Harina de almendrasUna taza de almendras
Tortilla de harina1 kg. de harina. 150 gr. de manteca. Agua caliente. 1 cucharadita de levadura. Sal.
Migas de harina500 gramos de harina de sémola de trigo duro (harina especial para migas)También se pueden hacer con harina de trigo normal. 8 salchichas frescas (4 blancas y 4 choriceras) 1 trozo de panceta de unos 150 gramos (también vale beicon) 4 dientes de ajo enteros (sin pelar) 1 pimiento verde italiano grande 1 vaso de aceite de oliva 2 vasos de agua sal
Como mezclar harina y mantequillaHarinaMantequilla
Como se tamiza la harinaHarina
Pastel de harina de maiz1/2 Kg de carne picada. 1/4 taza de aceite. 1 puerro. 3 dientes de ajo. 1/4 taza de perejil picado. Tomillo y orégano. Sal y pimienta. 2 huevos duros. 1/2 litro de leche. 1/2 litro de agua. 1 taza de polenta de cocimiento rápido, sal. 1 cda de manteca.
Arroz alicantino400 g de arroz. Una cebolla. 3 tomates. 3 dientes de ajo. 2 pimientos verdes. 4 alcachofas (alcauciles). 400 g de pescado (1 ó 2 clases). Azafrán. Pimentón. Sal. Aceite.
Arroz guisadoArroz blanco. Pimentón. Chorizo y jamón. Aceite de Oliva. Ajo. Agua. Sal.
Arroz griego2 ó 3 taza Arroz. 1 bote de maiz. 1 bote de verdura. 2 bote de salchicha. 1 cuchara sopera de Mantequilla. 1 cuchara sopera de sofrito. 1 rebanada de tocineta. 2 Huevos. 1 bote Cebolla francesa. 1 bote consomé de buey.
Arroz frito3 tazas de arroz. 5 tazas de agua. 1 lb. de carne de cerdo ahumada (o pollo, camarones o jamón). 3 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 1/4 de cucharadita de jengibre. 6 huevos. 3 ó 4 cucharadas de salsa de soya. 6 cebollines.
Arroz blancoDoble cantidad de agua que de arroz. Cebolla. Ajo. Laurel. Sal. Perejil. Aceite.
Arroz marinero1 docena de mejillones. 1 kg de pescado de roca (para caldo). 400 gramos de arroz tipo bomba. 8 cigalas peladas. 8 gambas peladas. 2 calamares a rodajas. 1 Tomate, Perejil, Ajos, Azafrán. Sal y Aceite de oliva.
Arroz mexicanoArroz blanco. Un poco de jamon serrano. Queso rallado. Hierbas provenzales. Salsa mexicana picante para nachos.
Arroz supercolombiano1 libra de arroz. 4 onzas de uvas pasas. 4 cucharadas de azúcar. 1/2 cucharada de sal. 1 cucharada de mantequilla. 3 tazas de agua. 1 taza de café tinto fuerte endulzado con anterioridad o al prepararlo.
Arroz asiatico2 tazas de arroz Basmati o de Jazmín. 2 huevos. 1 diente de ajo. 200 Gr. de camarón pacotilla cocido y pelado. 25 Gr. de mantequilla. Sal y pimienta.
Arroz tropical4 tazas de arroz blanco cocido(tecnica regular) 3/4 taza de consume de pollo caliente(sal al gusto) 1 guineo maduro (picado en rodajas semi-finas) 2 cucharadas de pasas (raisin) 1 oz de miel natural 1 cucharada de pimiento rojo fresco picadito 1 cucharada de cebolla morada fresca picadita 1 cucharada de cilantro fresco picadito 1/4 de taza de almendras picadas levemente tostadas en aceite oliva una pisca de canela sal y pimienta al gusto (obsional)
Arroz pilaw150 gramos de arroz. 60 gramos de cebolla. 60 gramos de mantequilla. Laurel. Tomillo. Perejil. Un vasito de caldo. Sal.
Arroz verde200 gr. de arroz pre-cocinado 6 cebolletas pequeñas 1 puerro mediano 1 diente de ajo 150 gr. de queso rallado tipo mozzarella Perejil y cilantro picados 1/4 lt. de caldo de pollo 25 gr. de mantequilla Sal y pimienta negra
Arroz bandaUnos 3 litros de caldo de pescado 100gr de gamba o camarón chico 1/2 Kg de calamar 1 tomate grande picado 1 cucharada de pimentón dulce 1 kg de arroz que no sea ni chino ni deshidratado Azafrán Aceite de Oliva. Ajo, aceite
Arroz chaufasillao para que de color 2 cdas sazonador 250 gr de pollo cortados en cuadraditos sal tortilla de dos huevos en cuadraditos 1 taza de arroz sancochado frio cebollita china 100gr en bronuise