Peceto escondido1 peceto. 75 g de hongos secos hidrata. 200 g de panceta salada en fet. 3 cucharadas de aceite. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo.
Peceto con frutas600 gr. de peceto desgrasado 1 vaso de vino blanco 1 manzana 1 pera 1 ramito de aromáticos Sal Pimienta
Peceto con salsa remouladePeceto en 1 trozo 1 kg Aceite de oliva 5 cdas. Caldo de carne 1/3 taza Laurel 1 hoja Cebolla pelada 1/2 Zanahoria pelada, cortada en cuartos 1/2 Perejil 2 ramitas Sal a gusto Pimienta a gusto Salsa Remoulade: Pepinitos en vinagre 8 Alcaparras 1 cda. Cebolla pequeña 1/2 Perejil las hojas 1 cda. Mayonesa 4 Salsa: Salsa Remoulade Huevos duro (opcional) 1 Anchoas en aceite (opcional) 3 filetes Pimenton (opcional) 1 cdta.
Milanesitas de peceto con morrones agridulces1 y 1/2 kg. de peceto (en fetas finas) Sal 1 diente de ajo 500 gr. de rebozador 6 huevos Pimienta 6 morrones rojos 3 dientes de ajo Aceite de oliva Vinagre de vino 50 gr. de pasas (sin semilla)
Cazuela de lomo al champignonCarne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta) 1k Champiñones frescos 300 g Echalotes 4 nata 200 g Caldo 1 taza Vino blanco 1 taza Paprika 1 cucharada Manteca 2 cucharadas Aceite 2 cucharadas Perejil picado muy fino
Setas rellenas de bacalao champignon ripieno di baccalaIngredientes para 4 personas: 400 gr. de champiñones de piel oscura (envase Portobello) y shiitake, 1 filete de bacalao fresco, aceite, tomillo, pan rallado, albahaca.
