Peceto escondido1 peceto. 75 g de hongos secos hidrata. 200 g de panceta salada en fet. 3 cucharadas de aceite. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo.
Peceto con frutas600 gr. de peceto desgrasado 1 vaso de vino blanco 1 manzana 1 pera 1 ramito de aromáticos Sal Pimienta
Peceto con salsa remouladePeceto en 1 trozo 1 kg Aceite de oliva 5 cdas. Caldo de carne 1/3 taza Laurel 1 hoja Cebolla pelada 1/2 Zanahoria pelada, cortada en cuartos 1/2 Perejil 2 ramitas Sal a gusto Pimienta a gusto Salsa Remoulade: Pepinitos en vinagre 8 Alcaparras 1 cda. Cebolla pequeña 1/2 Perejil las hojas 1 cda. Mayonesa 4 Salsa: Salsa Remoulade Huevos duro (opcional) 1 Anchoas en aceite (opcional) 3 filetes Pimenton (opcional) 1 cdta.
Milanesitas de peceto con morrones agridulces1 y 1/2 kg. de peceto (en fetas finas) Sal 1 diente de ajo 500 gr. de rebozador 6 huevos Pimienta 6 morrones rojos 3 dientes de ajo Aceite de oliva Vinagre de vino 50 gr. de pasas (sin semilla)
Ratatoulle provenzal2 calabazas. 2 pimientos rojos. 4 tomates. 200 gr. de aceitunas negras sin hueso. 3 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 4 cucharas de aceite de olivo extra virgen. 1 cucharita de chicle piquín en polvo. 1/4 de cucharita de tomillo y de orégano. Sal y pimienta negra molida.
Sandwich provenzal2 cebollas en aros finos, 1 ajo picado, 2 tomates en aros finos, sal, 4 rebanadas de pan, tomillo, 1 lata de anchoas, 1 poco de mantequilla, 1 pimiento verde en aros finos, 125 gr. de queso emmental rallado, 4 lonchas de queso cremoso, pimienta, aceite.
Salsa provenzal2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de sal Aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado
Ternera a la provenzal1kg de ternera. 2 cebollas medianas. 1/2 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1kg de tomates maduros. 1/2 cucharadita de tomillo. 1/2 hoja de laurel. 2 cucharadas de perejil picado. 50g de aceitunas negras. Nuez moscada. Sal y pimienta.
Patatas a la provenzal3 patatas. 1 cebolla. aceite. hierbas provenzales.
Ensalada a la provenzal1 taza de hojas de espinaca cruda 1 taza de repollo cortado en julianas 1 taza de repollo blanco cortado en julianas ¼ taza de aceite de maíz 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de condimento de mostaza 1 huevo duro ½ taza de cubitos de pan tostado
Papas a la provenzal¾ kilo de papas 200 grs. de queso muzarella (en rodajas o ralladas) Pimienta 2 tomates 1 diente de ajo Sal Manteca
Mejillones a la provenzal1 lata de mejillones al agua 5 dientes de ajo picados bien pequeño Un puñado de perejil picado 3 cucharadas de aceite Sal a gusto
Espirales a lo provenzalEspirales de pasta Bacon Queso emmental rallado Cebollitas frescas Nata liquida Hierbas provenzales, ajo molido, nuez moscada Mantequilla, sal y aceite de oliva.
Macarrones con hongos y provenzal400 gr. de macarrones ½ kg. de hongos 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 muslo de pollo 1 puerro 1 pimiento verde agua aceite virgen extra sal perejil Para la provenzal: 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de ajo picado perejil picado
