Foie de pato con manzana caramelizadaFoié de pato. Pan. Manzana caramelizada .
Pato asado con salsa de arandanos1 manzana Granny SmithMedia cebolla2 patos ya cortados2 tazas de arándanosMedia taza de vinagre de vino blancoMedia taza de azúcar morenoUn cuarto de taza de azúcar blanco1 limón1 naranjaMedia cucharadita de anís estrellado
Magret de pato con salsa inesperada thermomixMagrets de pato. 60 g. de aceite. 130 g. de cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de orégano. 1 cucharadita de comino en polvo. 1 cucharadita de pimienta. 20 g. de vinagre. 250 g. de agua. 20 g. de mostaza. 125 g. de ketchup. 30 g. de azúcar. 1 lata de coca cola. Una pastilla de caldo.
Magret de pato con confitura de mango2 pechugas de pato 1 copa de vino de oporto 2 cucharadas de vinagre balsámico 150 ml de caldo de carne 2 bolas de pimienta rosa 2 bolas de pimienta negra Confitura: 1 mango grande y maduro, 2 manzanas reineta, 100 gr. de azúcar, 2 clavos, sal.
Foie gras casero de higado de pato1 hígado de pato o de oca. 15 gr. de sal. 1 cucharada de pimienta blanca recien molida. 1 cucharadita pequeña de azúcar. 1 copa de armagnac o brandy. 1/2 copa de Oporto.
Muslos de pato con salsa de moscatel4 Muslo pato confitado. 1 Cuchara sopera miel. 15 Uva moscatel pelada. 25 Cl. Caldo de carne. 1/2 L. Moscatel. Sal y pimienta.
Magret de pato con reduccion de modenaMagret de pato. 200 ml de vinagre de modena. 40 gr de azucar moreno. Sal y pimienta.
Magre de pato con pastel de patata 1 Magret de pato 3 patatas medianas 1 trozo de morcilla 100 gr. de carne picada 1/4 de l. de caldo de carne 1 copita de vino de Jerez 2 cucharadas de mermelada de naranja ( ó una manzana) aceite de cebollino crema de vinagre balsámico aceite sal y pimienta blanca 2 cucharada de Maizena grosellas ajo perejil 6 hebras de romero 2 ramitas de tomillo
Muslos de pato con salsa de manzana 2 latas de Muslos de Pato Zubia (2 unidades) 1 sobre Jamón de Pato Zubia 50 grs 1 manzana reineta 1 cebolla 20 cl de grasa de pato que encontramos en las latas de muslos confitados media naranja o una mandarina vino de Oporto
Ensalada de codornices y foie de pato8 codornices limpias y bridadas, 300 gr. Hígado de pato fresco, 400 gr. Cebolleta cortada en juliana, 300 gr. Zanahorias cortadas en rodajas, 6 dientes de ajos, cortados en dos, 1dl. Aceite de oliva, 250 ml vinagre de módena, Agua (doble cantidad que de vinagre), Tomillo, Laurel, Pimienta negra y sal.
Huevo presidente50gr de jamón crudo 2 huevos duros Chauchas Zanahorias Cerezas Mayonesa Salsa ketchup
Huevo hilado100 gr. de azúcar 1 huevo Agua
Huevo escoces5 huevosPan rallado2 cucharadas de harinaSalPimientaPerejil picado6 salchichas frescasAceite de oliva
Huevo escalfadoUn huevoAguaSal
Mayonesa sin huevo100 ml. de lecheSal200 ml. de aceite de olivaZumo de limón, opcionalmente
Croissants sin huevoUn kg. de harina de fuerza20 gr. de sal100 gr. de levadura90 gr. de azúcar550 gr. de mantequilla650 ml. de leche
Hamburguesa con huevo700 gr. de carne de ternera picada2 dientes de ajoPerejil frescoMedia cucharadita de mostaza de DijonPimienta negraUn huevoSal4 panecillos de hamburguesa4 huevos2 tomates4 hojas de lechugaAceite de oliva
Alioli sin huevo125 ml. de aceite de olivaUn diente de ajoSal60 ml. de leche
Crepes sin huevo2 tazas de leche2 cucharadas de azúcarUna taza de harinaMedia cucharada de aceite de olivaMantequilla
Tiramisu sin huevo500 gr. de queso mascarpone120 gr. de azúcar glas400 ml. de nataUna cucharada de esencia de vainilla30 ml. de Amaretto500 ml. de café 40 bizcochos sin huevoCacao puro en polvo