Enchiladas12 tortillas de maízUna zanahoriaUn puerro2 ramas de apio2 pechugas de pollo grandes250 gr. de salsa verde250 gr. de salsa blancaCilantro200 gr. de mozzarella ralladaSalAceite de girasolSalsa blancaAguacate
Enchiladas verdes20 tomates verdes (sino son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas). 2 chiles serranos. 1 diente de ajo. 1/3 de taza de caldo de pollo. sal al gusto. 1/2 taza de aceite. 12 tortillas de maíz. 1-1/2 taza de pollo deshebrado. 1/2 taza de cebolla blanca picada. 1/2 taza de crema espesa (crema agria puede reemplazar). 1/3 taza de queso fresco o anejo. l/4 de lechuga (cortada en tirillas).
Enchiladas de carne500 gr. de carne picada. 1 cucharadita de jalapeño picado. 1 taza de agua. 1 cucharadita de pimienta negra. 2 tazas de arroz cocido. 1 cucharadita de sal. Medio kilo de frijoles rojos cocidos. Media cucharadita de comino. 1 cucharadita de chile en polvo. Media cucharadita de pimentón. Un cuarto de cucharadita de ajo en polvo. Un cuarto de cucharadita de orégano. Un cuarto de cucharadita de cebolla en polvo. 10 tortillas de maíz. 2 tazas de queso rallado. Salsa ligeramente picante. Aceite de oliva.
Enchiladas mexicanas de polloUna cebolla500 gr. de pollo2 cubos de caldo de polloUna pizca de sal200 ml. de nata150 ml. de aceite8 chiles serranos5 tomates24 tortillas de maíz150 gr. de queso rallado
Enchiladas de cerdo o pollo20 tortillas. 3 chilacates. 1 cebolla mediana. 3 diente de ajo. Sal. 1/2 kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo. 1 lechuga. 1 rábano largo. 5 jitomates. 1 puño de orégano. 1 taza de crema agria. 1 taza de queso fresco. 2 tazas de aceite de maíz.
Enchiladas de pollo al mole2 tazas de mole poblano (Se vende preparado). 1/2 pollo cocido, sin piel ni huesos. 12 tortillas de maíz. 1 cebolla pequeña en aros finísimos. 1/2 taza de crema de leche. Para las Tortillas 2 tazas de harina de maíz especial para tortillas. 1 taza de agua tibia.
Pavo relleno1 pavo de 5 kg. 1/4 l. de aceite. 1 taza cognac (para bañar el pavo). 2 tazas de vino para aliño. Sal. Sal de ajo. Pimienta. 1 cebolla mediana. 1 cabeza de ajo. Para el relleno: 1/2 barra de pan duro cortada en cuadritos. 1 cebolla mediana picada. 1 chorizo de cantimpalo cortado en taquitos. 250 gr. de jamón serrano en taquitos. 1 lata de aceitunas sin hueso. 2 huevos cocidos. 1/2 taza Jerez.
Pavo trufado1 pavo de 2,5 Kg. 1/2 magro de cerdo. 100 gr. pan rallado. 1 latita de trufas. 3 cucharadas de leche. Pimienta. 50 gr. manteca de cerdo. 1/4 Kg. carne de ternera. 1 huevo. 1/2 copa de Jerez. Sal. Nuez moscada.
Pavo guisadoUn chorro de aceite de oliva Un vaso de agua 4 dientes de ajos 1 cebolla 2 hojas de laurel 1 pavo pequeño 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal Un chorro de de zumo de naranja Un vaso de vino
Pavo al horno1 pavo. 1/2 taza de jugo de naranja. 1/2 taza de aceite. 1 cabeza de ajo triturada. 1 cucharadita de pimienta negra. 1/4 taza de pasitas. 1 ramita de perejil picado. 2 cdas de cáscara de naranja rallada. 1 cdta de sal.
Pavo relleno venezuela1 pavo de 4 a 5 kilos. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta. 2 naranjas agrias. 1/2 libra de mantequilla. 1 libra de jamón. 1 libra de castañas asadas. Pan de leche. 1 taza de leche. 1 taza de nueces o almendras. 1 taza de vino seco. 1 1/2 tazas de pasas. 1 cebolla. 1/4 libra de mantequilla (para el relleno). 1 cucharadita de sal (para el relleno). 1/4 de cucharadita de pimienta (para el relleno). 1/4 cucharadita de nuez moscada.
Salteado de pavo1,2 kg. de pechugas de pavo. 4 cebollas grandes. 6 tomates. 3 pimientos rojos. 15cl de nata líquida. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 pizca de pimienta de Cayena. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre balsámico. Sal y pìmienta.
Osobuco de pavo6 Ossobucos de pavo (corte transversal del muslo) - Cebolla - Puerro - Ajo - Zanahoria - Dos cucharadas de salsa de tomate - Un poco de zumo de limón - Vino de jerez o Pedro Ximénez (si quereis un toque dulce, sino, no ponerselo) - Sal, pimienta, romero, tomillo, comino, nuez moscada y perejil - Aceite de oliva - Patatas o pasta para acompañar
Pavo relleno asado1 pavo de unos 3 kilos 100 gr. mantequilla 50 grs. de piñones 100 grs. de ciruelas pasas. 1 vaso de brandy Aceite de oliva 1 cebolla grande. 2 tomates maduros. Sal y pimineta Orégano y 2 hojas de laurel manteca de cerdo. vino rancio. 1 jeringa. hilo para cocinar. Para el relleno 14 ciruelas pasas remojadas. 7 orejones remojados. 50 grs de piñones Sal y pimienta Perejil canela 1 vaso de vino rancio. taquitos de jamón. 6 salchichas de carne. 4 lonchas de panceta
Estofado de pavo1 kilo de pavo troceado. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate. 250 gramos de patatas. 2 pimientos del piquillo. 8 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Sandwich de pavo y vegetalUna bolsa de pan de moldeLonchas de pavoLonchas de quesoUna bolsa de lechuga2 tomates3 huevosMayonesaUna cebollaLonchas de salami
Pechuga de pavo a la plancha4 filetes de pechuga de pavoSalCominoPimientaUn limón2 cucharadas de aceite de girasol
Pavo con salsa y nueces1 pavo de 4 a 5 kilos. 1 taza de melocotones enlatados y escurridos. 1/4 taza de mantequilla o margarina derretida. 6 tazas de pan viejo en cubitos. 1 taza de nueces picadas. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de sazonador de aves (para la salsa). 1/4 cucharadita de pimienta. .
Pavo de ano nuevo1 pavo de 4 a 5 kilos. 1/2 kilo de lomo de cochino. 300 grs. de tocineta, 300 grs. de lonjas de tocino. 1 vaso de coñac. 1/2 kilo de castañas. 3/4 litros de caldo. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimienta. 1 pizca de especias.
Cordon bleu de pavo4 Filete pavo. 4 Loncha jamón dulce. 4 Loncha queso. Harina. Huevo. Pan rallado. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Patatas fritas.