Albondigas con salsa de tomate casera1 kg. de carne picada2 cucharaditas de orégano250 ml. de lecheMiga de media barra de panMedio pimiento morrón1 cucharadita de perejil fresco picado2 dientes de ajoMedia cucharadita de pimienta negra molida1 cebolla1 lata de puré de tomate1 taza de harinaAceite de oliva
Ceviche de pescado al estilo de peru500 gramos de lomo de pescado cortado en dados. 1/2 taza de jugo de limón. 1 cucharadita de ajo molido. 1 rama de apio picado fino. 2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas. 2 cucharaditas de cilantro picado. 2 cebollas cortadas a la pluma. 2 choclos hervidos. 2 papas blancas hervidas. 2 camarones hervidos. Agua hervida fría. Sal.
Filetes de pescado al aroma de azafran500 grs. de filetes de pescado (de rodaballo a ser posible y si no algo similar). 3 o 4 patatas. 1 vaso de cava o de vino blanco. Harina de maiz. Perejil. Azafrán. Aceite. Sal. Pimienta.
Paella de pescado con arroz de konjac2 envases de Arroz Miracle Noodle 150 gramos de anillas de calamar 150 gramos de mejillones 250 gramos de congrio limpio 150 gramos de langostinos o gambas grandes codidas o al natural. 200 gramos de almejas Caldo concentrado de pescado bajo en grasa (sin gluten) 1 cebolla 6 aceituna 1 lata pequeña de pimientos rojos al natural 50 gramos de guisantes congelados o en conserva. Colorante alimenticio o azafrán Aceite de oliva 1 limón Sal
Guiso de fondo de pescado1 l de caldo de pescado casero ( cabeza y espinas de rape, merluza, etc, 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 chorreón generoso de aceite de oliva virgen, sal). 1/2 cebolla. 1 tomate. 2 ajos. cebollino. perejil. sal. pimentón de la vera dulce. 1 calamar. 3 patatas. 1 hoja de albahaca. fideos gordos (1 puñado por persona).
Caldereta de pescado de roca1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes). 1 kg patatas. 4 o 5 dientes de ajo. 1 clavo. 1 hoja de laurel. Perejil.
Pastel de carne jamon y queso con salsa de tomate500 gr. de carne picada 220 gr. de jamón de york 2 huevos 125 gr. de queso 2 rebanadas de pan de molde 2 ajos Un poco de pan rallado Un poco de mantequilla 500 gr. de tomate maduro tipo pera 1 zanahoria Medio pimiento verde Media cebolla Sal Un poco de azúcar Aceite de oliva
Guiso de ternera con verduras en salsa de tomate750 gr. de terneraSalPimienta2 cebollas1 vaso de agua1 pimiento verde6 cucharadas de aceite de oliva4 zanahorias1 cucharadita de azúcar moreno2 dientes de ajo1 kilo de tomate natural trituradoPerejil1 patata, opcionalmente
Spaguetis de arroz con salsa de tomate y aceitunasSpaghettis de arroz. 1 cebolla. Salsa de tomate (ver receta aquí). Aceitunas verdes. Atún en conserva. Orégano.
Rollo de bonito en salsa de tomate y piquilloPara los rollos: 750 gr de bonito del norte. 150 gr de jamón entreverado. 1 huevo cocido y dos crudos. Un poco de perejil muy picado. 200 gr de pan rallado. Harina. 1 huevo batido para rebozar. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Para la salsa: 750 gr de tomates maduros. 2 cebollas grandes. 6 pimientos del piquillo. 1 vasito de vino blanco seco. Aceite de oliva virgen extra. Sal.
Muslos de pollo con salsa de tomate4 muslos de pollo Hierbas aromáticas, al gusto Aceite de oliva 6 hojas de albahaca fresca Un diente de ajo Pimienta negra Sal o azúcar, dependiendo de la acidez
Alitas de pollo con salsa de tomate12 alitas de polloMedia cucharadita de café de azúcar1 bote de tomate entero naturalSalAceite de oliva virgen extra2 cucharadas de cebolla fritaHierbas aromáticas al gusto
Ceviche de hueva de pescado chillo o pargo rojocon chips de platano verde con ajo taza de huevas de pescado ya sacadas (frescas) 1 cucharada de cebolla,pimiento,ajo,cilantro machacado en una maseta 2 limones verdes (jugo) 2 oz de salsa de tomate dulce (ketchup) 1/2 oz de salsa picante tabasco sal y pimienta al gusto (op) 2 platanos verdes picados en tiras finas horizontal(chips) ajo granulado al gusto
Sopa de tomate con jalea picante de tomate Para la sopa: 1 kg-1,5 kg de tomate maduro 25 gr tomates secos 1/2 cebolla 1 ajo 1 puñado de frutos secos: anacardos o nueces o almendras. 1 taza de agua donde se hidratan los tomates secos Aceite de oliva Pimienta negra Sal Para la jalea: 75 gr de tomates secos 1 cucharada de sirope de savia o de ágave 1 pizca de guindilla Agua donde se hidrataron los tomates secos Aceite de oliva Sal
Fagioli borlotti in salsa piccante alubias pintas en salsa picanteIngredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.
Raviolis con tomate250 gr. de raviolis1 cebolla4 tomatesUna zanahoria y mediaUna rama de apioAceite de oliva virgen extraMedia cucharadita de azúcarUna cucharadita de salUna pizca de orégano o perejilUna pizca de pimienta negraSal
Guacamole con tomateUn tomate medianoUn poco de salTres aguacates madurosUnas hojas de cilantroUn chile jalapeñoMedio limónMedia cebolla, opcionalmente
Caracoles con tomate15 kg de caracoles. Tomate para freír. Chorizo. Jamón. Sal. Laurel. Cebolla. Pimienta en grano.
Bonito con tomate5 rodajas de bonito (atún) 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 1Kg. de tomates maduritos aceite,sal.
Judias con tomate600 gr. de judías blancas. 7 dl. de salsa de tomate. 3 cebollas picadas. 1/2 dl. de aceite oliva. 2 hojas de laurel. 1 clavo. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 cucharada de bicarbonato. 1 cucharada sopera de perejil picado. 2 dientes ajo prensados. Tomillo. Laurel. Perejil. Sal. Pimienta.