Carne de cerdo asada al hornoUn trozo de carne de cerdoSalPimientaVino blancoAceite de olivaMedio vaso de agua
Pierna de cerdo asada al hornoUna pierna de cerdo3 ramas de tomillo3 ramas de romero8 dientes de ajoSal3 cucharadas de aceite de olivaUna cervezaAceite de oliva
Solomillo de cerdo al horno2 solomillos de cerdo enteros. 1 cabeza de ajo. 2 cebollas. 1 vaso de agua. 1/2 vaso de coñac o brandy. Aceite, sal y pimienta.
Bondiola de cerdo al horno1 Kg. de Bondiola de cerdo en una pieza. 1 Kg. de Cebollas. 1 Kg. de Azúcar negro. 1 Litro de Cerveza negra. 1 Kg. de Patatas Pequeñas. 250 cc. de Crema de leche. 100 cc. de Aceite. 5 o 6 Clavos de olor. Sal, pimienta y perejil.
Lomo de cerdo al horno1 cinta de lomo entera 8 dientes de ajo el zumo de 1 limón medio vaso de aceite un puñadito de sal pimienta medio vaso de vino 1 cucharada de orégano
Costillas de cerdo al horno1/2 kg. de costilla de cerdo por persona 4 dientes de ajo sal una pizca de pimienta negra una pizca de orégano una cucharadita de pimentón dulce 1 vaso de aceite de oliva virgen 1 botellín de cerveza
Chuletas de cerdo al horno8 chuletas de cerdo 250 ml. de vino blanco 2 patatas Tomillo 1 cebolla Sal Aceite de oliva Ajo
Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza500 gr de costillar de cerdoUna cucharada de mostaza de Dijón2 cucharadas de mielUna pizca de pimienta negra2 cucharadas de aceite de oliva virgenUna pizca de sal
Cerdo agridulce300 Grs. Carne Cerdo Para Estofar 25 Ml. Vinagre Blanco 50 Ml. Vino Blanco 25 Ml. Salsa Soja 1 Lata Pequeña De Piña Agua La Medida De La Lata 2 Pimientos Verdes Pequeños 1 Pimiento Rojo 1 Cebolla 1 puerro 1 Zanahoria SAL y Pimienta 4 C.S. Azúcar 4 C.S.Miel 2 C.S. De Maicena
Redondo de cerdoUn redondo de cerdoUna zanahoria2 cebollas4 dientes de ajo2 hojas de laurelAgua o caldo de pollo o carneUna cucharada de harinaUn vaso de vino blancoAceite de olivaSal
Albondigas de cerdoUn kg. de carne picada de cerdo2 huevosHarina2 cucharadas de pan ralladoAzafránPerejilUn vaso de vino blancoUna hoja de laurelAceite de oliva60 gr. de pasas80 gr. de almendras crudasSalPimienta3 dientes de ajo
Manitas de cerdo4 manitas de cerdo. 3 cebollas. 150 gr. de chorizo. 150 gr. de morcilla. 2 dientes de ajo. 1 tacita de pan rallado. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 guindilla y pimienta negra molida. 1 taza de aceite de oliva. 1 ramita de perejil y sal.
Cerdo con pina1 kilo de carne magra de cerdo (chancho), cortada en cubos. 3 cucharadas de aceite. 1 cebolla mediana, cortada en gajos. 1 piña dulce cortada en cuadros. 2 cucharadas de vinagre. 4 cucharadas de salsa de soja. 25 gramos de maicena. Sal y pimienta negra recién molida. 1 pimiento cortado en gajos.
Bombitas de cerdo¾ kg de carne de cerdo picada dos veces 2 pancitos mojados en leche 3 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos Salsa de locotes (4 pimientos picantes picados en una taza de salsa blanca liviana muy condimentada). Sal, pimienta y arroz al azafrán
Cerdo con peras1 kg. de pechito de cerdo bien carnoso y magro en cubos 3 peras medianas peladas, sin semillas, cortadasen cuartos 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas) o habas en temporada 3 zanahorias cortadas en rodajas 3/4 taza de caldo de carne Sal Pimienta Aceite
Arroz con cerdo300 gr. arroz 1/2 kg. costilla de cerdo 200gr. de punta de lomo. 1 ajo. 1 cebolla pequeña. 1/4 kg.judias verdes. media cucharadita de las de moka de pimentón (picante). sal. pimienta y 5 cucharadas sopera de aceite.
Codillo de cerdo1 codillo de cerdo fresco 1 cebolla 1 rama de apio 1 trozo de jamón 3 patatas 1 repollo pimienta recién molida 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de tomillo 1 chorizo
Carrilleras de cerdo8 carrilleras de cerdo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 rama de apio. 1 vaso de vino tinto. 1 rama de tomillo. Aceite y sal.
Secreto de cerdo250 ml. de oporto o vino tinto 1 cabeza de ajo 1 secreto de cerdo 2 patatas pequeñas Hierbas provenzales Pimienta Mostaza Sal
Chuleta de cerdo rebozada4 chuletas de cerdoUna pizca de pimienta blanca molidaUna pizca de sal2 cucharaditas de salsa perrins, opcionalmenteAjo molidoPan ralladoUn huevoHarinaAceite de oliva