Pechuga de pavo con salsa de almendrasUn kilo de pechuga de pavo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 150 gr de almendras peladas. 180 ml de vino blanco. Sal y pimienta. Unas hebras de azafrán. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva virgen extra.
Muslitos de pavo en escabeche de naranja1 kg de muslitos de pavo 3 cebolletas tiernas 3 puerros pequeños 3 zanahorias pequeñas 3 dientes de ajos 1 una hoja de laurel 2 ramas de romero la ralladura de una naranja una cdta. de café de pimentón 1/2 vaso de vinagre de estragón 1 vaso de zumo de naranja 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Brochetas de pavo con pure de manzana800 gramos de pechuga de pavo. 8 champiñones. 1 pimiento rojo. 200 gramos de piña. Aceite de oliva. Sal. Para el puré de manzana: 4 manzanas reineta. 400 gramos de patata. 1 vaso de vino blanco. 75 gramos de margarina. Sal. Pimienta blanca.
Sandwich de pavo en pan de hamburguesa4 panes de hamburguesa 4 cucharadas de ketchup 1 pepino 400 gr. de pavo 2 tomates Media cebolla, opcional 4 lonchas de queso de barra 8 hojas de lechuga romana 4 cucharadas de mayonesa
Rollos de pavo rellenos de espinacas1 Kg. Pechuga de pavo. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Para el relleno. Espinacas salteadas con pasas y piñones. Para la salsa. Pasas de corinto y piñones. Vinagre balsámico. Perejil picado. Para la guarnición. Patatas panadera.
Pastel de calabacin y jamon de pavo2 calabacines Aceite de oliva Media cebolla Nuez moscada 150 gr. de jamón de pavo en tacos Sal 4 huevos Pimienta 125 ml. de leche Queso emmental rallado
Roulade de pollo y pechuga de pavo4 filetes de pechuga de polloAceite de oliva12 lonchas de pechuga de pavo4 huevos4 cucharadas de mostaza2 tazas de pan ralladoPimienta negra molidaSal2 tazas de queso parmesano rallado
Sopa de salchicha de pavo3/4 KILO DE SALCHICHA DE PAVO REBANADAS EN RODAJAS 125 G. DE TOCINO MEDIANAMENTE PICADO 125 G. DE SALAMI REBANADAS DE 1/2 CM Y PICADA EN CUBOS 1/2 TAZA DE CEBOLLA PICADA EN CUBOS 1 PAQ, MEDIANO. (350g.APROX)PURE DE TOMATE 1 LATA MEDIANA DE VERDURAS 1 O 2 DIENTES DE AJO (AL GUSTO) FINAMENTE PICADO 1 SAL AL GUSTO 1 LT. DE AGUA 1 CDTA. DE CONSOME 1 CDA. DE ACEITE
Pavo trufado paso a paso1 pavo de 5 kg. 800 gr de magro de cerdo. 750 kg de jamón, si es ibérico, mejor. Si no es ibérico, añadir un poco de tocino ibérico. 3 o 4 trufas. Una copa de coñac. Huevos (de 18 a 20). Pan rallado. Sal, pimienta, perejil y ajo. Unas hebras de azafrán.
Arroz frito3 tazas de arroz. 5 tazas de agua. 1 lb. de carne de cerdo ahumada (o pollo, camarones o jamón). 3 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 1/4 de cucharadita de jengibre. 6 huevos. 3 ó 4 cucharadas de salsa de soya. 6 cebollines.
Repollo frito1 RAIZ DE APIO 1 ZANAHORIA EN RODAJAS MUY FINAS 1 CEBOLLA CORTADA MUY PEQUEÑA 1 REPOLLO SALSA DE SOJA 2 O 3 HUEVOS
Frito mallorquin500 gr. cordero asadura 1 kg. patata 1 manojo sofrito 200 gr. guisantes 1 cabeza ajo 1 ud. guindilla 1 rama hinojo tierno 1 chorro aceite 1 pizca sal y pimienta
Provolone frito2 rodajas de provolone. Harina. 1 huevo. Aceite para freir. Mermelada de tomate para acompañar.
Platano frito4 plátanos 1 huevo aceite 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de miel o azúcar
Helado frito4 bolas de helado Miel o caramelo, opcional 40 gr. de sésamo blanco y negro 750 gr. de aceite de oliva 120 gr. de harina de tempura 200 gr. de agua helada Pasta Brick
Pollo fritoUn kg. de pollo2 vasos de pan ralladoUn vaso de harina de trigoUna cucharadita de especiasUn huevo200 ml. de lechePimientaSalAceite de oliva
Pulpo fritoUna pata de pulpo cocidaAceite de olivaHarina de fritura
Pescado frito merluza4 filetes de merluza. Sal, pimienta. El jugo de un limón. 2 huevos, ligeramente batidos. 1 taza de harina sazonada con sal. Pimienta y merquén. Aceite para freír.
Frito de pulpo1 ud. pulpo de 2 kg 3 ud. cebolla 1 ud. pimiento rojo 2 ud. sofrito 1 ud. coliflor pequeña 2 hoja laurel 1 ud. guindilla 6 diente ajo con piel sal aceite de oliva
Frito de matanzas800 gr. de lomo de cerdo cortado en cuadritos de un cm. de lado 100 gr. de alcachofas cortadas a cuartos 2 puerros cortados en trozos de un cm. 4 cebolletas con su parte verde cortadas en trozos de un cm. 100 gr. de coliflor cortada en trocitos 50 gr. de guisantes 400 gr. de patata cortada a la española en varitas de 8 mm. de grosor 100 gr. de hojas de hinojo fresco cortado no muy fino.