Lomo negro1 Kg. Lomo de res. 1 Cebolla redonda mediana. 1 Pimiento. 2 Diente ajo. Orégano. 3 Semillas de malagueta (guayabita del perú). Salsa inglesa. 4 Clavo de olor. Aceite para sofreír. Azúcar. Sal.
Shusi negroDos hojas de alga nori. Pasta de wasabi. Una taza de vinagre de arroz. Tres nidos de cintas de tonnarelli. Salmón crudo. Bacalao crudo. Magret de pato ahumado. Aceite. Sal. Pimienta. Azúcar.
Pollo negro4 Pechugas de pollo sin hueso ni piel. 2 Manzanas verdes peladas y cortadas en tajadas. 4 Tajadas de panceta ahumada. 4 Ciruelas Presidente sin carozo. Mostaza. Sal. Pimienta. Azúcar moreno.
Arroz negro y amarillo400 gramos de arroz 7 dientes de ajo 3 sobrecitos de tintas de calamar Azafrán en hebras y en polvo 1 morrón verde Aceite Agua Perejil Sal -Para la salsa alli olli: 1 vaso de aceite 1 diente de ajo 1 huevo Sal
Cupcakes blanco y negro-Para los cupcakes 65 gr de harina 10 gr de cacao en polvo sin azúcar 4 gr de levadura 60 gr de azúcar 65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 huevo 1 cucharada (15 ml) de leche ½ cucharadita (2,5 ml) de esencia de vainilla 75 gr de chocolate de cobertura -Para el frosting 90 gr de chocolate blanco de cobertura 35 ml de nata 20 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 75 gr de azúcar glass Trocitos de chocolate negro para decorar, yo usé corazones de chocolate de Dr Oetker
Bocadillo de calamares con ali oli de ajo negro4 panes de 50g 150g de calamar Harina de trigo para rebozar Aceite de oliva para freír Una pizca de sal Para el ali oli negro casero tradicional: 2 dientes de ajo negro y 40g de aceite de oliva virgen extra Para el ali oli negro sin complicarse la vida: 1 diente de ajo negro y 40g de mayonesa
Brownie de chocolate negroHarina 90g Azúcar moreno 330g Café expreso 60ml Chocolate negro (70%) 220g Mantequilla 250g Huevos 3 grandes Cacao en polvo sin azúcar 35g Sal 3g Levadura química 5g
Macarons de chocolate negro500 gr. de almendra molida500 gr. de azúcar glas30 gr. de cacao en polvo165 gr. de clara de huevo225 gr. de azúcar60 ml. de agua620 gr. de nata65 gr. de azúcar invertido400 gr. de chocolate negro80 gr. de chocolate con leche
Pastel de chocolate negro410 gr. de chocolate negro de cobertura15 ml. de zumo de limón140 ml. de leche entera150 gr. de harina de trigo5 gr. de levadura química60 gr. de cacao en polvoUna pizca de sal200 gr. de mantequilla110 gr. de azúcar90 gr. de azúcar moreno3 huevos5 gr. de esencia de vainilla400 ml. de nata líquida125 ml. agua hirviendo
Helado de chocolate negro250 ml. de leche25 gr. de cacao puro en polvo250 ml. de nata para montar100 gr. de azúcar85 gr. de chocolate negro de cobertura2 cucharadas de mielUna pizca de sal2 huevos
Fresas con chocolate negro250 gr. de fresas85 gr. de chocolate negro al 80%
Galletas blanco y negro maktub250 gr chocolate negro 55 gr de mantequilla 100 gr de azúcar 2 huevos medianos 210 gr de harina ½ cdta. de café de levadura Royal 1 pizca de sal 1 cdta. de café de vainilla en polvo azúcar glass
Arroz negro con calamares2 calamares. 1 litro de caldo de pescado o agua. 600 gramos de arroz. 2 cebollas pequeñas. 2 tomates. Medio kilo de rape cortado en trozos. 12 almejas. 6 gambas o langostinos. 3 dientes de ajo. Aceite de oliva. Sal.
Arroz negro con sepia400 ml Arroz bomba. 900 ml de fumet de pescado. 15 gr. de Mantequilla. 2 cucharadas de Nata. 300 gr. de Sepias pequeñas. 2 Tomates frescos. 1 ramito Perejil. 3 dientes de Ajo. 250 gr. de Cebolleta. 40 gr. Queso suave tipo Mozarella.
Arroz negro con pulpo12 pulpitos pequeñosSal200 gr. de arrozPimienta1 puerroPerejil1 bolsita de tinta de calamarAceite de oliva
Pastel de chocolate negro y frambuesas200 gr. de chocolate negro4 huevos190 gr. de mantequillaUna cucharada de harina70 gr. de azúcar glasChocolate de coberturaFrambuesas
Fresones con chocolate blanco y negro500 gr. de fresonesDos cucharaditas de mantequilla100 gr. de chocolate blanco de cobertura100 gr. de chocolate negro fondantMermelada de fresa
Naranjas banadas en chocolate negro4 naranjas150 gr. de chocolate fondant600 gr. de azúcar3000 cc. de agua
Bizcocho de chocolate negro y blanco thermomix3 huevos. 3 claras. 180 gr de azúcar. 180 gr de harina de repostería. 70 gr de fécula de patata. 100 ml de aceite de girasol. 1 yogurt griego. 1 cdta de levadura tipo royal. Chocolate en pastillitas de cobertura, blanco y negro. ( es el mismo que el adorno) 50 gr.
Bizcocho de platano con nueces y chocolate negro3 plátanos 2 cucharaditas de levadura en polvo 100 gr. de nueces 1 yogur 100 gr. de gotas de chocolate negro fondant Media cucharadita de sal 125 gr. de mantequilla Media cucharadita de canela 250 gr. de harina 3 huevos 150 gr. de azúcar 50 gr. de azúcar moreno Un poco de azúcar glas
