Pechuga de pavo con salsa de almendrasUn kilo de pechuga de pavo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 150 gr de almendras peladas. 180 ml de vino blanco. Sal y pimienta. Unas hebras de azafrán. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva virgen extra.
Muslitos de pavo en escabeche de naranja1 kg de muslitos de pavo 3 cebolletas tiernas 3 puerros pequeños 3 zanahorias pequeñas 3 dientes de ajos 1 una hoja de laurel 2 ramas de romero la ralladura de una naranja una cdta. de café de pimentón 1/2 vaso de vinagre de estragón 1 vaso de zumo de naranja 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Brochetas de pavo con pure de manzana800 gramos de pechuga de pavo. 8 champiñones. 1 pimiento rojo. 200 gramos de piña. Aceite de oliva. Sal. Para el puré de manzana: 4 manzanas reineta. 400 gramos de patata. 1 vaso de vino blanco. 75 gramos de margarina. Sal. Pimienta blanca.
Sandwich de pavo en pan de hamburguesa4 panes de hamburguesa 4 cucharadas de ketchup 1 pepino 400 gr. de pavo 2 tomates Media cebolla, opcional 4 lonchas de queso de barra 8 hojas de lechuga romana 4 cucharadas de mayonesa
Rollos de pavo rellenos de espinacas1 Kg. Pechuga de pavo. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Para el relleno. Espinacas salteadas con pasas y piñones. Para la salsa. Pasas de corinto y piñones. Vinagre balsámico. Perejil picado. Para la guarnición. Patatas panadera.
Pastel de calabacin y jamon de pavo2 calabacines Aceite de oliva Media cebolla Nuez moscada 150 gr. de jamón de pavo en tacos Sal 4 huevos Pimienta 125 ml. de leche Queso emmental rallado
Roulade de pollo y pechuga de pavo4 filetes de pechuga de polloAceite de oliva12 lonchas de pechuga de pavo4 huevos4 cucharadas de mostaza2 tazas de pan ralladoPimienta negra molidaSal2 tazas de queso parmesano rallado
Sopa de salchicha de pavo3/4 KILO DE SALCHICHA DE PAVO REBANADAS EN RODAJAS 125 G. DE TOCINO MEDIANAMENTE PICADO 125 G. DE SALAMI REBANADAS DE 1/2 CM Y PICADA EN CUBOS 1/2 TAZA DE CEBOLLA PICADA EN CUBOS 1 PAQ, MEDIANO. (350g.APROX)PURE DE TOMATE 1 LATA MEDIANA DE VERDURAS 1 O 2 DIENTES DE AJO (AL GUSTO) FINAMENTE PICADO 1 SAL AL GUSTO 1 LT. DE AGUA 1 CDTA. DE CONSOME 1 CDA. DE ACEITE
Arroz guisadoArroz blanco. Pimentón. Chorizo y jamón. Aceite de Oliva. Ajo. Agua. Sal.
Cordero guisado 1kg de cordero pascual(paletilla o falda) 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 vaso de vino blanco Almendras crudas 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel Bolas de pimienta Aceite Sal Patatas
Conejo guisado1 conejo de algo más de 1 kilo troceado 1 cebolla 2 dientes de ajo 250 gramos de champiñones 250 gr. de tomate triturado 1 cucharadita de azúcar 2 pimientos verdes 3 cucharadas de vinagre 1 cucharada de perejil picado 4 cucharada de aceite de oliva 1 tacita de harina, Sal Pimienta
Repollo guisado1 repollo 4 patatas 2 chorizos 1 bote de garbanzos cocidos 6 dientes de ajo Aceite de oliva y pimentón
Ossobuco guisado6 ruedas de ossobuco. 3 tazas d cebolla roja picada. 2 tazas de tomate rallado. 2 zanahorias en bastones de 3cm. aceite, sal, pimienta, ajos molidos. 3cucharadas de harina de trigo. 1 cucharadita rasa de azúcar. 1 vaso de vino tinto.
Codillo guisadoAceite de oliva 2 codillos Apio Pimienta 1 cebolla Sal 1 pimiento verde 1 zanahoria 125 ml. de caldo de carne 2 dientes de ajo 250 ml. de vino blanco Tomillo 1 hoja de laurel 2 patatas
Guisado de terneraMedio kilo de ternera de aguja cortada en tacos. Coñac. 3 patatas. 1 vaso de agua. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. 3 zanahorias. 1 lata de guisantes. 3 dientes de ajo. 1 pastilla de caldo de carne. Sal. Aceite de oliva.
Repollo guisado facilUn repollo3 cucharadas de salsa de tomate2 cucharadas de vinagre4 cucharadas de aceitePimientaSalUna cucharadita de tabasco, opcional3 dientes de ajoUna cebolla moradaTomatesPerejil o hierbabuena450 gr. de tomatesMedio pimiento rojo2 tazas de agua
Pavo trufado paso a paso1 pavo de 5 kg. 800 gr de magro de cerdo. 750 kg de jamón, si es ibérico, mejor. Si no es ibérico, añadir un poco de tocino ibérico. 3 o 4 trufas. Una copa de coñac. Huevos (de 18 a 20). Pan rallado. Sal, pimienta, perejil y ajo. Unas hebras de azafrán.
Atun guisado con arroz1 filete de atún a tacos. 1 manojo de cebolletas. 1 manojo de ajos tiernos. 3 alcachofas. 2 cdas de tomate natural rallado. 1 hoja de laurel. 1 pimiento verde italiano. 1 puntita de jenjibre. 1 puntita de pimienta. hebras de azafrán. sal. aceite. 1 puñado de arroz. caldo de pescado.
Pollo guisado con almendrasUn kilo y medio de pechugas de pollo. 1 pimiento choricero. 4 dientes de ajo. 75 gramos de almendras crudas peladas. 1 rebanada de pan del día anterior. 4 cucharadas de vinagre. 1/2 vaso de aceite de oliva (mas el necesario para rehogar el pollo). Sal.
Faisan guisado con uvas2 ud. Faisán 36 ud. Uva (sin pepitas) Harina 1 ud. Cebolla 2 ud. Puerro 2 ud. Zanahoria 1 ramillete ramillete de hierbas 1 dl. Brandy 2 dl. Vino moscatel Sal y pimienta Aceite de oliva