Arroz negro y amarillo400 gramos de arroz 7 dientes de ajo 3 sobrecitos de tintas de calamar Azafrán en hebras y en polvo 1 morrón verde Aceite Agua Perejil Sal -Para la salsa alli olli: 1 vaso de aceite 1 diente de ajo 1 huevo Sal
Cazon en amarillo1 kilo de cazón cortado en dados. 4 dientes de ajo. 2 cebollas. 2 rebanadas de pan o 100 gr de almendras. Azafrán en hebra. 1/2 vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. Un poquito de orégano.
Sopa de queso amarillo1 paquete de pasta en forma de codos. 1 bote mediano (350grs aprox) de queso para untar tipo chezz whizz. 1/2 taza de leche entera. 1/4 de barra de margarina o mantequilla (30grms aprox). 4 tazas de agua.
Arroz amarillo con pasasun cuartos de kilo de arroz extralargo 1 litro de agua hirviendo, 30ml de azúcar morena Canela 5ml de sal 30ml de cúrcuma 125ml de uvas pasas 15ml de mantequilla o margarina
Arroz amarillo con guisantes1 cucharada de aceite4 dientes de ajo1 taza de guisantes verdes descongelados1 cucharadita de canela2 cucharadas de aceite de oliva1 cuchara de colorante alimentario amarillo2 tazas de arroz de grano largo3 tazas de agua2 cucharaditas de sal
Pescado meuniere1 pescado de un kilo Harina 100 gr. de manteca Perejil picado Aceite Sal Pimienta
Pescado agridulceSalmón (de 2,5 cm de grossor) Zanahoria Clavo de olor Azúcar Limón
Pescado empapelado4 filetes de pescado tilapia 1tomate 1cebolla 1chile California verde 1 mazo de cilantro 1cucharada de mantequilla para untar el papel aluminio consomé y queso mozarrela al gusto pimienta
Pescado empanado1 kg. de filetes de pescadoAjo2 limonesSalHarina, opcionalmentePerejilPimienta molida, opcionalmente2 huevosPan ralladoAceite de oliva
Pescado a la piccata125 ml. de caldo de polloUn poco de perejil fresco picado2 cucharadas de zumo de limónPimienta negra molida2 filetes de pescado2 cucharadas de alcaparras1 cucharada de mantequillaSal
Pescado rebozado2 filetes de pescadoUn cuarto de taza de zumo de limónAceite de oliva2 huevosUna cucharadita de salUna taza de harinaPimienta
Crepes de pescado2 huevosSalAceite de oliva virgen extra165 gr. de harinaPerejilDos vasos y medio de leche150 gr. de gambas o langostinos2 dientes de ajoUn filete de merluza Una pizca de pimentón dulce o picanteMedio brick de nata para cocinarUna cucharada de tomate fritoQueso rallado, opcionalmente
Nuggets de pescado600 gr. de pescado ya limpioMedia taza de harina150 gr. de pan ralladoAceite de olivaUn huevoPimienta blanca molidaRalladura de un limón
Tajine de pescadoUna lubinaUn pimiento rojo3 zanahorias2 patatas2 limones2 tomates 5 dientes de ajo100 gr. de aceitunas, opcionalPerejilCilantroAceite de olivaSalPimientaColorante alimenticio
Pastel de pescadoUn kg. de pescado desmigado6 huevos2 claras250 ml. de nata líquida250 ml. de salsa de tomateSalMayonesaPimientaMantequilla12 langostinos peladosUn poco de pan ralladoTomate, opcionalmenteCebollino, opcionalmente
Ceviche de pescado2 kilos de pescado blanco. 2 cebollas medianas cortadas en juliana. 1/2 taza de cilantro picado. Jugo de 12 limones grandes. 1 guindilla picada. Sal. Pimienta.
Caldeirada de pescado3 kg de pescados de carne firme. 1 /2 taza de aceite. 3 cebollas medianas. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. Una cucharada de harina. Una cucharada de perejil picado. 3 cucharadas de vinagre. Rebanadas de pan frito en aceite. Pimienta y Sal.
Pescado a la chorrillana6 filetes de pescado Jugo de limón Harina 1/2 taza de aceite vegetal 2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos Ají amarillo fresco molido, al gusto 1 ají amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras 1 cucharada de culantro picado Sal Pimienta
Budin de pescado800 gramos de filetes de merluza. 7 huevos. 200 gramos de crema. 200 gramos de puré de tomates. 200 gramos de mayonesa. Jugo de limón, sal y pimienta.
Albondigas de pescado1 kilo de pescado crudo. 2 pimentones picados finos. 2 cebollas cabezonas picadas. 3 dientes de ajo picados finos. 1 taza de miga de pan. 1/4 kilo de ajíes dulces picados. Cilantro picado al gusto. 1/4 kilo de papas peladas y cocidas. 2 huevos batidos. Pimienta y sal al gusto.