Pechugas de pato a la naranja4 pechugas de pato. 3 naranjas. Mantequilla. Azúcar. Caldo de carne. Licor de naranja. Vinagre. Sal. Pimienta.
Pechugas en salsa de garbanzos8 filetes de pechuga de pollo o pavo. 1 cebolla. Medio bote de garbanzos cocidos. 1 brik pequeño de nata líquida. Un puñado de nueces peladas. Un puñado de uvas pasas. Comino molido. Aceite de oliva. 1 hoja de laurel. Sal.
Pechugas rellenas con salsa de puerrosPechugas 5. panceta en tiras. limón 1. acelga 10 hojas. queso gruyere 150 g. puerros 4. a oliva 3 cucharadas. jerez 1 vaso. caldo de ave 1 cubo. fécula de maíz 2 cucharaditas. manteca 1 cucharada.
Pechugas al pesto con gratinado de queso de cabra4 pechugas de pollo. 150 gr. de queso de cabra. Pesto de tomate y aceituna. 100 gr. de pulpa de tomate. 50 gr. de aceitunas negras picadas. 4 hojas de albahaca fresca, vale también seca. 1 cucharada de piñones de Pedrajas. 4 endibias. 1 diente de ajo. 1 cucharada de miel. 2 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de alcaparras. Sal y pimienta negra.
Ternera a la cerveza350 g. de carne de ternera. 150 g. de champiñones en láminas. 50 g. de guisantes (1 latita). 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. 2 patatas troceadas. 2 botellines de cerveza. Caldo de carne. Harina. Perejil picado. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta.
Cheddar a la cerveza1 horma de queso cheddar Cerveza
Sopa de cerveza1l cerveza negra lL leche 40 g maizena 20 g azúcar 4 yemas de huevo canela jengibre
Arroz a la cerveza2 tazas de arroz 4 tazas de cerveza la parte verde del tallo de 6 cebollines 2 lonjas de tocino ahumado jugo de media naranja 1 cucharadita de aceite sal y pimienta.
Dorada a la cerveza250 ml. de cerveza 30 gr. de mantequilla 1 dorada de 1 kg. aproximadamente 2 cebollas Sal Aceite de oliva 2 puerros Pan rallado
Estofado de ternera a la cervezaUn kilo y medio de carne de ternera8 cucharadas de aceite de oliva3 cebollas10 patatas 3 dientes de ajo5 zanahoriasMedio litro de cerveza negraSalPimienta negra500 ml. de caldo de carne2 hojas de
Coliflor con rebozado de cervezaUna coliflor200 ml. de cervezaUna taza de harinaSalAceite de olivaUna cucharadita de levadura en polvo
Cerveza artesanal casera20 litros de agua mineral250 gramos de Malta Cara-Pils (Maltodextrina)3 kilos de extracto de malta “rubio” (sirope o en polvo)35 gramos de lúpulo Hallertauer Hersbrucker (3.2% AA)1 sobrecito (11 gramos) de levadura Safale S-04 50 gramos de lúpulo Styrian Goldings (5.5% AA)70 gramos de azúcar blanco
Almejas y berberechos a la cerveza250 gr. de almejas, 250 de berberechos, 1 diente de ajo, guindilla, aceite, cerveza, albahaca y harina.
Pierna de cerdo a la cerveza1 pierna de cerdo de 5 ó 6 kgs. deshuesada. 3 cervezas de 33cl. 1 litro de coca cola. 1 pastilla de caldo de pollo. 4 dientes de ajo. 1/4 taza de vinagre. 5 clavos de olor. 5 pimientas. 1 taza de azúcar moscabado. 1 puñado de hierbas de olor. 1 cucharada de fécula de maíz.
Chuletas de cerdo a la cerveza12 Chuletas de cerdo en un trozo. 125 Gr de manteca de cerdo. 500 Gr de cebollitas. 200 Gr de ciruelas secas. 1/4 De litro de cerveza. Un poco de brandy mezclado con agua y una cucharada de azúcar. Sal y pimienta.
Paletilla de lechal a la cerveza2 paletillas de lecha. Sal. Pimienta. 1 cda de concentrado casero ( En su defecto una pastilla de carne). 1 cerveza. 1 cabeza de ajos.
Aros de cebolla a la cerveza1 cebolla Un vaso pequeño de harina Medio vaso de cerveza Una pizca de sal Aceite de oliva
Pastel de carne a la cerveza oscura1 o 2 cucharadas de harina de trigo 500 g carne de buey 1 cebolla mediana bien picada 2 dientes de ajo picados 50 g de champiñones ¼ cucharadita de Worcestershire Sauce (Salsa Perrins) ¼ l de caldo de carne ½ l de cerveza oscura por ejemplo: Guinness, Caffreys, Newcastle Brown 1 cucharadita de tomate concentrado 2 hojas de laurel un poco de tomillo si es seco solamente 1 pizca perejil picado un poco de nuez moscada recién rallada 100 g de cebollitas pequeñas 3 patatas medianas de estofar aceite puede ser de oliva, de maíz o de girasol sal y pimienta 1 tanda de hojaldre puede ser congelada del supermercado 1 huevo
Cerdo con mermelada de ciruela cerveza y savora1/2 carré de cerdo. 2 cdas. de mermelada de ciruela. 1 lata de cerveza. 4 cdas de Savora.
Pollo alla cacciatora pollo a la cazadora italiaIngredientes para 2 personas: 4 Jamoncitos de pollo, 200 gr. de tomate, 1/2 zanahoria, 1/3 de cebolla, 1 tallo de apio, romero, tomillo, perejil, aceite, vino tinto, sal.