 Gr de urúgula. 3 tomates (jitomates. 4 huevos. Para la salsa: 5 cucharas de jugo de limón. 2 cucharas de mayonesa light. 2 cucharas de mostaza fuerte de Dijon. 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen. Sal y pimienta.
Mole estilo xiquense1 Bote de mole de Xico. 2 jitomates. 1 chile habanero. 1 pedacito de chocolate de mesa. 1 raja de canela chica. 1 litro de caldo clarificado o colado del que sea (Cerdo, rez o pollo). 1 pechuga de pollo cocida y partida en 2 sin piel ni hueso o desmenuzadita. Ó 1/2 K o 1/2 k de pulpa de cerdo semi-cosida con sal y posteriormente dorada en grasa y escurrida.
Arroz estilo brasileno1 taza de arroz grano largo. 1/2 taza de camarones. 3/4 de taza de surtido de verduritas (arvejas, choclo (maíz), porotos verdes). 1 tira de morrón rojo o verde picado en cuadritos. 1 ajo picado fino. 1 tarro chico de leche de coco (165 ml.). 1 caluga de caldo de ave. Aliños: pimienta, sal, orégano. 1/2 cucharadita de perejil. 2 cucharadas de aceite. 1 sobre de Sazón Goya (de culantro y achiote).